蔬菜大全圖片和名字

蔬菜大全圖片和名字，蔬菜，是我們一日三餐中最常出現的一類食材，也是日常飲食中不可或缺的一類食物，可以給人體提供多種維生素、礦物質等營養成分。現在分享蔬菜大全圖片和名字。

蔬菜大全圖片和名字1

1、大白菜（十字花科）

我們常說的白菜，多指的是“大白菜”，主要分佈在我國華北地區，在全國各地都有栽培，比較耐寒，也很耐放。在我國東北地區，很多家庭都有冬季儲存大白菜的習慣。大白菜適合的吃法非常多，可以拿來炒菜、煮湯、做餃子餡，也可以做成醃菜，都非常美味。

　　

2、小白菜（十字花科）

小白菜，俗稱青菜、油白菜，跟大白菜是近親，既耐低溫，又耐高溫，幾乎一年四季都有，在我國南、北多地均有栽培。小白菜的口感清甜爽口，適合炒食、煮食，也可以涼拌食用。

　　

3、娃娃菜（十字花科）

很多人一直弄不清楚大白菜、小白菜和娃娃菜之間的關係，其實，它們是三種完全不同的蔬菜。娃娃菜的個頭較小，又被稱作“袖珍型白菜”，它的菜幫較薄，口感要比大、小白菜甜嫩很多。提到娃娃菜最出名的吃法，莫過於上湯娃娃菜了。此外，用娃娃菜來涮火鍋，也非常好吃。

　　

娃娃菜

4、菜心（十字花科）

菜心，又叫菜薹，比較喜好溫暖的種植環境，是我國南方的主要蔬菜之一。菜心的口感鮮嫩清爽，比較適合簡單的烹飪方式，以凸顯其原汁原味，常見的吃法有蠔油菜心、鹽水菜心、蒜蓉炒菜心等。

　　

菜心

5、油菜（十字花科）

油菜，又叫歐洲油菜，原產自歐洲，後來才傳入我國，並廣泛種植。如今我們吃到的油菜，已經是經過多代繁衍和雜交得到的品種了。油菜的口感，不像白菜和菜心吃起來那麼清甜，而是帶有些許苦味，適合做蘑菇炒油菜食用，也可以拿來煮粥吃。

　　

油菜

6、西蘭花（十字花科）

西蘭花，又叫綠花菜，原產自義大利，後來才傳入我國。西蘭花是一樣營養價值很高的蔬菜，口感清香爽脆，較易咀嚼，可以用來做蔬菜沙拉吃，也適合拿來炒肉、炒蝦仁，或是涼拌食用。

　　

西蘭花

7、花椰菜（十字花科）

花椰菜，又叫花菜，原產自地中海沿海，外形跟西蘭花有幾分相似之處，但菜花部位呈白色，要比西蘭花硬實一些，根莖略細。和西蘭花相比，花椰菜吃起來味道沒那麼鮮美，比較適合口味重一些的吃法，如干鍋菜花等。

　　

花椰菜

8、甘藍（十字花科）

甘藍，又叫捲心菜、包菜、大頭菜，外觀被菜葉層層包裹成球狀體，有綠色和紫色之分。綠甘藍比較適合炒菜吃，如做手撕包菜、醋溜包菜等，紫甘藍則比較適合生食或涼拌食用，也是蔬菜沙拉里常見的一樣原料。

　　

甘藍

9、羽衣甘藍（十字花科）

羽衣甘藍，又叫綠葉甘藍、牡丹菜，是甘藍的園藝變種，也可以採摘其羽狀嫩葉作為蔬菜食用。羽衣甘藍的葉片口感較脆，吃起來非常清爽，外觀也很有造型感，適合做沙拉吃，也可以涼拌或醃製食用。

　　

羽衣甘藍

10、芥菜（十字花科）

芥菜，在我國多地都有栽培，像大家熟悉的雪裡蕻、榨菜、油芥菜、大葉芥菜，都屬於芥菜的變種。芥菜的味道微苦，還帶有些許澀味，烹飪前最好先進行焯水處理，可以炒菜吃，也可以做醃菜食用。

　　

芥菜

11、蘿蔔（十字花科）

名字裡帶“蘿蔔”的蔬菜，隨口就可以列出不少，如白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔等等，但是我們生物學意義上說的蘿蔔，一般指的是白蘿蔔。白蘿蔔的口感清甜，帶有些許辣味，適合的吃法也非常多，可以炒食、煮食、醃食，跟肉類食材更是絕配。

　　

蘿蔔

12、胡蘿蔔（傘形科）

雖說名字裡同樣帶有“蘿蔔”二字，但胡蘿蔔和蘿蔔，可是兩個完全不同的物種，胡蘿蔔屬於傘形科、胡蘿蔔屬、野胡蘿蔔的變種。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以榨汁吃，也可以煮湯或炒菜食用。

　　

胡蘿蔔

13、芹菜（傘形科）

芹菜，又叫旱芹，屬於傘形科、芹屬植物。芹菜的莖和葉中含有多種揮發性物質，無論是聞起來還是吃起來，都帶有一股特殊的味兒，很多人也正是因為此而吃不慣芹菜。芹菜既可以炒食燉湯，也可以拿來做餃子餡、包子餡等。

　　

芹菜

14、香菜（傘形科）

香菜，學名叫芫荽，和芹菜同屬於傘形科植物，外形跟芹菜也有幾分相似之處，只是葉子要更小一些，根莖要更細一些，口感要更嫩一些。香菜常作為調味蔬菜食用，也可以當炒菜佐料，如香菜炒豆腐等等。

　　

香菜

15、西紅柿（茄科）

西紅柿，又叫番茄，原產自南美洲，是非常常見的一樣茄科蔬菜。西紅柿中含有豐富的維生素和番茄素，汁水充足，口感酸甜可口，可以直接當水果生食，也可以煮湯、炒菜，或是加工成番茄醬、番茄汁食用。

　　

西紅柿

16、茄子（茄科）

茄子，屬於茄科、茄屬植物，有圓茄、長茄和矮茄之分。茄子在烹飪過程中非常吸油，如果炒食，通常要費很多油，並且口感相對比較油膩。如果更偏愛清爽的吃法，可以選擇做涼拌茄子。不過要注意的是，生茄子中含有龍葵素（茄鹼），不宜生食。

　　

茄子

17、辣椒（茄科）

對於喜歡吃辣的朋友來說，日常飲食中，一定少不了辣椒。辣椒裡有適合調味食用的小米辣等品種，也有適合炒菜食用的螺絲椒、尖椒等品種，外觀形狀各不相同，顏色上還有紅色和綠色之分。

　　

辣椒

18、甜椒（茄科）

甜椒，屬於辣椒的一個變種，有紅色、綠色、黃色之分，個頭相對比較圓。跟辣椒與生俱來的“辣味”不同，甜椒吃起來幾乎沒有什麼辣味，更多的是甜味。甜椒可以做沙拉食用，也可以拿來炒菜或是做披薩等食物的配菜，都非常好吃。

　　

甜椒

19、黃瓜（葫蘆科）

黃瓜，原名叫胡瓜，相傳是由漢朝張騫出使西域時帶回來的。黃瓜中主要成分為水，是熱量非常低的'一樣蔬菜，因此深受很多想減脂的朋友的追捧。黃瓜可以生食，也可以炒食，或是做涼拌黃瓜食用，

　　

黃瓜

20、西葫蘆（葫蘆科）

西葫蘆，屬於葫蘆科、南瓜屬植物，原產自北美洲南部一帶，後來才引入我國栽培。西葫蘆皮薄肉多，口感脆爽，可以清炒，也可以搭配肉類食材一起小炒，還可以做餡料食用。

　　

西葫蘆

21、南瓜（葫蘆科）

南瓜，屬於葫蘆科蔬菜，原產自墨西哥到中美洲一帶，有黃皮和綠皮之分。綠皮南瓜還沒完全成熟，適合炒菜食用，黃皮南瓜已經完全成熟，屬於老南瓜，適合清蒸、煮粥或做南瓜甜點食用。

　　

南瓜

22、冬瓜（葫蘆科）

冬瓜，是一種非常耐放的蔬菜，價格也很便宜，加上脆爽多汁的口感特點，非常適合在夏天食用。冬瓜適合的吃法非常多，像常見的冬瓜燉排骨、冬瓜蛤蜊湯等，都是非常經典的冬瓜吃法。

　　

冬瓜

23、絲瓜（葫蘆科）

絲瓜，也是葫蘆科蔬菜，有瓜皮帶稜角和不帶稜角之分，其中瓜皮帶稜角的絲瓜，主要在我國南方地區栽培。和瓜皮不帶稜角的絲瓜相比，帶稜角的絲瓜口感要更硬實一些，可以炒菜吃，也可以煮湯食用。

　　

絲瓜

24、苦瓜（葫蘆科）

苦瓜，原產自東印度，跟它名字裡帶的“苦”字一樣，苦瓜是一種口感偏苦的蔬菜，不少人因此而不太喜歡吃苦瓜。要想烹飪的時候減少苦瓜的苦味，可以先對苦瓜進行焯水處理。苦瓜適合燉湯食用，也可以清炒。

　　

苦瓜

25、豇豆（豆科）

豇豆，就是我們經常說的“豆角”，原產自非洲國家。豇豆適合的吃法非常多，可以小炒、燉煮，也可以涼拌、做餡，還可以加工成醃菜食用，都非常美味。

　　

豇豆

26、四季豆（豆科）

跟豇豆一樣，四季豆也是常見的一種豆科蔬菜，只是它的個頭要短一些，形狀要略扁一些。四季豆適合跟肉類食材一起小炒食用，是非常經典的下飯菜。不過，無論是豇豆，還是四季豆，一定要烹製熟透後才能食用，不然容易引起食物中毒。

蔬菜大全圖片和名字2

01洋荷

　　

陽荷本身是一種以前家家戶戶都種植的植物，它的植株高大，能夠長到1米多高，而且四季常青，非常適合種植，生長速度也很快。它的產量也高，是以前農民朋友非常喜歡的一種“蔬菜”！

但是，隨著社會的發展，喜歡吃陽荷的人是越來越少，它含有特殊的香味，纖維也特別豐富。但是，就是它的味道，讓很多人覺得它“臭”，也因為它的纖維素比較多，被年輕人嫌棄它“老”。

所以，陽荷姜如今淪為地地道道的野菜了，即便是在農村，種植的農民也不是特別多，反倒是野生的陽荷偶爾能見到。其實它很好吃，在日本，韓國等國家都非常受歡迎，被譽為“亞洲人蔘”，是一種非常好的野菜。

它的吃法簡單，煎炒，涼拌，煲湯都可以，還特別適合做泡菜，所以韓國人很喜歡它，日本人也喜歡它，它的價值其實是很大的。

02備受爭議的魚腥草

　　

魚腥草以前在農村很常見，是南方人特別喜歡吃的野菜之一。但是正因為喜歡吃的人太多，導致野生的魚腥草被採挖殆盡，很多地方已經找不到魚腥草了。

因此，魚腥草雖然是野菜，但在一些地方卻很難再找到野生的，很多地方都靠種植供應。而且銷量還很好，有些時候稍微上街遲一些就買不到了。

想吃野生的魚腥草，只能在邊遠一些的地方才能採挖到了。魚腥草的吃法很多，在南方地區，比如雲南，貴州，四川一帶，幾乎每一種菜裡面都能放入魚腥草。

比如用魚腥草做蘸水，用來煎炒，炒臘肉，炒瘦肉，炒菜等，還可以用來涼拌，用來搞燒烤等等。涼拌魚腥草是最常見的吃法，很多涼拌菜裡面也有它的存在，雖然北方很多人不喜歡它的味道，但有的.北方人也特別喜歡吃魚腥草，這是一種備受爭議的野菜。

03薄荷

　　

薄荷味道很大，喜歡的人說它很香，不喜歡的人說它很臭。但有些地方特別喜歡吃薄荷，而且是和魚腥草差不多的吃法，每頓飯都放，煮湯放薄荷；煎炒放薄荷；涼拌菜放薄荷等，總之，讓人很難接受。

但即便不喜歡吃薄荷的人，在燒烤的時候放入薄荷，也是不反對的，因為薄荷做的燒烤味道真的很香，還有就是做魚的時候，放入薄荷味道也是非常香的，它還有一個名字，叫——魚香菜！

薄荷其實種植也簡單，隨便丟棄一些在地上，它就能很好地生長，若想盆栽，隨便挖些土，把薄荷扦插進去就能長得很好了。

04枸杞菜

　　

枸杞菜其實不是菜，它是枸杞樹的嫩苗，或者嫩莖葉。枸杞菜的營養價值很高，吃法一般是用來煎炒，或者煮湯，當然也可以焯水後涼拌等。

05茵陳蒿

茵陳蒿是茵陳的幼苗，它一般在3月份左右食用。俗話說：“三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒”！到了夏天，茵陳蒿的植株就長大了，變老了，口感和味道都不好了。

　　

茵陳蒿的吃法也很多，可以煎炒，可以涼拌，還可以用來打碎做青團等等，也可以榨汁後用來做青團。

06雷公菜

雷公菜一般要在春天之後才會生長，特別是[春夏]之交的時候，正是雷公菜生長最旺盛的季節。這個時候它的晝夜溫差大，容易出現雷雨天氣。

雷公菜一般要在雷雨之後才會生長很多，一般農村的朋友都是等到雷雨之後再去採挖雷公菜，雷公菜的名字也因此而來。

　　

雷公菜不容易清洗乾淨，採到雷公菜之後要仔細清洗，然後煮熟涼拌，或者燉湯，煎炒都可以。還可以晒乾後做成乾雷公菜，想吃的時候再泡發。特別是用來炒肉，炒雞蛋，或者做餡兒，味道非常好吃，喜歡吃的人特別多。

07紅鳳菜

紅鳳菜在農村其實也很多，很多農民在田邊土角都會種植一些紅鳳菜，它的生命力很頑強，隨便種植一些，就能收穫很多。用枝條就能扦插，扦插到石頭縫隙裡都能成活，用花盆也能種植。

　　

紅鳳菜也叫血皮菜，它的營養價值很高，葉子厚實，葉子也比較大，正面顏色綠綠的，背面顏色紅色。它的吃法也簡單，一般是用來煮雞蛋湯，或者煎炒，特別是用來炒豬肝，炒黃鱔，味道特別好吃。

08掃帚菜

掃帚菜的葉子其實很細，顏色深綠，葉子也很長，但是正是因為它的葉子夠細，不管是煎炒還是涼拌，都非常入味。

　　

也有朋友拿它裹上面粉和調料用來蒸著吃或者油炸吃，掃帚菜葉子細，分枝多，種子也很多，種子也非常容易，隨便往地上一撒或者花盆裡一丟，都能生長得很好。

09紫蘇

紫蘇分兩種，一種正面呈綠色，反面呈紫紅色；另外一種正反面都是紅色。紫蘇以前在農村地區種植了很多，幾乎家家戶戶都種植。但是如今種植的人很少了，它一般很少直接用來煎炒或者涼拌。

　　

多半是以配菜的方式出現在餐桌上，比如用來煮魚，烤魚，或者做泡菜的時候放一些紫蘇在裡面。放了紫蘇的泡菜不但不會變質，而且水質會很好。

10蓴菜

蓴菜是一種生長在水中的野菜，它的葉子顏色很綠，而且內卷，看起來很嫩。蓴菜一般是用來煮湯，也有人拿它焯水後涼拌。

　　

由於蓴菜一般在江浙地區，很多人沒有吃過，其實它的味道還是很好吃的，若有機會記得采摘一些嘗試一下。

11鼠麴草

鼠麴草顏色偏綠，但是葉片上和莖上都有一層白色棉毛，看起來像是白色的了。它的花朵很小，偏黃顏色，並不是特別漂亮。

　　

但是鼠麴草本身也是一種非常好的野菜，只不過這種野菜很少有人直接用來煎炒，也很少有人拿它涼拌或者煮湯。它的吃法很獨特，是以青團的方式呈現，它是最好的青團原材料之一。

12皁角尖

皁角尖是皁角樹新長的嫩芽，它的顏色很綠，給人的感覺略像花椒芽。皁角尖也是一道很美味的野菜，估計吃過的人並不多，它的吃法一般是焯水後涼拌，或者用來煎炒。

　　

不過如今皁角樹在農村地區也不多了，也沒有人大量種植，想吃到這道野菜，估計得費一些周章才行。

13小根蒜

小根蒜也叫野蔥，其葉片看起來像小蔥，能夠達到20釐米左右，根部像大蒜，不過比大蒜小很多。小根蒜也是非常好吃的野菜，它的吃法很多，可以用來煎炒，也可以用來炒臘肉，炒雞蛋，煮湯等。

　　

也可以用來做調料，做蘸水，特別是用來搞燒烤，味道更是香得不得了。小根蒜很好吃，但是野生的數量也不是特別大，能吃到是福氣。