豆渣的做法大全 豆渣的家常做法圖 豆渣怎麼做好吃又簡單

豆渣餅
材料

豆渣，雞蛋，麵粉，白菜葉

做法

1.把豆渣加個雞蛋和二大勺麵粉攪拌均勻

2.白菜葉切碎加入麵糊中，加點鹽和五香味調味

3.平底鍋下點油二面煎成金黃色就可以了

豆渣蛋餅(暈素)
菜譜簡介
看到桌上有現磨豆漿，阿基師會問，那豆渣呢? 家裡有臺豆漿機，但豆漿喝完後剩下的豆渣如何處理呢？　於是早歺除了豆漿，再加個豆渣蛋餅一起吃掉就更健康完美啦。 材料
沙拉油適量 塩適量 中筋麵粉適量 豆渣適量 胡椒粉適量 塩適量 蔥適量 雞蛋1個 做法

1

豆漿機內的豆渣瀝乾，但每個人乾的程度不同，因此加入的麵粉量也會有異，如圖不需做成太乾的麵糰，因為要用湯匙挖。接著加入鹽和沙拉油。揉均。

2

將一湯匙麵糰放入袋子內(將袋子的一邊剪開)，再用杆面掍捍出0.3~0.5厚度的餅皮。完成後冰存在冷凍室至硬了才能用(不然麵糰太軟會黏在袋子上)。

3

熱鍋加入沙拉油，打個蛋及蔥花，半熟後蓋上冰涷過的餅皮。

4

待蛋熟後，翻面至餅皮煎到全熟，並加入少量塩及胡椒粉，捲起來即可

女性聖品 ~杏香黑豆渣蓮藕吐司
菜譜簡介
吐司的用途最多 變化也多 製作過程是簡便的 真的吃不完時 冷凍儲存 解凍後 風味依舊 唯一困難的是~~~ 如果添加了許多泥狀配料 有`長不高`的危機 試過許多泥狀新增物 蓮藕及豆渣最有機會讓他`長不高` 但是 豆渣裡有豐富的異黃酮 是完美的女性荷爾蒙 所以 我還是試了 材料
蓮藕切丁90g 黑豆渣泥100g 自制油漬牛番茄1顆 自制杏仁豆漿150g 高筋麵粉370g 糖20g 蜂蜜20g 鹽4g 酵母5g 做法

1

所有材料
混合均勻後 麵糰會非常溼黏 (可以交給攪拌機或是準備約20g的高筋麵粉慢慢加入和勻)等待基本發酵約為2倍大約90分鐘

2

分割 滾圓 整型分為5等份麵糰 醒面15分鐘將麵糰壓平後擀成梭狀並由外向內側捲起(重複兩次)

3

放置卷好的麵糰時 由中間置放

4

進行二次發酵約90分鐘約為9 分滿

5

以175度c 烘烤35分鐘

6

剛烤好忍不住撥開吐司內部綿密柔軟有彈性喔

7

扣出散熱完全後 才能切片

[麵包機料理]自制豆渣素肉鬆
菜譜簡介
製作豆漿剩餘的豆渣,從前我都拿去堆肥當植物的營養品,或加蛋與麵粉煎成餅,這次做成肉鬆是第一次嘗試,效果不錯,拌成肉鬆飯很吃 材料
豆渣500g 五香粉適量 鹽1小匙 植物油或油蔥酥適量 醬油2大匙 做法

1

備妥豆渣

2

先用微波爐將豆渣微波25分鐘,並每五分鐘開啟攪拌一次,或用豆漿布瀝乾豆渣內多餘的水分

3

加入調味料調勻放入麵包機,設定果醬製作模式

4

約1.5小時素肉鬆即完成

5

配上飯更好吃

胡蘿蔔豆渣蛋糕
菜譜簡介
使用製作豆漿後的剩餘豆渣、製作出的蛋糕，簡單又容易。 材料
胡蘿蔔黃豆渣（溼）370公克 雞蛋5顆 蔗糖100公克 牛奶2大匙 椰子油(或無鹽奶油)1大匙 香草精適量 低筋麵粉210公克 全麥麵粉50公克 泡打粉2小匙 做法 1

將雞蛋、蔗糖、牛奶、椰子油和香草精拌勻後，再將豆渣分2~3次加入攪拌。

2

待步驟1完成後，將低筋麵粉和泡打粉過篩加入溼料，全麥麵粉不須過篩。攪拌完成後，倒入烘烤模型，麵糊的高度約2.5~3公分比較容易烤熟。

3

烤箱先預熱10分鐘後，將麵糊放到烤箱使用全火、攝氏180度，烘烤50分鐘後完成。

豆渣竹荀肉包
菜譜簡介
打豆漿都會有豆渣，比較會料理的，可以變化成美味菜色，剛好有社團社友林安安分享用豆渣做包子，作出來皮白有豆香，也讓我很心動，這樣一來豆渣又可以創出新產品，不會浪費又營養豐富，多吃黃豆對身體也很好喔！ 用豆渣作出的包子，真的皮白組織細緻又多了豆香，回蒸也好吃喔！ 材料
醬油適量 麻油適量 醬油膏適量 胡椒粉適量 竹荀1條 絞肉300g 青蔥3根 蝦米適量 香菇4朵 紅蔥酥適量 豆渣140g 水120g 中筋粉400g 植物油8g 白細砂糖30g 鹽3g 速發酵母4g 老面80g 做法

1

餡料香菇、蝦仁泡軟切細，竹荀切小丁狀，青蔥切細，將全部配料爆香加調味炒熟，[調味視個人喜好口味調整]，餡料炒好放涼加入豬肉，拌勻攪拌出些微黏性備用。

2

將打豆漿擠的微乾的豆渣140g加水120g放入麵包機裡，將麵糰裡的糖、油、鹽、中筋粉、速發酵母、老面依序放入麵包機。

3

啟動打麵糰程式撹打至三光成團，取出手揉5分整圓休息5分

4

將麵糰搓揉成長條型，切割50g一個，壓平灑粉杆成中厚邊薄的圓片，在圓片內包入餡料

5

放在掌心，邊抓折邊收攏捏緊收口

6

將包好的包子，間隔排列在蒸籠裡，發時蒸時都會變大，間隔排列才不會黏在一起。蓋上蓋子，夏天發酵30-40分，冬天發酵40-50分，天冷可加溫水幫助發酵，發至1.5-2倍大，看起來澎澎綿綿的即可

7

將蒸籠放上電鍋，鍋蓋綁上布夾一根筷子透氣，鍋內放1.5杯水按下開關蒸至跳起燜5分，慢慢提高蓋子透氣2分，拿開蓋子慢慢提高第一層蒸籠透氣2分拿開

8

只要步驟對，就會有美美澎澎的包子喔！

豆渣煎餅
菜譜簡介
煮豆漿剩下的豆渣不知道怎道怎麼處理嗎,其實只要加入麵粉煎一煎就很美味哦! 材料
海苔適量 豆渣200G 麵粉150G 蛋一顆 鹽少許 柴魚粉少許 做法

1

麵粉與豆渣[調味]拌勻後加入一顆蛋(加糖做甜的也可以)

2

攪拌均勻

3

鍋中放少許油.加入麵糊煎一下

4

翻面壓扁(這樣可以不用沾手)

5

再煎至兩面金黃

6

取出即可,或搭配蕃茄醬與沙拉醬食用更好吃!

7

也可以加入海苔或其它食材一起煎更健康

草莓豆渣紅豆餅-草莓就愛鷹牌煉奶
菜譜簡介
黃豆可以預防心血管疾病.抗癌.改善更年期症狀.減緩骨質疏鬆,把打豆漿留下的豆渣加入銅鑼燒粉再把鷹牌煉乳加水調成奶水做成紅豆餅,夾上爆漿的鮮奶油和新鮮的草莓~有沒有感覺點心變的更健康了呢? 材料
鷹牌煉乳3大匙 銅鑼燒粉100G 水65CC 草莓數顆 鮮奶油適量 豆渣1大匙 做法

1

將打豆漿剩的豆渣留下(要放涼才能用)

2

將鷹牌煉乳調成奶水備用

3

4

放入一大匙豆渣

5

慢慢把奶水和粉料混合

6

調合成糊

7

放少量油在鍋中

8

把食材往邊邊推勻

9

放入草莓及大量鮮奶油即可

烘王A+料理簿：花形乳酪(豆渣)麵包
菜譜簡介
這是前兩天為了要出遊而做的《花形乳酪麵包》 其實不大， 300g 的粉揉出來的麵糰硬是做了十朵花 不過成品真得好香，有著好濃郁的乳酪味道 做成花朵的樣子小巧可愛 裡面包藏的《檸檬卡士達醬》帶點微酸的口感 帶著它們去郊遊，以大自然為幕 不僅是視覺與味覺的享受， 連心靈都滿溢著喜悅與幸福~ 材料
(1)高筋麵粉300g (2)細砂糖25g (3)鹽1g (4)豆渣50g (5)鮮奶100g (6)雞蛋(打散)40g (7)起士粉15g (8)酵母粉2g 無鹽奶油(後放)30g 內餡檸檬卡士達醬 做法

1

準備好食材。內餡作法請參考： 檸檬卡士達醬

2

將材料
(1)~(8) 放進麵包機容器中設定麵包機 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》機器一共只打 15分鐘 就結束了※ 請留意鹽和酵母粉要分開放置，避免直接接觸以免影響發酵。

3

機器跑完第一次行程後，放進奶油於容器中再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》讓它再跑一次 15分鐘 的行程※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。

4

經過了麵包機兩次 Mode30 共半個小時的甩打取出來的麵糰會是溫熱的喔所以我就把醒面這道程式給省略了直接將麵糰等分為十份進入包餡程式‧‧‧

5

先將麵糰擀成方形，於尾端切成流蘇狀填上自制的《檸檬卡士達醬》將麵糰捲成筒狀後尾端收合稍加施力捏緊最後將長條形麵糰圈成圓形捏合接觸點如此即成一朵可愛的花形了其餘麵糰依法做成十朵可愛的花形麵包※ 內餡作法請參考： 檸檬卡士達醬

6

十朵花形麵包抓出間距整齊地擺放在烤盤上噴點水，蓋上擰乾的溼布靜置三十分鐘以上做最後發酵※ 因為我在整形上花了較多的時間 所以最後發酵的時間我自動將之縮減了。

7

為麵包表面刷上一層蛋液送進預熱好的烤箱中烘烤至表面成金黃色即可先將烤箱設定好上火： 170度下火： 170度吐司模放置： 上層烘焙時間： 20分鐘※ 每臺烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。

8

出爐的《花形乳酪(豆渣)麵包》不僅是色澤漂亮，外形小巧可愛更飄散著濃郁的乳酪味道一整個看起來就美味極了~

9

將這幾朵可愛的小花裝進袋裡行走在山林步道中不時傳來包包裡濃郁的乳酪香味驅使著我往前到達目的地的動力散步在芬多精的國度嬉戲在山林間的溪流再加上面包本身濃郁的香氣這樣的野餐氣氛是幸福滿溢的~

堅果豆渣麵包（咖啡黑糖口味）
菜譜簡介
豆渣中豐富的膳食纖維，蛋白質和卵磷脂，是優質的好食材。 利用咖啡和黑糖的味道增添風味，同時保留了豆渣的口感，用冰箱低溫長時間發酵的麵糰，吃起來很紮實有彈性，愈嚼愈香～ 就算不喜歡豆渣的家人，都在不知不覺中攝取到了滿滿的營養呢。 材料
高筋麵粉200公克 低筋麵粉50公克 快速酵母粉3公克 豆渣100公克 綜合堅果（搗碎）40公克 細黑糖20公克 即溶咖啡粉1大匙 豆漿160CC 橄欖油10CC 塩3公克 做法

1

將豆漿加溫至30度（冬天）。其中取50CC加入咖啡粉充分拌勻。將豆渣、堅果粉（皆室溫）拌在一起備用。把豆漿、咖啡液、黑糖、放入麵包機中，再加入其他材料
（除豆渣和堅果之外），攪拌約3分鐘後，放入豆渣和堅果粉一起攪拌。

2

完成第一次發酵的麵糰（稍微膨脹即可，不一定要膨脹到2倍），直接放入塗油的厚塑膠袋中，把空氣放出來，上面收口要夾緊。（這時約是早上9點）

3

放入冰箱蔬菜室低溫發酵約6小時後（如照片般），拿出來把麵糰排氣之後，放回塑膠袋。再放入冰箱蔬菜室發酵6-8小時。

4

到了當天的晚上（約晚上10點），把麵糰拿出來隔著塑膠袋排氣、拿出來。用手輕輕三折後對摺，重複2次。整成厚約2公分的麵皮，用甜甜圈模子壓出形來，壓出來的中心圓團，用手捏成圓麵皮，放入紙模中當底，把圓圈部分放上去。放在大盤子上，拿一個大塑膠袋，整個放入袋中，收好口。放到冰箱蔬菜室。低溫發酵6小時。

5

隔天早上（約6點），把成型好的麵糰放到烤盤上回溫。烤箱預熱200度。麵糰上塗上蛋液（分量外）。送入烤箱200度烤10分鐘，190度烤20分鐘。（試各家烤箱性質做調整）。

6

出爐後，上面放上喜愛的水果，撒上粉糖，請享用。

7

豆漿可以留約20CC，適豆渣的含水量而定來調整，我的豆渣較乾，所以放了總量160CC。利用麵包機功能，完成第一次發酵。