炒土豆絲的做法
炒土豆絲的做法,豆是平常家庭中十分常見的的食材,可以涼拌、酸辣、糖醋、蒸煮炸,烹飪方式多種多樣,各種方法都能體現土豆的美味之處,下面分享炒土豆絲的做法。
炒土豆絲的做法1
材料:
1. 土豆 2-3個;
2. 蒜末 適量;
3. 薑末 適量;
4. 青椒或紅椒 適量;
5. 蔥末 適量;
6. 鹽 適量;
7. 糖 適量;
8. 生抽 適量;
9. 食用油 適量。
步驟:
1. 土豆洗淨去皮,切成細絲,用清水漂洗一次後瀝乾備用。
2. 電磁爐或煤氣灶開火,加入適量的食用油,待油溫四成熱時,放入土豆絲稍微炒一下。
3. 在炒土豆絲的過程中,需要不停的`翻炒,以免過度沾鍋。
4. 土豆絲炒到外表呈金黃色時,撇去多餘的油,加入蔥末、薑末、蒜末、青椒或紅椒,進行煸炒。
5. 在翻炒的過程中,可以加入一些鹽和糖,注意糖量要適量,以免過度受熱而失去營養。
6. 最後加入適量的生抽,翻炒均勻,即可關火出鍋。
小貼士:
1. 土豆絲切的越細,越容易入味;
2. 炒土豆絲的油溫掌握在四成熱左右,以免土豆絲過度受熱而變色;
3. 翻炒時火不能太大,至少得中火,否則炒不熟,也會糊底;
4. 炒土豆絲時不要加太多的水,否則土豆絲會散開,並且容易受熱變質;
5. 炒土豆絲的時間不要過久,時間過長會使土豆絲失去營養。
6. 炒土豆絲可搭配豆腐、肉片等其他食材入菜,增加營養。
總之,炒土豆絲不僅味道可口,還有很多營養價值。希望大家在製作時,能夠掌握好火候和時間,做出更好的味道。
炒土豆絲的做法2
菜椒炒土豆絲
菜椒炒土豆絲的材料
土豆500克,菜椒、蔥花、蒜茸、幹辣椒絲、米醋、鹽、味精、花生油、花椒油各適量。
菜椒炒土豆絲的做法
首先我們需要準備好材料,然後我們選擇將土豆去皮洗乾淨,切成粗細均勻的絲,菜椒洗淨切絲。之後我們再選擇將土豆絲放入開水鍋中焯至斷生。然後我們就可以洗乾淨鍋,倒入食油燒熱,下蔥花、蒜茸、幹辣椒絲大火爆香,然後放入菜椒絲略炒,再放入土豆絲,加鹽、味精炒勻,淋米醋、花椒油,出鍋之後我們就可以開始吃了。
菜椒炒土豆絲的食用功效
菜椒炒土豆絲對大家來說是比較熟悉的,在平時我們吃菜椒炒土豆絲對健康還是非常有幫助的,因此大家應該對這樣的食物有所瞭解才行,首先菜椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。具有解熱、鎮痛、增進食慾、助消化的`功效,同時菜椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化,具有降脂減肥的功效,對我們解決腸胃不適有幫助,而土豆性平,有和胃、調中、健脾、益氣之功效;土豆中含有豐富的膳食纖維,有助促進胃腸蠕動,能改善腸胃功能,所以說大家在平時吃菜椒炒土豆絲很不錯,是可以幫助我們進行養生的,是大家在平時很適合吃的。
菜椒炒土豆絲是非常好的一種食物,大家對菜椒炒土豆絲是比較愛吃的,在平時經常吃可以很好的幫助我們進行養生,可以幫助我們很好的保護好腸胃健康,對於我們促進血管健康也有幫助,所以說菜椒炒土豆絲這樣的食物大家不要錯過。
炒土豆絲的做法3
1:土豆切絲後清洗一次,水不要倒掉,靜置後取底部的澱粉在後面勾芡用。
2:鍋燒熱,加油後下蒜末、泡椒末煸香,下入土豆絲。
3:大火翻炒,土豆絲7成熟時,加鹽、白糖少許、雞精調味。
4:用前面存下來的澱粉水勾芡,勾成玻璃芡即可。【家庭小火不需要勾芡,土豆本身的澱粉浸出來已經足夠】
5:淋少許明油,撒蔥花進去略微翻勻,起鍋裝盤。
成品的`泡椒土豆絲:土豆絲根根金黃晶瑩透亮、間或夾雜著紅色的泡椒末,以及綠色的蔥花。盤子底部略微帶著薄薄的一層淡紅色湯汁。吃到嘴裡微微酸辣,帶著鹹鮮以及清香味。
最後說一下:我們家鄉一直把白心土豆叫做“傻兒土豆”,意思就是餵豬吃的,這種土豆味道淡,口感差,非常容易煮熟,熟了後立刻變成粉末狀,結果就是糊湯!土豆絲變軟。
所以:建議大家買黃心土豆,還有一種紅皮土豆也還不錯。儘量不要買那種大個的白心土豆!
醋溜土豆絲
材料:土豆,小米辣,青紅椒,蒜末
調料:白醋,鹽,雞精
注意:購買時不能挑發芽和綠色的土豆,吃了容易身體不適。
做法
1把泥土清洗乾淨削皮,手要握緊土豆這樣才不會滑走防止手削傷,土豆切一小片固定防止滾動,切出來的土豆片才會均勻,開始切片時菜刀要和菜板要90℃垂直,切出來的土豆片才會整齊的排列均勻,刀工沒有那麼好的同學可以按照這個步驟慢慢的學,
2切完絲後把土豆澱粉用清水沖洗幾遍,目的是防止土豆變色發黑。
3青紅椒切絲備用,蒜頭拍散剁碎備用
4土豆絲焯水3-5秒即可,焯水太久的話容易炒糊,吃起來沒有爽脆感。
5鍋燒熱下花生油,蒜末,小燈籠椒爆香,喜歡吃辣的同學們可以放小米辣也可以多放些。
6土豆絲,青紅椒絲下鍋翻炒均勻,適量鹽、雞精再次翻炒均勻,適量的醋勾芡起鍋裝盤
7一道開胃爽口的醋溜土豆絲製作完成
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