茄盒子家常做法大全竅門

茄盒子家常做法大全竅門，茄盒子是一道北方人都喜歡吃的油炸佳餚，據說當時的北方十分寒冷，為了讓食物帶來熱量，茄盒子就順應而出，這道油炸菜餚不僅做起來簡單，還能提供許多的能量，下面分享茄盒子家常做法大全竅門。

茄盒子家常做法大全竅門1

1、炸茄盒

材料：

茄子2個，豬肉，薑末，鹽，白胡椒粉，雞精，洋蔥，生抽，麵粉，澱粉，清水，油。

步驟：

1、豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將薑末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。

2、洋蔥切碎。

3、放入鹽、白胡椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著一個方向，攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。

4、茄子洗淨，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。

5、將豬肉餡填入。

6、雞蛋、清水、麵粉和澱粉，攪拌均勻。

7、要比較粘稠的狀態，太稀了掛不住。

8、鍋子放油，燒熱。

9、幹澱粉放在一個盤內，將茄盒放入，兩面蘸少許澱粉。

10、將沾過澱粉的茄盒放入麵糊中，掛糊。

11、快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。

12、撈出控幹油份即可。

　　

2、甜辣茄盒

材料：

茄子1根，餛飩餡100g，雜菜2湯匙，麵粉1/2飯碗，泰式甜辣醬3湯匙，鹽1茶匙，高湯1/2碗，水澱粉1茶匙。

步驟：

1、茄子切片，兩片之間不斷。成夾子狀。麵粉和水混合成老酸奶狀。

2、茄夾裡塞餛飩餡。成一個個的茄盒。

3、夾了肉的茄盒掛麵糊，炸到金黃酥脆。

4、炸茄盒的油全部倒掉，煸炒雜菜後，倒入泰式甜辣醬，高湯，鹽，煮沸。

5、勾芡後把茄盒放入滾一下即可。

　　

3、香煎茄盒

材料：

茄子2根，肉餡120g，雞蛋1個，油，鹽，麵粉，澱粉，薑末，胡椒粉，料酒，蠔油，泰式辣椒醬。

步驟：

1、在肉餡中加入，的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料；

2、順著一個方向攪拌上勁， 醃製幾分鐘；

3、將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷；

4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；

5、將調製好的肉餡釀入其中；

6、澱粉和麵粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和，的鹽；

7、再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油；

8、燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油；

9、將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下， 讓麵糊將茄盒裹住；

10、將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中；

11、將茄盒煎至兩面金黃；

12、拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

4、鮮香味濃的魚蝦小茄餅

材料：

長條茄子250g，魚肉200g，蝦仁50g，油，鹽，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，澱粉，蒜。

步驟：

1、準備原材料：蝦仁用料酒醃製一會洗淨，魚肉剁魚茸

2、蝦仁和薑片一起剁碎，然後和魚茸充分混合，加入鹽、白胡椒朝一個方向攪拌上勁備用

3、茄子去皮，按照一刀不斷一刀斷的'方法切成小茄盒

4、將肉餡均勻填塞到茄盒中

5、蛋打勻，加入生粉調成蛋糊

6、油燒至溫熱，將茄盒均勻裹好蛋液下油鍋炸成金黃撈出瀝油

7、這樣鮮香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以選擇撒些椒鹽直接吃就可以咯

　　

5、清蒸茄盒

材料：

長茄子200g，豬肉末150g，蔥，姜，鮮小紅辣椒，玉米澱粉，生抽，料酒，糖，鹽，雞粉，花椒粉，蒜。

步驟：

1、蔥薑蒜切末，鮮紅尖椒切小圈備用

2、豬肉餡中加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、薑末，順一個方向攪拌上勁

3、最後加入蔥末稍稍攪拌即可

4、茄子斜切成夾刀片

5、在中間沾少量澱粉並抖淨浮粉後釀入調好的肉餡

6、全部填好餡後，排在盤中，放入開水蒸鍋中

7、蒸制15分鐘

8、炒鍋上火加很少量的油，爆香蒜末和紅椒圈，加入蒸茄盒後盤中的湯汁和，水，放入少許雞粉及鹽調味

9、加入水澱粉調成芡汁

10、將芡汁淋在清蒸茄盒上，放香菜葉裝飾即可

茄盒子家常做法大全竅門2

茄盒子家常做法大全

首先準備原料：茄子兩根，肉餡150克，麵粉一小碗，澱粉一勺，雞蛋一個，蔥一把，薑片兩片，醬油、鹽、油、雞精、味精適量。

1、先將麵粉、澱粉、雞蛋混在一起加水打成麵糊備用。

2、將肉餡和調味料混合在一起攪拌成肉餡。

3、茄子去皮，並切成一邊切開一邊連線的片狀。

4、在茄子片中間塞入肉餡。

5、往鍋內倒入油，在油熱到七分熱時，將茄子裹上面糊，下鍋煎炸。

6、茄盒油炸到兩面金黃的時候，麵糊焦脆就可以出鍋。

　　

炸茄盒子的小技巧

炸茄盒儘量選擇上下粗細比較均勻的長茄子，另外茄盒子最重要的'就是麵糊的調製，我們可以在麵糊里加入紅薯澱粉，可以讓麵糊更加蓬鬆。調至麵糊時，麵糊用筷子挑起成條狀最佳，利用蛋抽攪拌成均勻無顆粒的麵糊就可以了，麵糊不要和得太稀或者太黏稠了。如果各位喜歡茄子肉多一點的話，切茄子的時候可以把茄子切厚一點。

做茄盒子的注意事項

除了看茄盒子家常做法大全之外，也要注意肉餡和麵糊的調製。肉餡醃製前要加入少量的食用油，韭菜在切好以後也要先加入食用油，加入食用油可以鎖住肉和韭菜的水分，減少出水，增加茄盒的口感。茄盒變軟以後才可以出鍋，如果你用鏟子一按壓還有點發硬，那就再煎一會。煎茄盒的時候要記住，不要直接煎，調製餡料這一步很重要，要不然做出來的茄盒不香也不入味。