最下飯的十道炒素菜
最下飯的十道炒素菜,隨著人們生活水平的提高,每天幾乎都是大魚大肉的,長期以往,可能覺得吃膩了,所以偶爾吃上一頓素材,感覺非常的好,下面給大家介紹最下飯的十道炒素菜。
最下飯的十道炒素菜1
素炒扁豆
食材:長扁豆、小米椒、薑片蒜片、生抽、蠔油、鹽、雞精。
做法:
1、小米椒切丁,長扁豆洗淨切絲,鍋裡燒水加幾滴油少許鹽,水開倒入扁豆絲焯水2-3分鐘撈出。
2、鍋裡熱油爆香姜蒜小米椒,倒入扁豆絲翻炒至斷生,一勺生抽、一勺鹽、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。
青椒醬炒雞蛋
食材:四個雞蛋、3-4個青椒、豆瓣醬、生抽蠔油、澱粉。
做法:
1、調個醬汁:一勺生抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬,半勺澱粉、三勺水攪拌均勻。
2、青椒切段,雞蛋打散炒熟炒黃盛出,鍋裡放少許油,油熱放入青椒小火煸炒至虎皮狀,倒入雞蛋翻炒均勻,倒入醬汁翻炒至粘稠即可盛出。
茄汁包菜炒豆腐
食材:包菜半個、西紅柿一個、蒜末少許、豆腐250克、生抽、蠔油、番茄醬、澱粉、少許鹽雞精。
做法:
1、包菜切絲,西紅柿切小塊,豆腐切片2-3cm大小小火煎至兩面焦黃盛出;
2、小火蒜末炒香,下西紅柿炒軟,放入包菜絲中火炒至斷生,放入煎好的豆腐翻炒均勻;
3、放入生抽蠔油、番茄醬、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。
地三鮮
食材:茄子一個、土豆兩個、青椒兩個、蒜末、生抽老抽、鹽雞精、蠔油、澱粉。
做法:
1、調醬汁:一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉、少許鹽雞精半碗水放一起攪拌均勻;
2、土豆去皮切滾刀塊入油鍋炸熟,茄子青椒切滾刀塊入油鍋稍微炸一下,撈出備用;
3、蒜末爆香,倒入醬汁炒至粘稠,倒入土豆茄子青椒,翻炒均勻即可盛出。
芹菜炒香乾
食材:芹菜、香乾、小米辣、蔥薑蒜、生抽蠔油、鹽雞精少許。
做法:
1、芹菜切段,香乾切薄片分別焯水後撈出備用;
2、熱鍋倒油放入蔥薑蒜小米辣爆香,倒入芹菜香乾翻炒均勻,放入一勺蠔油兩勺生抽、少許鹽雞精翻炒均勻即可盛出。
素炒三樣
食材:土豆1個、胡蘿蔔1個、青椒1個、洋蔥1個、蔥薑蒜、鹽雞精、生抽老抽。
做法:
1、土豆、胡蘿蔔切片,青椒洋蔥切小塊,熱鍋涼油蔥薑蒜爆香,先加入土豆胡蘿蔔翻炒兩分鐘至斷生;
2、接著加入青椒洋蔥翻炒均勻,放入一勺老抽、兩勺生抽、鹽雞精調味,翻炒均勻即可盛出。
香菇炒腐竹
食材:泡發腐竹250克、香菇6朵、胡蘿蔔一根、蔥薑蒜、鹽雞精、生抽蠔油、澱粉。
做法:
1、腐竹切段,香菇胡蘿蔔切片備用;
2、調醬汁:一勺蠔油、兩勺生抽、少許澱粉、鹽雞精、半碗水攪拌均勻備用;
3、熱鍋倒油,爆香蔥薑蒜,先放入香菇胡蘿蔔炒至斷生,再放入腐竹段翻炒均勻,倒入醬汁翻炒至湯汁濃稠即可盛出。
西葫蘆炒雞蛋
食材:西葫蘆1個、雞蛋3個、蔥花、鹽雞精、生抽。
做法:
1、西葫蘆切片,雞蛋打散炒熟盛出備用;
2、鍋中倒油蔥花爆香,倒入西葫蘆炒至斷生,放入炒好的雞蛋翻炒均勻,放入兩勺生抽、少許鹽雞精調味,翻炒均勻即可盛出。
辣炒豆皮
食材:豆皮兩張、木耳一小把、青紅線椒、蔥薑蒜、生抽老抽、蠔油、澱粉。
做法:
1、調個料汁:一勺老抽、兩勺生抽、鹽雞精澱粉少許、半碗水攪拌均勻備用。
2、木耳泡發焯水備用,豆皮切菱形片,青紅椒切斜段;
3、熱鍋倒油爆香蔥薑蒜,放入青紅椒炒出辣味,接著放入木耳豆皮翻炒均勻,倒入調好的料汁翻炒均勻即可盛出。
香菇炒荷包蛋
食材:香菇6朵、雞蛋4個、青紅椒、蔥薑蒜、鹽雞精、生抽。
做法:
1、香菇洗淨切片,青紅椒拍爛切塊,雞蛋煎成荷包蛋後切大塊備用;
2、起鍋燒油,爆香蔥薑蒜,放入香菇、青紅椒炒至斷生,加入荷包蛋翻炒均勻,放兩勺生抽、少許鹽雞精調味,翻炒均勻即可盛出。
最下飯的`十道炒素菜2
焦溜豆腐
材 料:豆腐300克,新蘭花半個,胡蘿蔔半根,薑片適量,生抽1勺,醋半勺,鹽、鮮菇粉、植物油、玉米澱粉少許。
步 驟:
1、北豆腐切塊,薑切片。
2、坐熱一鍋水,加半勺鹽,豆腐塊放入水中 ,等水煮開後再撈出瀝水備用。
3、用焯豆腐的水,接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗淨的西藍花也焯1分鐘左右,接著用涼水拔一下。
4、在一個盤子上放上玉米澱粉,將豆腐均勻裹上一層乾粉。
5、油鍋做熱到6成熱,接著放入豆腐煎到四面金黃。
6、豆腐都撈出備用。
7、用生抽、醋、蔬果粉和適量鹽勾兌一碗調味汁。
8、爆香薑片,倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒,最後倒入調味汁,再放些水澱粉,帶豆腐上包裹調味汁就關火。
香菇燒豆腐
材 料:豆腐300g,幹香菇4個,西紅柿200g,姜1片,醬油7g,芡粉2g,食用油適量,鹽適量。
步 驟:
1、所有材料,幹香菇用水浸泡一下,清洗乾淨,另換一碗水繼續泡。
2、豆腐切大塊,西紅柿切片,姜切碎,香菇擠去水分切片。
3、平底鍋燒油,先將豆腐塊放入小火慢煎,煎至微微發黃,調入少量醬油,繼續煎一會。
4、另起一炒鍋,燒油,下入姜炒出香味,下入香菇片翻炒。
5、放入西紅柿翻炒,炒到西紅柿微微發軟,放入煎好的豆腐,調入鹽和剩餘的醬油。
6、將泡香菇的水倒入,繼續燒。
7、燒到湯汁變少,將芡粉用水勾兌開,調入,收汁即可。
紅燒茄子
材 料:圓茄子,青辣椒,番茄醬,食用油,玉米澱粉,鹽,鮮菇粉,老抽,香油。
步 驟:
1、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、姜切末備用。
2、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後醃十分鐘。
3、倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
4、取一隻乾淨的'小碗,然後依次放入玉米澱粉、蔬果粉、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
5、鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。
6、炸至茄子表面金黃時撈出備用。
7、另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,薑末煸炒出香味。8、將茄子、青辣倒入鍋中煸炒勻均。
9、將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。
醬香杏鮑菇
材 料:杏鮑菇四個,胡蘿蔔半根,木耳泡發後一小把,有機豆瓣醬一勺,姜、生抽、、鹽、蔬果粉適量,水澱粉一勺,素蠔油。
步 驟:
1、杏鮑菇洗淨切絲,胡蘿蔔切絲,木耳切絲,姜切末。
2、不粘鍋無油無水,放入杏鮑菇絲,中火翻炒。
3、幾分鐘後,杏鮑菇變軟出水,開大火。
4、煸幹杏鮑菇的水份,盛出備用。
5、調一碗料汁,適量生抽、素蠔油、蔬果粉、一勺水澱粉攪勻備用。
6、熱鍋涼油,下姜爆香,下一勺豆瓣醬、胡蘿蔔絲炒一分鐘左右。
7、倒入杏鮑菇和木耳,翻炒均勻,馬上倒入調好的料汁,翻炒幾下就好了。
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