肉末的做法大全 肉末的家常做法圖 肉末怎麼做好吃又簡單

肉末茄子
菜譜簡介
馬上放假了，終於可以舒一口氣。正處於節前最後的忙碌，上一個簡單的下飯菜吧 材料

茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽

做法

1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。

2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。

3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。

4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

肉末豆腐
材料

內脂豆腐1/2盒，豬絞肉80克，新鮮紅椒1個，蔥花1小匙，蒜蓉1小匙

調味料：海天黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙

做法

1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。

2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。

3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。

4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。

5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。

6.內脂豆腐切成整齊的薄片。

7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。

8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。

9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。

10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。

小訣竅

**嫩豆腐口感也不錯的。

**豆腐不要蒸太長時間，片的薄蒸2分鐘，片的厚蒸3分鐘即可，蒸久了豆腐會變老。

**蒸好的豆腐會有水汽，要倒掉一些再放肉醬，否則水份太多。

肉末粉條
材料

肉末100克、粉絲100克、姜1小塊、蔥1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺。

做法

1、粉絲用開水浸泡，撈出剪成段，再瀝乾水分；

2、鍋中加適量油，爆香蔥姜，放入肉末煽炒至出油；

3、加入辣豆瓣醬，同肉末翻炒均勻；

4、再倒入100毫升清水，加入白糖、生抽，炒均勻；

5、放入泡好的粉絲，翻炒至收汁，最後撒上蔥花炒均即可。

肉末粉絲
菜譜簡介
粉絲軟爛入味，鹹鮮香。 材料

主料：瘦豬肉50克，粉絲75克，

調料：青蒜25克，大蔥10克，姜5克，花生油50克，醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克

做法

1.豬肉切末；

2.粉絲用熱水泡透；

3.蔥、姜洗淨切成末；

4.青蒜擇洗乾淨，切成半釐米的短節；

5.鍋洗淨上火燒熱，放入油燒到溫熱，放入肉末炒散炒透；

6.放入蔥、姜炒出香味，再下入料酒、醬油、鹽、湯（或水）250毫升燒開；

7.放入粉絲，用中小火燒透入味；

8.下入味精和青蒜即可。

蔬菜肉末義大利麵
菜譜簡介
把蔬菜加到義大利麵裡面, 不愛吃蔬菜的小朋友, 也會把蔬菜吃光光喔!! 材料
市售義大利麵紅醬1罐約385g 豬or牛絞肉250g 蔬菜類250g 蒜頭切末1顆 醬油1小匙 麻油1/2小匙 黑胡椒粉1/3小匙 水2大匙 做法

1

少許油爆香蒜頭後, 將絞肉炒至半熟

2

再將蔬菜類放入一起炒. 蔬菜類可隨個人喜好, 我用了洋蔥, 菠菜, 紅蘿蔔, 玉米

3

倒入義大利麵紅醬與水. 煮滾後, 用醬油/麻油/黑胡椒粉調味

4

最後蓋鍋蓋用小火熬煮20分鐘即完成醬汁

5

將煮好的義大利麵淋上醬汁就可上桌囉!! 女兒把一大碗義大利麵吃光光~~

肉末高麗菜
菜譜簡介
高麗菜第一次使用蒸的方式料理，原本有點擔心,結果家人卻很滿意,蒸過的高麗菜融入了絞肉和龜甲萬調料的甘甜鮮味,讓高麗菜變得更美味囉Y(^_^)Y 龜甲萬甘醇醬油是100％純釀造，無新增防腐劑及味精,而且不過甜,不過鹹,不論是準備、烹調、只要加入醬油很快就可以把料理的味道提出來,是非常健康又美味的調味品哦^^ 材料
高麗菜500G 絞肉100G 油蔥酥一大匙 龜甲萬料亭和露2大匙 糖少許 龜甲萬甘醇醬油1大匙 做法

1

將肉末煸炒一下

2

加入油蔥酥拌勻

3

高麗菜川燙10秒取出濾幹水分

4

加入調味和2拌勻(我沒再加水)

5

電鍋用半杯水蒸熟高麗菜

6

倒出湯汁芶芡

7

淋入高麗菜中,就完成囉.

肉末小炒
菜譜簡介
這道菜真的非常適合當便當菜，而且不油膩。絞肉加上一些配菜和調味料炒一炒即可。 材料
絞肉400克 豆乾3塊 熟毛豆仁適量 紅蘿蔔適量 洋蔥半顆 醬油2大匙 蠔油1大匙 米酒少許 糖少許 胡椒粉適量 辣椒適量 蔥花適量 蒜頭2瓣 做法 1

全部材料
切丁，蒜頭切末備用。

2

起鍋將絞肉煸炒出油(如果絞肉偏瘦可以加些炒菜油比較好煸炒)，放入蒜末和糖續炒，陸續加入洋蔥和紅蘿蔔一起炒。

3

待洋蔥炒出香氣，下調味料醬油、蠔油和米酒略炒，加入豆乾一起拌炒。

4

炒至湯汁收乾，加入毛豆仁和辣椒拌一下，試一下味道做最後調味，起鍋前灑些胡椒粉和蔥花拌炒一下即可熄火。

5

完成～

肉末燒茄
菜譜簡介
豬絞肉的用處非常多，冰箱冷凍庫放一點，隨時可以搭配其他食材變出一道道的白飯殺手。 這次拿肉末來燒茄子，茄子軟嫩，肉末鹹香，非常下飯 材料
茄子1條 豬絞肉半斤 蒜頭約3瓣 青蔥1支 米酒1大匙 香菇素蠔油1大匙 水約3/4碗 做法

1

蒜頭去皮切碎，青蔥切成蔥花，蔥白蔥綠分開。

2

茄子洗淨切滾刀塊後泡水

3

取一不沾鍋，不放任何一滴油，放入豬絞肉炒至有點焦黃

4

放入蒜碎與蔥白炒至香味出來後，淋上米酒去腥增味

5

放入茄子炒個幾下，讓茄子都均勻沾上油份後，加入香菇素蠔油續炒， 讓所有食材都均勻沾上香菇素蠔油。

6

加水並蓋上鍋蓋，燒至茄子軟爛入味後，撒上蔥綠，即可盛盤上桌

7

這道肉末燒茄做起來簡單又快速，好吃又營養。吃不完，還很適合當便當菜喔~

蕃茄蛋炒肉末
菜譜簡介
這是一道家常料理，簡單又營養，馬上就能輕鬆上菜~~♡ 　 　 小曹的Facebook~~歡迎大家來聊聊~~ ❤ 材料
豬絞肉120g 牛蕃茄(小型)2顆 蛋2顆 杏鮑菇1條 蒜4瓣 香菜2支 蕃茄醬1T 米酒1T 醬油1T 糖1/2t 水3T 香油少許 做法

1

蕃茄與杏鮑菇切成四方小塊狀、蒜切末、香菜切碎備用。　　【★小訣竅：食材切成差不多大小，烹煮時間平均易入味】

2

鍋中放入食用油，將蛋液打散入鍋中炒成碎塊狀取出備用。

3

原鍋，放入豬肉炒至泛白。

4

加入蕃茄翻炒一下。

5

加入蕃茄醬炒約30秒產生香氣。

6

再將杏鮑菇與剩餘調味料(香油除外)加入，中火略煮2~3分鐘入味。 　　【小曹使用的是原汁壺底醬油偏鹹，所以沒有額外加鹽調味，若使用一般醬油，可適度加鹽調整適合自己的口味】

7

最後加入蛋與香菜拌勻，起鍋前淋少許香油就完成啦~~

牛肉末小餐包
菜譜簡介
曾經在電視上看過這麼一個汶萊的小吃，雖然從未親身嘗過味道，但看著節目介紹的令人十指大動，也就依樣畫葫蘆的做了這個小點心～ 加了以甘醇醬油為基調，香醇口感中堆疊出甘甜風味，而且沒有新增防腐劑及味精的龜甲萬甘甜醬油，讓牛肉末飄散著淡淡的香甜，再加上蛋香，菜香，佐以美乃滋的滑潤，嗯～雖然沒吃過本尊，但這山寨肉末餐包，很可口～ 材料
牛絞肉80克 餐包6個 蛋3個 油2~3匙 美生菜三大片 小蕃茄8顆 美乃滋適量龜甲萬甘甜醬油二匙 蒜頭半瓣 洋蔥末一大匙 辣椒一小條 做法

1

將牛絞肉以[龜甲萬甘甜醬油]以及黑胡椒先醃一下，約１０分

2

起一平底鍋，鍋熱後，加入少許油再加洋蔥，等洋蔥軟化，再加入蒜末，辣椒末，以及醃好的牛絞肉，拌炒至牛絞肉熟透飄香，取出備用

3

將一顆蛋打散，加入一大匙炒好放涼的有著[龜甲萬甘甜醬油]香的牛肉末

4

在加熱的平底鍋中，放入有牛肉末的蛋液

5

趁蛋還末熟透，快快舖上切對片的餐包（二個餐包，四片）

6

約３０秒後，將和蛋緊緊相貼的餐包翻面，再煎一下下，取出

7

撒上美生菜絲，蕃茄丁，美乃滋，完成！