夏季帶葉蔬菜

夏季帶葉蔬菜，夏花燦爛，瓜果飄香，它承接著春的生機，蘊含著秋的成熟，展現的卻是抖擻激昂的夏的精神，夏天是個美好而無奈的燥熱季節，下面看看夏季帶葉蔬菜。

夏季帶葉蔬菜1

第一種“菜葉鮮”：地瓜葉

地瓜葉也叫紅薯葉，是指地瓜在生長過程中露在地表上的葉子。每年的七月份，是地瓜葉最嫩的時候，而且這個季節因雨水充沛，所以地瓜葉長勢喜人，營養豐富，相比一般的蔬菜而言，地瓜葉的抗氧化物要高出5～10倍，其中300克的地瓜葉，就可以補充人體一天的鐵質及維生素A、C、E。

尤其是類胡蘿蔔素的含量要比普通的胡蘿蔔高出3倍，而比當季鮮玉米更是高出600多倍，難怪被叫做“蔬菜皇后”。地瓜葉只能吃鮮嫩的，老了一般農村都用來餵豬，所以錯過了要等上一年。

烹飪方法：涼拌紅薯葉、清炒紅薯葉和蒸紅薯葉是最常見的做法。

第二種“菜葉鮮”：木耳菜

木耳菜在農村很常見，它的肉質肥厚，營養美味，富含多糖物質和大量的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，所以胃腸不舒服的可以多吃一些木耳菜，另外含鈣量也是相當的豐富，每百克木耳菜的鈣含量為166毫克，而每百克牛奶的.鈣含量才是100毫克左右。

烹飪方法：涼拌木耳菜是農村最常見的做法，原汁原味特別的鮮嫩。

第三種“菜葉鮮”：莧菜

它是農村常見的一種鹼性綠葉蔬菜，俗話說得好“6月莧當雞蛋，7月莧金不換”，可見莧菜是一種營養價值很高的蔬菜。莧菜的葉子豐滿鮮嫩、口感清爽脆嫩，可以炒也可以做湯還可以涼拌，很容易被消化吸收。莧菜的葉子含鈣量很高，可以促進牙齒和骨骼的生長，蛋白質的含量更是比牛奶還要高，胡蘿蔔素的含量也要高於茄果類，有利於提高人體免疫力，故有“長壽菜”的美譽。

烹飪方法：清炒莧菜、莧菜炒雞蛋和莧菜炒飯等。

第四種“菜葉鮮”：空心菜

空心菜是營養價值極高的蔬菜，因此有人說空心菜是寶，它所含的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒除口臭，美白面板，堪稱美容佳品，空心菜富含大量維生素纖維、木質素和果膠等，能促進腸道蠕動，加速排便，有利於防治便祕、痔瘡等 ，空心菜中的大量膳食纖維，還具有降脂減肥的功效。

烹飪方法：涼拌空心菜、清炒空心菜、蒜蓉空心菜和空心菜蒸渣等。

第五種“菜葉鮮”：芹菜

我們平時吃芹菜主要是吃它的莖部，對於芹菜葉比較陌生，其實芹菜葉最大的特點就是特殊的香味，裡面含有的多種揮發油，經常作為香料調味劑使用，香芹油具有抗氧化的作用。

烹飪方法：芹菜炒百合、芹菜炒香乾、芹菜炒肉絲和涼拌芹菜等。

夏季帶葉蔬菜2

一、黃瓜

黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以那種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。

二、絲瓜

絲瓜是夏季的`時令蔬菜，它因為富含蛋白質以及粗纖維和各種礦物質而成為日常的保健佳品，從祖國中醫理論中，絲瓜具有通經絡和行血脈等保健功效。

絲瓜的種類較多，常見的絲瓜有兩種：線絲瓜和胖絲瓜。線絲瓜細而長，購買時應挑選瓜形挺直，大小適中，表面無皺，水嫩飽滿，皮色翠綠，不蔫不傷者為好。胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，購買時應挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細皺，並附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。

中醫認為，絲瓜性涼、味甘，具有清熱解毒、涼血止血、通經絡、行血脈、美容、抗癌等功效，並可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨痠痛、便血等病症。清熱化痰;涼血解毒。

主熱病身熱煩渴;痰喘咳嗽;腸風下血，痔瘡出血;血淋;崩漏;癰疽瘡瘍;無名腫毒;水腫。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日裡清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。

三、冬瓜

冬瓜可是夏季消暑第一菜，能補充水分和電解質，又有清熱祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生蟲，相對更加安全乾淨，不吃實在可惜。炎炎夏日，冬瓜能起到清熱利水、生津止渴的作用，但吃的時候可別把冬瓜皮削掉，其食療作用可不比冬瓜肉差。

無論是青皮還是黑皮瓜，挑選時都應該挑外形勻稱，沒有斑點，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實，與瓜肉緊緊相連;瓜瓤塌陷，與瓜肉分離的則是放的時間久了。

夏季帶葉蔬菜3

1、冬瓜

夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少食療作用。中醫認為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑聖品。

而且，冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿蔔那麼強，就算是孕婦也不必特別忌口。有痛風、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的患者，可能有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水後食用，有助利尿、消水腫。煮冬瓜湯時，可別急著去皮、去子，最好把冬瓜皮洗淨，連皮帶子入鍋煮湯，待熟後，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。

2、西紅柿

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。能預防及改善各種身體疾病的同時，還能消脂排毒，讓你的肥胖體質發生變化，

是減肥食譜中不可缺少的減肥食物!西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高呢!另外，維生素K能對骨質疏鬆症有一定的'預防能力，可以說，是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機能，改善宿醉的好幫手。

3、苦瓜

夏天天熱，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食慾，開胃健胃、助消化，有利於提高免疫力，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。

天氣熱了，大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。雖然苦瓜味苦，但其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，營養價值業就越高。其實，減輕苦瓜的苦味並非不能做到，可將切好的瓜片灑上鹽鹽漬一會兒，然後將水濾掉，再進行烹飪，苦味定會減輕許多，一道並不太苦的苦瓜菜就可做成。

4、茄子

夏季也是茄子上市的季節，你知道茄子的功效嗎?茄子的紫色皮中含有豐富的維生素、維生素，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素具有增加毛細血管彈性、改善微迴圈的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。

茄瓜原產東南亞，晉代後傳入中國，有白茄、紫茄、青茄、黑紫茄和綠白茄之分。過去白茄子不是很常見，隨著這幾年的普及，逐漸被人所接受。跟一般的紫色茄子相比，白茄子外皮具有藥用價值，可用於祛斑美容、治療風溼關節痛等。

5、絲瓜

絲瓜又稱吊瓜，原產于海洋，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜，絲瓜的藥用價值很高，全面都可入藥。夏秋時節，綠瑩瑩的絲瓜大量上市。

中醫認為，絲瓜味甘性涼，入肝、胃經。有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。絲瓜的營養成分很高，它含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分。

不僅新鮮絲瓜有療效，中醫認為老絲瓜筋絡貫穿，類似人體的經絡，藉助老絲瓜之氣能導引人體經絡通暢、氣血通順。絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。