怎樣做菜包更美味

怎樣做菜包更美味，菜包是上海地區特色傳統小吃之一，是生活中常見的麵點，皮質鬆軟，餡心清香爽口，是夏令佳點，下面分享怎樣做菜包更美味。

怎樣做菜包更美味1

準備幾樣東西：

一、蒜泥拌醬一小碗。

二、炒麻豆腐一盤。麻豆腐是綠豆制粉絲剩下來的渣子，發酵後微酸，作灰綠色。此物他處不易得。用羊尾巴油炒最好，加上一把青豆更好。炒出來像是一攤爛稀泥。

三、切小肚兒丁一盤。小肚兒是豬尿泡灌豬血芡粉煮成的，作粉紅色，加大量的`松子在內，有異香。醬肘子鋪有賣。

四、炒豆腐鬆。炒豆腐成碎屑，像炒鴿鬆那個樣子，起鍋時大量加蔥花。

五、炒白菜絲，要炒爛。

取熱飯一碗，要小碗飯大碗盛。把蒜醬抹在菜葉的裡面，要抹勻。把麻豆腐、小肚兒、豆腐鬆、炒白菜絲一起拌在飯碗裡，要拌勻。把這碗飯取出一部分放在菜葉裡，包起來，雙手捧著咬而食之。吃完一個再吃一個，吃得滿臉滿手都是菜汁飯粒，痛快淋漓。

據一位旗人說這是滿洲人吃法，緣昔行軍時沿途取出菜葉包剩菜而食之。但此法一行，無不稱妙。我曾數度以此待客，皆讚不絕口。

怎樣做菜包更美味2

怎麼做薺菜包子

做法如下：

1，先準備好肉餡，加水（一斤肉加4-5兩水，薺菜肉餡不管是包水餃還是包包子，很容易成肉團餡子發乾，所以調餡子的時候要加水，包出來的成品沒那麼硬口感也好一些）朝著一個方向攪拌，可以多攪拌一會，肉餡攪上勁來會更好吃（就是攪拌的時候肉餡看著不鬆散手上感覺很沉，就是攪上勁了）。就這樣放一邊，醬起來備用！

2，把薺菜摘洗乾淨（我們拔菜的時候都是帶著根的，回家整理時不用去根哦，帶著根更有味！），過一下熱水，焯一下，（不要時間長了，過一下就行，不然會太爛不好吃，而且營養流失！），過冷水，之後把薺菜控水，然後切碎備用。

3，把薺菜倒入肉餡，加適量食用油攪拌均勻，這期間根據個人口味可以再新增適量的鹽。

5，提前準備一點韭菜，量的話，有薺菜的五分之一就夠了，也是切碎跟薺菜一起放入肉餡裡攪拌就好了！韭菜主要是提味用的，不需要很多，但是一定要有……

好了，餡的鹹淡按照自己口味來就是了，不建議放太多亂七八糟的`調味料，比如十三香什麼的！野菜就是為了吃那個鮮味，用太多調料把原味蓋住就不美了！

這樣調出來的餡包包子，包餃子，都很好吃！快去試試吧！

最後放一個成品圖

今晚包的餃子，味道更好。

薺菜是一種很不起眼的小草，但民間卻有“三月三，薺菜似靈丹”的說法，薺菜也被稱為“護生草”。

薺菜的蛋白質含量高於一般蔬菜，氨基酸組成比較平衡，薺菜富含胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，薺菜中鈣、磷、鐵含量也比較高。

薺菜包子想要做的好吃，關鍵有三點：

1.薺菜必須要焯水，這樣可以去掉草酸，口感不會發澀。

2.用肥瘦相間的五花肉來調餡，薺菜水分少，用五花肉來調餡，口感不會發柴。

3.餡料中加入香油，增加薺菜的清香，口感會更好。

怎樣做菜包更美味3

素菜包子餡的做法

想要做到青菜餡的包子，不黃還翠綠，加油和鹽熱水燙一下，這樣蒸出來的包子，青菜餡翠綠翠綠，

包子的時候要注意包子不能太大個，一定要急火快蒸，純青菜餡的大約蒸十分鐘，加了肉餡的蒸15分鐘，急火快蒸。急火快蒸，能保持菜葉的翠綠，

素菜包子具體做法

備高筋麵粉1500克，老酵面150克，（用發酵粉，小蘇打和泡打粉也可以），上海青900克，蔥300克，鹽40克（鹽多放一點包的包子更好吃）油80克，料酒少許，雞精少許，不要錢的自來水400克。上海青洗乾淨，鍋裡面倒水燒開，把青菜放入鍋，加入少許的.食用油，翻動青菜，使青菜均勻受熱。

等到青菜變色時，撈出立刻過涼水，擠幹青菜水分，青菜切丁，先放入料酒配料，鹽在攪拌。1500克麵粉加300克溫水，酵母20克，小蘇打三克，輕輕的揉均勻，放到28度到31度，自然醒30分鐘，然後再輕輕地揉一遍再次發酵到自來醒30分鐘，麵糰筋力大，彈性好，說明發酵好了，如果切開面團麵糰的孔洞小而少，酸甜味不明顯，說明麵糰發酵不足，再次發酵。面搓成長條，切成小墩，用擀麵杖擀成大小均勻的包子皮，開始製作包子好的，包子靜置幾分鐘？靜置好的包子，大火上蒸籠蒸十分鐘到十分鐘（蒸籠上刷一層食用油，這樣的話就不會黏包子底）

吃又好看的青菜包子做好了，這是一個有故事的包子，青色的！

青菜包子餡料有很多一下我就簡單明瞭的為您解答。

韭菜雞蛋，香菇油菜，蒜蓉茄子，青椒茄子，角瓜，胡蘿蔔，白菜豆腐，白菜粉條，青椒土豆等等。

其實市面上常見的青菜類都可以做包子餡，但是不能單子使用某一類青菜，需要配合使用，口感才會豐富。

如果是開包子店鋪的話還有一種方法可以快速的瞭解到當地人的喜好與口味。那就是早上去各早點店鋪拍下他們的選單，回去照做就可以。