豆乾的做法大全 豆乾的家常做法圖 豆乾怎麼做好吃又簡單

香炒豆乾
材料

青椒，薰豆乾，豬瘦肉適量，生粉，豆瓣醬，料酒，姜，蒜，醬油，青椒

做法

1、青椒、薰豆乾(儘量選那種比較薄有臘香味的，炒出來比較好吃而且香)、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略醃一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。

2、鍋內倒底油，油熱後下薑絲爆香油後，下醃好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。

4、待辣椒開始變軟，下豆乾再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最後下蒜片、醬油調味（個人覺得下醬油味道比較香）起鍋。

醬爆豆乾
菜譜簡介
昨天太陽城開業，晚上跟LG兩個人又去逛了一圈。不過啥都沒有買，就是去逛逛。女人天生就喜歡逛街，沒有任何目的性的，只是覺得看中了適合的，就會買。男人常常非常痛恨女人樂此不疲的逛街。男人不僅僅充當拎包的拎夫，還要充當評審，女人常常會問，這雙鞋怎麼樣，這件衣服怎麼樣等等如此之類的問題，男人總是敷衍著不錯。我LG就是這樣的男人，他非常不喜歡陪我逛街，我買東西問他的時候，他回答都是千篇一律的不錯。久了，我也懶得問他了。自己覺得行就買。逛街的時候，基本上看到有坐的地方，我LG都會去坐上一坐，哪怕只是一小會兒，那都是好的。有時候乾脆就是，我坐在這兒等你，你自己進去逛吧。碰上這種情況時，我通常都會故意在商場裡面多呆會兒時間，他等得不耐煩的時候，自然就會來找我了。昨天晚上逛完之後，我LG正式向我宣戰，宣告以後讓我自己一個去逛街了，因為他覺得實在是太累了。他說我最近的精神怎麼那麼好呢，怎麼就不會覺得累呢。其實女人逛街是永遠都不會累的。 材料

豆乾，香菇，青椒，蒜末，牛肉醬，醬油，糖，鹽，雞粉，油

做法

1.豆乾切絲，青椒切絲，香菇切絲。

2.鍋中倒油，燒熱，加入蒜末爆香後，倒入切好的豆乾絲、青椒絲和香菇絲翻炒。

3.加入小半勺牛肉醬（喜歡辣的可以多放點），翻炒均勻。（炒得時候如果覺得太乾，可以加少量的水）。

4.加入少量的醬油，糖，鹽繼續翻炒。

5.加入雞粉，裝盤盛出。

芹菜拌豆乾
材料

芹菜、豆乾、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖

做法

1、將芹菜、豆乾切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。

2、反覆沖水後放置一會，把水瀝乾，放入容器。

3、臘腸切條後放入容器中，再加入蒜末。

4、鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。

5、加少許糖、鹽、味精、香油，拌勻即可。

豆乾拌黃瓜
材料
醬汁 做法

1

在小碗中將所有調味料混合

2

放入紅尖椒徹底翻炒

3

之後將紅尖椒放入醬汁中

4

在碗中將黃瓜，豆腐乾和香菜混合

5

倒入醬汁攪勻

6

即成

7

幹豆腐拌黃瓜

「丁香小魚炒豆乾」
菜譜簡介
丁香小魚乾的鈣質非常豐富, 由於小魚乾本身就帶有鹹味，所以只要用蒜頭、辣椒加九層塔，就可以炒出一盤爽口不死鹹的下酒菜，也可以減少含鈉量的攝取喔 ^_^ 材料
淬釀柴魚醬油1大匙 丁香小魚乾200g 豆10片 紅辣椒3根 蒜頭8瓣 青3根 九層塔1大把 蔬菜油1大匙 黑胡椒粉1大匙 味醂1小匙 做法

1

1 準備所有材料
,丁香小魚乾用水清洗瀝乾備用。 準備所有材料
,丁香小魚乾用水清洗瀝乾備用。

2

炒鍋先熱鍋，倒少許蔬菜油,將豆乾兩面煎成焦香狀,先起鍋備用。

3

蒜頭、辣椒、蔥段先入鍋爆香。

4

放入小魚乾,一起拌炒至小魚乾呈焦香狀。

5

加入柴魚醬油及味霖，開始翻炒，到醬汁收乾為止。

6

加入蛋豆乾、黑胡椒粉、蔥尾、九層塔，稍加拌炒就可以起鍋。

7

煎至香酥的小魚乾吸附了醬汁，配上豆乾，真是一道好吃的小菜。

【超簡單】香貢貢~貢貢香的『烏龍滷豆乾』
菜譜簡介
夏天就是該滷一鍋香味四溢又刷嘴的豆乾放在冰箱，可配飯可當零食，喔壹喜吶~~~ 材料
大豆乾(10個/包)900g 烏龍茶包2包 香菜或九層塔2株 蔥1根 蒜頭6顆 冰糖1小包 香油1小匙 滷汁1匙 蔭油膏2匙 烏醋少許 鮮魚露2大匙 醬油2大匙 蔭油膏4大匙 冰糖1小包 滷包1包 八角2顆 甘草3片 辣椒(可省略)2條 Dowai全營養萃取鍋1臺 做法

1

將大豆乾洗淨，放入萃取鍋底部，加入所有滷汁材料
，及適量的水(蓋過食材即可)，設定「2.5H」小時燉煮。

2

滷汁滾後，放入烏龍茶包，約10分鐘後取出。淋醬備料：蔥、蒜、九層塔、辣椒切細末備用。

3

淋醬製作：勺一匙滷汁起來，加入冰糖和至溶解，再加入步驟2的辛香料，及少許香油、烏醋、醬油膏和勻後，試過口味後，淋在切好的烏龍豆乾上即可。

菜脯豆乾燒雞
菜譜簡介
菜脯豆乾燒雞適合配飯和帶便當的一道料理,多了變化讓餐桌上有不同的味道,菜脯不只是菜脯蛋一種型態 。 更多美味分享 ,歡迎到貝貝實驗廚房慢慢享用 材料
去骨雞腿肉425克 菜脯50克 豆乾200克 蔥2根 蒜8小瓣 紅蘿蔔片(可省略)10-12片 醬油1大匙 米酒1大匙 糖1小匙 香油1小匙 水200ml 做法

1

準備食材

2

蒜切片,蔥切段,菜脯洗去多餘鹽份切短,豆乾切兩半,雞腿肉切大塊備用

3

油鍋先爆香辛香料後,加入雞肉略炒 (喜歡吃辣的朋友這一步驟也可以放入辣椒)

4

再加入菜脯.豆乾與 調味料 一同下鍋悶煮 (蓋上鍋蓋),大約12-15分鐘湯汁略收幹雞肉入味就可以囉

5

菜脯豆乾燒雞上桌

辣味豆乾（淬釀開運年菜）
材料
豆乾一斤 青菜花一朵 紅蘿蔔半條 蒜頭少許 醬油3T 鹽少許 太白粉少許 辣豆瓣醬1T 糖1t 水5T 做法

1

準備所有的材料

2

豆乾一塊切成四小塊

3

紅蘿蔔切小丁蒜頭切碎

4

青花菜切小朵洗淨備用

5

將豆乾煎成金黃色，紅蘿蔔燙熟，青花菜燙熟，備用。

6

鍋中加油，水煮開加少許醬油調味再用太白粉勾芡淋於青花菜上

7

鍋中加油，倒入調味料炒香，加水煮開後，再下豆乾，拌勻盛起放入青花菜擺盤即可

8

擺盤即可。

『客家排骨豆乾湯』
菜譜簡介
沒辦法~最近就是迷上了『大同電鍋』料理 既沒有油煙也不用擔心燒焦問題~一做就上癮 豆子的旺季在客家莊幾乎看得到將多餘的豆子，在大太陽下晒著晒景象。 這是婆婆去年晒的豆乾，這可是客家人逢年/過節/平日家中必備的一道湯。 豆乾不僅是好吃味道也很香濃 只要將食材準備好放入『大同電鍋』中燉煮 既省時間也不用看顧著 這可是『大同電鍋』燉煮出來了好美味 這樣輕鬆就能料理出(主菜)你是不是也很心動 材料
客家豆乾(1年以上)半斤 排骨半斤 柴魚粉適量 鹽巴適量 水適量 做法

1

排骨洗淨汆燙→豆乾洗淨

2

把豆乾/排骨放入鍋中加入適量冷水→放入電鍋中蒸煮

3

時間:外鍋水量(量米杯)2-3杯水→中途開鍋蓋→可以先加入~調味料→試鹹淡後再繼續蓋上鍋蓋燉煮

4

完成

豆干肉絲[小心上癮]
菜譜簡介
超夠味的一道料理，簡單食材卻有好味，只要端上桌，醬香.酒香與豆乾合而為一，好滋味讓人忍不住多吃一碗白飯~~ 更多有關[小心上癮]請點這裡 材料
米酒2大匙 里肌肉絲200g 鹽1小匙 香菇素蠔油1.5匙 1盒 蒜末3瓣 蔥段2根 辣椒少許 做法

1

辛香料肉絲洗淨切好備用，豆乾切小條

2

熱鍋加[油]，放入豆乾稍煎上色，翻面再煎至均勻，放入肉絲拌炒至變白，

3

加辛香料調味料白酒拌炒，湯汁稍微收幹即可。