麥芽的做法大全 麥芽的家常做法圖 麥芽怎麼做好吃又簡單

【柚椰廚房】手作草莓果醬-免麥芽&果膠
菜譜簡介
趁著草莓季的尾聲，來做個純天然的果醬。 材料
只有草莓、糖粉、檸檬汁三種喔！ 材料
草莓300g 細砂糖粉180g 檸檬汁半顆 做法

1

將草莓放在流動的水中清洗。

2

清洗後瀝乾並去除蒂頭，較大顆的草莓切半。

3

草莓放入鍋中，加入白砂糖及檸檬汁拌勻。靜置30分鐘左右等待出水。

4

檢查是否充分出水，如右圖即可進行下一步。

5

用大火加熱，沸騰後轉中火煮15分鐘。記得不斷攪拌，並撈除浮沫。

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待鍋內變得濃稠即可熄火。切記不要煮過頭，可用冰鎮後的小碟子作測試。

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趁熱將果醬裝入消毒過的玻璃瓶，裝滿到瓶口後立刻蓋緊瓶蓋。

[小米愛料理 ] 麥芽蘿蔔雞湯
菜譜簡介
一小時內可快速上桌的雞湯：上週去市場買了一罐中藥麥芽糖，上面提到了可以煮雞肉，於是心血來潮就在煮湯中加一點嘗試。先把雞肉機煎過封著湯汁，後就可以加水煮湯啦～～這次還加了不少補品：姜、黑糖、麥芽糖，喝完熱呼呼暖身呢！ 材料
蘿蔔半條 雞腿肉半隻 蒜頭幾辦 醃瓜子幾條 薑末少許 麥芽糖少許 黑糖少許 海鹽很少許 做法

1

先熱鍋，把雞腿肉表面先煎熟，這時候可以趕快來削蘿蔔皮跟切塊。

2

把切好的蘿蔔、蒜頭放入蓋上蓋子悶煮順變熱一下，這樣子是可以煮湯的時候不用煮太久。

3

最後擺入市場買的醃瓜子，湯汁不用倒入，不然會太甜

4

到這個步驟約15分鐘，然後把所有的料起鍋，放入電鍋中

5

加熱水淹過材料
，壓下開關即可。小電鍋加熱還滿快的，大約煮半小時後就滾囉～

6

來囉，大概湯熱了之後，挖一小湯匙（哈根達斯吃冰湯匙）的麥芽融入

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這時候順便加很少許黑糖，還有薑末（純粹是本來磨好要泡茶的，大家可以切薑片就可，但步驟就要提早跟雞肉一起熱唷），以及很少少少量的海鹽。

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湯熟滾了就可以上桌啦～～從頭到尾約一小時內可以搞定^__^

麥芽杏仁餅乾
菜譜簡介
以下的材料
的份量約可以做成30片喔 （SIZE：直徑6cm） 各式形狀都可以～ 所以情人節可以做像這樣可愛的愛心呢：） 材料
低筋麵粉165g 奶油80g 糖粉110g 蛋白55g 以上為餅乾部分======= 砂糖50g 麥芽糖50g 杏仁片45g 奶油40g 以上為餡料部分======= 做法

1

奶油加入糖粉略拌勻再加入蛋白，攪拌均勻。

2

加入過篩的麵粉輕輕拌勻

3

將麵粉團裝入瓶口的擠花袋內

4

做成自己想要的形狀

5

將杏仁片切碎奶油、砂糖、麥芽糖用小火隔水加熱拌勻 （火不可以開太大或煮太久，因為待涼後會變成硬塊）

6

離火後，拌入杏仁碎片→倒入盤子內（約五公分厚度）

7

放入冰箱冷藏，待涼

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取出切成小塊狀，擺入餅乾形狀中

9

設定溫度的烤箱，烤至褐色即可取出。上溫：160℃下溫：140℉

[秋冬預防流感篇] - 槐花山楂麥芽蜜棗蘋果鰂魚湯
菜譜簡介
槐花山楂麥芽蜜棗蘋果鰂魚湯清大腸溼毒，消積化滯去口氣。改善腸胃積熱問題。每週可服1-2次。 材料
槐花2錢、山楂、麥芽各4錢 蜜棗5粒 蘋果3個(中) 鰂魚1條(約1-1.5斤) 生薑3片 油少許 鹽少許 水2200毫升 做法

山楂麥芽飲（退奶食譜）
菜譜簡介
此飲料有回奶的作用，對回奶時乳房脹痛、乳汁鬱積有緩解的作用，可在斷奶期間代替水飲用。 材料

麥芽10g，山楂3g，紅糖15g

做法

1、先將山楂切片與麥芽分別炒焦（也可以選購中藥店的炒麥芽與幹山楂片）。

2、將炒好的山楂片與炒麥芽放入乾淨的小鍋中，加水400ml，中火燒開後，轉小火繼續加熱15分鐘。

3、將煮好的水放至稍涼後，調入紅糖，即可飲用。

提子玉米麥芽糕
菜譜簡介
去年在北京的時候在一家餐廳裡一位可愛的服務女生說早餐要吃得象皇帝，我覺得說得很形象。皇帝也真是不好做，尤其對朝九晚五的上班族來說，太難了。早餐是一天當中最重要的一餐。小時候在外婆家長大，每一頓飯都有定好的飯點，早餐也從來沒有少吃過一頓，而且每餐都有很均衡的營養。這麼多年來養成的好習慣，就是去了美國一切都要自己操持的時候，還是想盡辦法把先生和自己的早餐設計打點好。我的心得就是早做準備，頭一天晚上或是週末。有機會呢就在家用早餐，不睡懶覺；公司有條件的話就帶點兒上班吃。實在不方便又起不來的話也要揣個蘋果、香蕉和一小盒早餐奶在上班路上吃，做皇帝是不用難為情的。 材料

全麥麵粉1杯，玉米麵0.5杯，麥芽粉0.5杯，無明礬泡打粉2小匙，砂糖2大匙，鹽適量，有機黃油3大匙，1個雞蛋1個，脫脂牛奶0.5杯，美國提子2大匙

做法

1.乾的原材和液體原材分別混合，再把液體倒入幹原材的容器；

2.把麵糊倒入12個小瑪芬杯或是6個大瑪芬模子。

3.在375華氏（180攝氏度）的烤箱烤18-23分鐘（根據瑪芬的大小和烤箱決定），以插入牙籤再拔出來不粘麵糊為準。

小訣竅

1，加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺麵粉； 2.加些橘皮碎或是檸檬皮碎； 3.不想放黃油的話可以用自制的蘋果泥代替（用水煮好蘋果再打成泥）。 4.非常適合冷凍，做好一批放入冷凍室，這樣的好處一來是節約能源（大烤箱一次只烘焙很少的點心非常浪費），二來節約時間。三來質量是不受影響的，只要你密封好，不要串味就可以。

紅棗麥芽脆餅
材料

無鹽黃油100克，麥芽糖50克，紅棗肉40克，低粉200克，細砂糖20克，鹽1克，奶粉10克，小蘇打粉1克

做法

1.黃油，糖，麥芽糖，鹽混合入鍋，小火加熱至黃油和糖融化後熄火

2.加入紅棗肉

3.徹底放涼後，篩入粉類，拌勻成團

4.整形

5.冷凍切片排入烤盤

6.烤箱預熱180度，中層上下火約15分鐘

健胃麥芽粥
菜譜簡介
麥芽－是大麥的成熟果實經發芽乾燥而成，含豐富的維生素B、C、卵磷脂、煳精、大麥芽礆等豐富的營養，有健胃、補脾、助消化、婦女斷乳等功效。 材料

麥芽4兩，糯米1/2杯，水12杯，冰糖2兩

做法

1. 麥芽、糯米以冷水浸泡1小時後，瀝乾水備用。

2. 取一深鍋，加12杯水，以大火煮開後轉小火，加入作法1的材料
續煮50分鐘，再加入冰糖調味即可。

川貝麥芽燉雪梨
菜譜簡介
季節轉換家中寶貝是否流感上身咳不停? 最近不少學員詢問止咳良方，但是咳嗽有氛很多種，一時間大家可能很難裡解清楚，先來介紹我家寶貝很適用的有效止咳飲，小小孩都愛的口味喔~ 材料

川貝 10克,粗皮高接梨 1顆,鹹麥芽糖 1匙

做法

1、梨用洗菜專用菜瓜布將皮刷洗乾淨，不削皮對切去籽,切片備用。

2、川貝洗淨敲碎備用。

3、準備一個大一點有深度的碗，將梨跟川貝盛於碗中。

4、隔水燉2個小時,連渣一起服用。

邪惡雙響巧克力麥芽餅乾
菜譜簡介
同時嚐到黑巧克力濃郁的可可香味,以及綿密香醇的白巧克力 在這次的食材裡沒加入砂糖,所以整個餅乾的甜度完全是靠黑白巧克力來呈現!甜而不膩讓你忍不住一口接著一口 材料

無鹽奶油 50公克,至少70%的黑巧克力 300公克,煉乳 1罐(約397公克),美祿麥芽粉 2尖茶匙,自發麵粉 約200公克,優質白巧克力 50公克,鹽 一小撮

做法

1、將奶油和200公克的黑巧克力隔水加熱,均勻攪拌溶化後,放在旁邊至涼

2、接著拌入煉乳,麥芽粉以及過篩的麵粉,最後再撒上一小撮鹽做調味,使用攪拌機拌勻後放置冷藏約20分鐘(千萬不能變硬) *在等待的過程中可將剩下的100公克黑巧克力敲碎塊,以及白巧克力略切

3、將小塊狀黑巧克力和白巧克力加進冷藏後的麵糰,用攪拌匙充分拌勻

4、將烤箱預熱至攝氏170度/15分鐘

5、將餅乾均勻分成24個圓球,放在鋪了烘培紙的烤架上,再將圓球略微按壓至圓扁形