湯圓的做法大全 湯圓的家常做法圖 湯圓怎麼做好吃又簡單

黑芝麻湯圓
材料

主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，

調料：白砂糖150克

做法

1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；

2.適量糯米粉加水和成團；

3.以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；

4.將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；

5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；

6.包好後有如山楂大小；

7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

小訣竅

食物相剋：

黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

花生湯圓
材料

糯米粉，花生，蜂蜜。

做法

1.將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。

2.取五分之一的糯米粉用溫水和成麵糰，用手壓扁，水燒開後放鍋內煮至浮起（約5分鐘）。

3.將煮好的麵糰取出與剩餘的糯米粉混合，慢慢加入鍋內的水，揉成新的麵糰。

4.將麵糰分成若干小份，壓成麵皮狀，包入餡料。

5.將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，用鍋鏟推動湯圓，防止粘鍋。煮開後放入少許冷水繼續煮制，重複三次，煮至湯圓浮起即可。

綠茶湯圓
材料

湯圓皮材料
：水磨糯米粉500g，綠茶粉30g，水200g，黃油70g，椰蓉餡材料
：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g（沒有可不放），生粉50g，黃油50g，雞蛋1只，椰茸250g

做法

椰蓉餡：

牛奶加糖用小火煮滾；把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成麵糊狀；把麵糊邊攪拌邊慢慢倒進牛奶裡；最後加入椰絲拌均勻 (一直維持著小火，慢慢倒不然很容易結成塊狀)

湯圓：

1、把湯圓皮材料
混合。

2、把和好的糯米粉團三分之一，放到滾水裡煮透，趁熱和到之前的粉團裡

3、和均勻之後，加50g白糖揉勻

4、糯米糰分成若干小份擀圓，包入椰蓉餡

5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就好了

紫薯湯圓
菜譜簡介
紫薯湯圓和適合正月十五元宵佳節，說話就到眼前了。我製作了一款養眼的營養湯圓，這款湯圓的皮兒有紫薯的顏色和味道，餡料有濃濃的椰蓉味道，非常好吃。親們可以試以試 材料

湯圓皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，湯圓餡：紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g

做法

用溫水把水磨糯米粉和成麵糰

加入紫薯揉勻，靜置20分鐘

紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖製成餡料

和好的麵糰搓條，分劑子

包成湯圓，入大火燒開的水鍋中

開鍋改小火，直至煮熟

小訣竅

煮湯圓時，一開始一定用大火。開鍋後改小火，這

樣煮出的湯圓才不會爆開。

彩色湯圓《日正健康廚房》
菜譜簡介
DIY手工彩色湯圓，簡單方便，元宵食在安心。 材料
【抹茶外皮】日正-糯米粉100g 【抹茶外皮】抹茶粉4g 【抹茶外皮】水80g 【紫色外皮】日正-糯米粉100g 【紫色外皮】蒸熟芋頭100g 【紫色外皮】水75g 【黃色外皮】日正-糯米粉100g 【黃色外皮】蒸熟地瓜100g 【黃色外皮】水75g 【甜湯】日正-黑糖250g 【甜湯】枸杞20g【甜湯】桂圓肉100g 【甜湯】水約1500c.c 【紅豆粒餡】日正-紅豆100g 【紅豆粒餡】日正-二砂糖60g 【紅豆粒餡】水200g 做法

1

材料

2

將糯米粉、抹茶粉加水揉成團。

3

煮一鍋水,將壓扁的小糯米糰煮熟取出,與原來的糯米糰揉成不黏手的糯米糰。

4

紅豆粒餡:紅豆洗淨加水浸泡6小時後,放入電鍋外鍋加入2杯水,煮至完全熟爛, 倒入炒鍋加砂糖再炒至汁收幹,冷卻後分割10g/個。

5

芋頭、地瓜切片入電鍋煮至完全熟爛,加入糯米粉及水揉成團。

6

糯米糰分割每個15g,再將紅豆粒餡包入搓圓。

7

枸杞、桂圓先洗淨泡水備用。

8

水煮滾將湯圓倒入鍋中煮約至熟,浮於水面約5分鐘。

9

煮一鍋水,將枸杞、桂圓、黑糖放入鍋內煮至滾,再加入湯圓即完成。

雲石湯圓 Marble Balls
菜譜簡介
剛搓好還沒下水的湯圓灰灰的，非常像小石椿，因此這湯圓的本名是石椿湯圓 (｡ŏ_ŏ) 但這畢竟是生日湯圓，也應該有一個比較高階的名字吧~ 幸好湯圓煮熟了之後變透明瞭一點就比較像雲石啦 ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡ 淡淡的桂花味非常清香。因為考慮到湯裡放片糖，就把芝麻餡的糖量減少了，不過煮了之後有點幹 (｡í _ ì｡) 我怕不太健康，因此也沒在餡裡放豬油，而是用比較健康的橄欖油。 材料
糯米粉150g 黑芝麻粉50g+1tbsp 白糖10g 橄欖油適量 水適量 姜2片 冰糖/片糖適量 桂花適量 做法

1

先做黑芝麻餡。在碗里加入黑芝麻粉，白糖，油，攪拌均勻至像圖中稍微溼潤的質感，備用

2

糯米粉先加入少量水攪拌成雪片狀，備用

3

鍋中水煮沸，取出 20 g 粉團壓成圓餅狀，煮至浮起約 1 分鐘成為粄媽

4

將粄媽放入雪片狀糯米粉中，趁熱用飯勺壓拌搓成光滑粄團，等溫度不燙手時再用手搓揉，加入適量的水。直至成為光滑的糯米粉團，平均分成兩等份

5

其中一等份搓揉均勻成原味的粉團，揉成長條並分切 16-20 個小團

6

另一等份加入1 tbsp 黑芝麻粉，搓揉均勻成黑芝麻的粉團，揉成長條並分切 16-20 個小團- 覺得紋理不夠清晰的話就多加入 2-3 tbsp 黑芝麻粉

7

將兩個小粉團 (原味的跟黑芝麻的)搓成條狀，瓣在一起。不要過份搓揉，否則紋理會消失

8

再如圖般繞起來

9

將小粉團先搓圓再整成內厚外緣薄的小缽狀 (祕訣是把粉團放在掌心，另一隻手用手指公下的厚肉輕輕把粉團亞壓平)

10

包進黑芝麻餡，收口捏緊，再放入掌心揉搓成球

11

鍋內放適量的水，加入兩片姜。水滾放入湯圓，隨即用筷子搞動，令湯圓不黏鍋底

12

煮至湯圓浮起，加入冰糖/片糖 & 桂花，再續煮 3-5分鐘。待糖煮融了即可

雷沙湯圓[小吃推介]
菜譜簡介
酒樓的點心甜點， 就是湯圓內裡有半流沙的黑芝麻餡料，好美味喔！經常吃湯圓，這個有點變化也不錯，快試試看！ 請也支援我的Facebook 專頁哦*^O^* 材料
糯米粉200克 水180ml 黑芝麻粉60克 糖40克 菜油半湯匙 黃豆粉/花生粉適量 冰糖適量 做法

1

黑芝麻餡料做法：將黑芝麻與糖拌勻，再逐少加入菜油，成半凝固狀態，然後分成小份備用

2

將糯米粉及暖水拌勻成粉團，分成小份，蓋上溼布蓋以防粉團變幹

3

取一份粉團，放入餡料，搓圓，放在沾有糯米粉的碟上

4

一鍋熱水，放少許冰糖，放入湯圓，用中火煮約5分鐘，再將湯圓沾上黃豆粉/花生粉即成！

紅豆造型湯圓-金魚貓掌小花屁桃一次滿足！
菜譜簡介
暖暖的紅豆湯以及療愈的湯圓！ 材料
水適量 糯米粉適量 紅色食用色素適量 紅豆適量 糖適量 做法 1

紅豆泡水四小時後，放到電鍋中燉煮，外鍋一杯水，跳起後再加一杯水，總共兩次，可依所需口感自行調整時間．當兩次時間過後，起鍋至瓦斯爐加熱調整甜味．（額外小發現-新鮮萬丹紅豆煮起來比較鬆軟，但放一段時間的紅豆煮後比較保持完整顆粒）

2

先糯米粉適量放入盆中，加入適量溫水捏成團後，下鍋煮熟成粿粹放龐備用．接著糯米粉放入盆中，加入一小茶匙太白粉（此動作可讓煮起的湯圓增加光亮色澤），接著加入適當溫水以及粿粹後進行揉捏至光滑即可．以上步驟為白色粉團，接著重複上述步驟並在一開始加入食用紅色色素即可製作粉色粉團．

3

接著開始使用糯米糰開始製作想要的造型湯圓．造型湯圓特徵在黏著時記得抹上一點水增加牢固性．

4

接著使用白色以及紅色糯米糰製作自己想要的造型湯圓，造型湯圓特增在粘合時可塗抹些水增加牢固性．

5

接著製作糖水備用．以及開始把做好的造型湯圓下鍋，請注意單顆單顆放下鍋並注意避免粘鍋底．當湯圓浮出水面上後即可撈起．

6

接著盛碗暖暖的紅豆加入療愈的造型湯圓就大功告成了！

紅豆花生五色湯圓
菜譜簡介
2012.12.21一直被芥末日洗腦,別忘今天也是"冬至"還是吃湯圓比較實際一點^O^/ 材料
黑芝麻粉少許 綠茶粉少許 地瓜一條 砂糖適量 水1000c.c 花生半碗 紅豆半碗 糯米粉2碗 做法

1

先把泡過5小時以上的紅豆加水進大同電鍋煮. 地瓜蒸熟壓碎進糯米粉加些熱的水攪成團 綠茶粉.黑芝麻粉.也是加熱水攪成團. 紅色六號用一點點就好,不然會太紅(可用紅曲粉代替)

2

花生可以去傳統市場買人家煮熟的~或是自己買生花生來煮!

3

把五色湯圓搓圓放進沸騰的水中,煮到浮起來就可以了!

4

花生紅豆五色湯圓完成

喜羊羊 x 小兔 x 櫻花-造型湯圓
菜譜簡介
慶祝完元宵，喧鬧的新年也算過完囉！ 在正式收心、繼續努力前，就以調色糯米糰來捏捏可愛的小湯圓，歡樂地度過這大人小孩都開心的元宵節吧！卷卷瀏海的喜氣小羊、細長耳朵的日式小兔、淡雅立體的應景櫻花，照著簡單步驟先捏好冰存，有客來訪時再煮碗甜湯搭配，就能得意羊羊端上桌啦！ヾ(○´▽｀○)ノ 材料
糯米粉50g 清水50~60c.c. 可可粉約1~2g 糯米粉50g 清水50~60c.c. 糯米粉45g 紫地瓜粉5g 清水50~60c.c. 做法

1

將三種顏色的糯米糰分別混合，搓揉成不太黏手的粉團。（水要慢慢加入，如果糯米糰已經成型，水就不要再加了)

2

接著就可以準備來捏造型囉！記得底部墊上一張保鮮膜再操作，整好形狀就可直接包起入冰箱冷凍儲存，也更方便將湯圓取下入鍋煮。

3

【兔子湯圓】做法：① 白色糯米糰搓成圓球狀，咖啡色/紫色糯米糰搓成小圓球狀。② 再將白糯米糰捏成一頭尖尖的水滴形，作為小兔子的身體；咖啡色/紫色糯米糰則搓成細長的水滴形，作為兔子耳朵。③ 組合兔子身體+耳朵，再搓兩個迷你的小點當作眼睛，就完成可愛的兔子湯圓。

4

【櫻花湯圓】做法：① 紫色糯米糰搓成均等的5個小圓球。② 5個小圓球再分別捏成一頭尖尖的水滴形，作為花瓣。③ 水滴型的花瓣往中間靠攏，中心再黏上一小球白色糯米糰做花蕊，拼成花朵形狀。

5

④ 如圖所示，以牙籤從每朵花瓣的外圍往內壓出櫻花形。

6

⑤ 再如圖示，從每朵花瓣的中心處往外，左右各壓出兩道刻痕。(壓得稍深一些，以免下水煮膨脹後壓痕消失）

7

【小羊湯圓】做法：① 糯米糰搓成圓球后稍微壓扁，作為「小羊臉」。② 取少量不同色的糯米糰，搓成細長條狀後再繞成螺旋形擺上，作為小羊的「卷卷瀏海」。③ 取少量咖啡色糯米糰搓成細長條狀後，從一端稍捲起，作為「羊角」黏上。④ 再以白色/咖啡色糯米糰搓成小圓點上，作為圓滾滾的「小羊眼睛」即可。

8

捏好的造型湯圓可用保鮮膜包好，冷凍定型儲存。

9

煮湯圓時先取一深鍋將水煮滾，再輕輕放入湯圓（不需解凍）後轉成中小火，續煮至略沸騰時，倒入少許冷水，等再次煮開，湯圓浮起、膨脹後就可撈起，搭配甜湯享用。

10

若是湯圓捏得比較厚，可多做1~2次加冷水、略煮沸的動作，確保湯圓熟透，但記得保持中小火，以免將湯圓外表煮糊，中心卻還不夠熟。中途可用湯匙輕輕撥動湯圓，避免黏底浮不起來。