三十種最常吃的家常菜

三十種最常吃的家常菜，如今請吃飯大多數全是在外面飯店，但說確實的難以下嚥又貴，還真比不上在家裡自己做，但針對如今不容易燒菜的年青人而言，也是非常大的難點，現在分享三十種最常吃的家常菜。

三十種最常吃的家常菜1

一、蔥爆羊肉

1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。

2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。

3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。

　　

4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。

二、蒜香辣炒蝦

　　

1. 大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗淨(尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些)，蒜兩瓣兒，乾紅辣椒4-5個。

2. 蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。

3. 鍋裡倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裡。

4. 倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味

5. 炒3分鐘左右，或者直至炒熟

三、酸菜燉排骨

　　

1、先將排骨過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。蔥姜切沫。

2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。

3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦

四、溜肥腸

　　

1、將美味腸切厚片後，加入炸粉和少量水拌勻後，放進熱油鍋炸備用。

2、將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙上湯。待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。

五、椒爆肉片

1.肉片用料酒，澱粉醃製10分鐘.

2.大蔥兩棵切成絲備用.

3.油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味.(糖和鹽的比例為2：1)

4.放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味

六、豬肉燉粉條

　　

1. 將五花肉刮洗乾淨，切成塊。粉條用水發透，蔥切段，薑切片。

2. 鍋裡放油，下肉炒至變色，取出。

3. 鍋裡放糖炒糖色，添湯，加入所有的調料和肉，用旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。

七、紅燒排骨

　　

1、蔥切段;薑切片;排骨剁成4釐米長的'塊，洗淨控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。

2、將排骨放入鍋內，加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。

【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索或者先用薑片和滾油刷鍋，將洗好的排骨放下去炒，再加料酒繼續炒，等炒到有香味飄出，肉色有點糊糊的感覺是放水悶20分鐘左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳進去的時候加醬油和鹽炒一下，如果上色不夠還可以加一點點的老抽。這樣紅燒的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。

八、蒜香排骨

　　

1、豬小排骨剁成7釐米長的段，洗淨，瀝乾水分

2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，醃20分鐘。

3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。

提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑;半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑

九、魚香肉絲

版本一：

(一)把豬腿肉切成6釐米長、寬厚各0.2釐米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。

(二)鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。

版本二：

豬肉切成長約7釐米、0.3釐米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細;姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱(約180℃)，下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。

十、酸菜魚

　　

做法：

1、先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。

2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲

3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裡爆香花椒和辣椒麵

4、再放入辣椒幹，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。

5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。

7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。

8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可

9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了

三十種最常吃的家常菜2

土豆海帶燒肉

材料：土豆、海帶、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜。

做法：

1、海帶提前半天泡開。土豆洗淨去皮切大塊，五花肉切塊；

2、 鍋裡放少許油，油熱後放入五花肉，小火煎至肉表面發黃收緊，肉裡的油滲出，加入蔥薑片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻；

3、加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜開水。加入八角和桂皮，大火燒開，轉中火燉30分鐘左右；

4、 再加少許鹽，大火收汁即可出鍋。

　　

幹鍋鮮蝦

材料：鮮蝦，土豆，大蒜瓣，紅椒，香菜。

做法：1、鮮蝦去泥線洗淨瀝水，土豆去皮洗淨切小塊，小一點方便入味。大蒜瓣，紅椒切小塊，香菜洗淨切小段。

2、鍋中放適量油，稍稍多一點。將蝦放入大火炸至完全變色，轉小火，繼續炸上5-8秒鐘。

3、撈出，取蝦油。蝦油倒入鍋中，將土豆放入煎。

4、大火煎上5-8秒之後，轉小火煎，直到土豆熟透，表面有點微焦。

5、放少許鹽調味兒。放入煎好的蝦適當伴炒

6、蒜瓣用刀壓碎，放入鍋內。

7、放紅椒。放香菜即可。

　　

秋葵炒雞蛋

材料：秋葵、雞蛋、紅椒、鹽、油

1、秋葵洗淨在沸水中焯燙一下，然後切段；紅椒切小片。

2、雞蛋打在碗里加點點鹽打散，鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成塊盛出備用。

3、鍋中再加點油，倒入秋葵和紅椒稍炒。

4、入炒好的.雞蛋炒勻，加鹽調味即可起鍋。