最常吃的家常素菜

最常吃的家常素菜，簡單易做，鮮香美味，營養豐富，每一道都讓人胃口大開，在炎炎夏日得當飲食方面，素菜反而比大魚大肉更受家人歡迎，家常素菜都好吃又好做，下面分享最常吃的家常素菜

最常吃的家常素菜1

第一道菜是油燜春筍

【油燜春筍的食材】春筍 1斤，蒜 ，

生抽 1勺，老抽 1勺，砂糖和米酒 少許。

【油燜春筍的做法】新鮮的春筍剝掉老的部分，把春筍切成小段，鮮嫩的春筍不需要焯水。炒鍋用小火把油和砂糖炒勻，砂糖成琥珀色，放入春筍爆炒，春筍上色後，放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒，把調味料和春筍炒勻，放入少許水，把春筍燜入味即可。

第二道菜是手撕杏鮑菇

【手撕杏鮑菇的食材】杏鮑菇 2個，蒜、小米椒、香蔥 、生抽、麻油 適量。

【手撕杏鮑菇的做法】杏鮑菇清洗乾淨，杏鮑菇隔水蒸10分鐘，把杏鮑菇蒸熟。等杏鮑菇放涼後，戴著一次性手套把杏鮑菇撕成細條。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入小米椒炒一下，關火後放入生抽炒勻。杏鮑菇撒一些蔥粒，淋上炒好的蒜蓉醬汁。手撕杏鮑菇在品嚐時把醬汁拌勻即可。

第三道菜是白灼秋葵

【白灼秋葵的食材】秋葵 500克，蒜、小米椒、生抽、蠔油鹽和砂糖 適量。

【白灼秋葵的做法】把生抽、蠔油、鹽和砂糖放在碗裡拌勻，秋葵清洗乾淨，秋葵對半切開。炒鍋燒開水後，放入秋葵灼水，大概煮5分鐘，把秋葵煮熟撈起來瀝水，把秋葵擺放整齊。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉和小米椒，放入準備好的`醬汁煮沸關火。把蒜蓉醬汁淋在秋葵上面即可。

第四道菜是蒜蓉莧菜

【蒜蓉莧菜的食材】莧菜 500克，蒜 、鹽 適量。

【蒜蓉莧菜的做法】先把莧菜根部切掉，摘掉莧菜老的部分，把莧菜洗淨後摘成小段。如果喜歡蒜香味濃郁，可以多準備一些蒜蓉。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入莧菜用大火爆炒，莧菜斷生後，放鹽調味，關火炒勻即可。

第五道菜是紅燒蘿蔔

【紅燒蘿蔔的食材】蘿蔔 1個，姜蔥 適量，

生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 1勺，鹽 少許。

【紅燒蘿蔔的做法】蘿蔔削皮切成小塊，我把蘿蔔切成了小方塊，想做成紅燒肉的感覺。炒鍋放油和砂糖，用小火把砂糖炒融化，放入蘿蔔塊翻炒，把蘿蔔炒上色後，放入薑蓉、生抽、老抽和砂糖，把調味料和蘿蔔炒勻。加入和蘿蔔平齊的溫水，蓋上蓋子把蘿蔔燜軟，用中火燜15分鐘左右。如果湯汁還剩比較多，用大火收汁，裝盤後撒上蔥粒即可。

第六道菜是糖醋蓮藕

【糖醋蓮藕的食材】蓮藕 1小節，蒜、青椒 適量。米醋、砂糖、鹽 適量。

【糖醋蓮藕的做法】蓮藕沖洗乾淨，蓮藕削皮切成小塊，燒開水放入蓮藕塊焯水，蓮藕焯水一方面把蓮藕煮熟，另一方面可以洗掉蓮藕的澱粉。蓮藕焯水後瀝水，炒鍋燒熱油爆香蒜蓉，放入蓮藕塊煸炒，加入米醋、砂糖和鹽炒勻，放入青椒塊一起翻炒，把青椒炒熟，蓮藕吸收了醬汁後關火裝盤。

第七道菜是醬汁茄子

【醬汁茄子的食材】茄子 1個，蒜、香蔥、香菜、幹辣椒 適量。

生抽、蠔油、香油、鹽 適量。

【醬汁茄子的做法】炒茄子要用比較多油，我把茄子切成細條，用微波爐高火叮5分鐘，茄子煮熟。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉和幹辣椒碎，放入茄子、生抽、蠔油炒勻，煮沸後放入蔥粒和香菜碎，淋上香油炒勻，關火裝盤即可。

第八道菜是剁椒蒸小芋頭

【剁椒蒸小芋頭的食材】芋頭、剁椒、香蔥、生抽、砂糖、香油 適量。

【剁椒蒸小芋頭的做法】小芋頭削皮，把小芋頭對半切開放入盤子，把生抽、砂糖、香油和剁椒拌勻，淋在芋頭上，芋頭用蒸鍋大火蒸15分鐘，把芋頭蒸熟，撒上蔥粒即可。

第九道菜是烤土豆角

【烤土豆角的食材】土豆 6個，孜然粉、辣椒粉、鹽、油 適量。

【烤土豆角的做法】土豆削皮切滾刀塊，土豆冷水下鍋煮5分鐘，土豆撈起瀝水。土豆塊用孜然粉、辣椒粉、鹽和油拌勻，用烤箱200度烘烤20分鐘，烤土豆角也可以用空氣炸鍋烤熟。

第十道菜是蒜蓉辣醬炒椰菜

【蒜蓉辣醬炒椰菜的食材】椰菜 半個，蒜 、鹽 、砂糖 和蒜蓉辣椒醬 適量。

【蒜蓉辣醬炒椰菜的做法】椰菜撕成小塊，椰菜清洗乾淨。炒鍋爆香蒜蓉，放入椰菜用大火爆炒，放少許鹽蓋上蓋子燜2分鐘，開啟蓋子放入蒜蓉辣醬和砂糖炒勻即可。

第十一道菜是炒胡蘿蔔萵筍腐竹

【炒腐竹胡蘿蔔萵筍的食材】腐竹 、胡蘿蔔 、萵筍 、姜、蒜、鹽 香油 適量 。

【炒腐竹胡蘿蔔萵筍的做法】腐竹折成小段後，用水浸泡，把腐竹泡軟。胡蘿蔔和萵筍削皮切成小段。炒鍋爆香姜蒜蓉，放入胡蘿蔔和萵筍炒熟，放入泡軟的腐竹和小米椒炒勻，再加入鹽和香油炒勻即可。

最常吃的家常素菜2

一、洋蔥炒雞蛋

【食材】洋蔥、雞蛋、鹽、生抽

【做法】1、洋蔥切絲，雞蛋打散之後備用。

2、熱鍋熱油，放雞蛋炒散，接著放洋蔥炒至斷生。

3、放鹽，一丁點生抽調味，再淋一點點水，炒勻即可出鍋。

二、腐乳西蘭花

【食材】西蘭花、腐乳、蒜末、生抽、蠔油、白糖、生粉

【做法】1、西蘭花切小塊，放淡鹽水裡浸泡10分鐘，再洗乾淨。

2、準備一個料汁，半碗清水、一塊腐乳、少許腐乳汁、生抽、蠔油、白糖、生粉攪勻備用。

3、開水裡放點鹽和食用油，再放西蘭花焯水10秒後馬上撈出，用涼水衝一下。

4、重新起鍋燒熱，放蒜末炒香，倒入料汁燒開。

5、再放西蘭花煮10幾秒鐘即可出鍋。

三、荷蘭豆炒木耳

【食材】荷蘭豆、木耳、胡蘿蔔、蒜末、鹽、雞精、白糖、生粉水

【做法】1、木耳提前泡發，洗淨後撕小塊，胡蘿蔔切片，荷蘭豆撕去老筋對半切開。

2、開水裡放鹽和幾滴油，放木耳和胡蘿蔔煮2分鐘，接著放荷蘭豆繼續焯水10秒，撈出用涼水衝一下。

3、重新起鍋熱油，放蒜末炒香，接著放焯水後的食材翻炒，放鹽、雞精和白糖調味，淋一點生粉水炒勻即可出鍋。

四、乾煸豆角

【食材】豆角、幹辣椒、花椒、蒜末、鹽、雞精

【做法】1、豆角洗淨瀝乾水分後切成段，幹辣椒切碎備用。

2、熱鍋熱油，多放一點油，放豆角炒到表皮微皺剷出備用。

3、鍋內留底油，放適量鹽炒香，再放花椒、幹辣椒、蒜末炒出香味。

4、豆角回鍋翻炒1分鐘，調入雞精再炒一會即可出鍋。

五、糟辣椒炒大白菜

【食材】大白菜、糟辣椒、鹽、雞精

【做法】1、大白菜洗淨後切成塊。

2、熱鍋熱油，放糟辣椒炒香，接著放大白菜炒1分鐘，淋入少許水，把大白菜煮至斷生。

3、放鹽和雞精調味，炒勻即可出鍋。

六、白菜燒豆腐

【食材】白菜、豆腐、蒜末、鹽、雞精、生抽

【做法】1、白菜切塊，豆腐也切小塊備用。

2、豆腐放開水裡煮2分鐘撈出。

3、起鍋燒熱油，放蒜末炒香，接著放白菜炒一會，淋放少許水，再放豆腐煮開。

4、放一點鹽，淋少許生抽，燜煮3分鐘入味，出鍋前放雞精炒勻即可。

七、涼拌萵筍

【食材】萵筍、花椒、幹辣椒、鹽

【做法】1、萵筍去皮切細絲，放鹽醃製5分鐘，不用擠幹水分，倒掉鹽水即可。

2、幹辣椒剪碎放萵筍上，熱鍋熱油，放花椒炸香，再把炸香的油澆萵筍裡，拌勻即可食用。

八、青瓜拌木耳

【食材】青瓜、木耳、香菜、蒜末、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油

【做法】1、泡發的木耳撕小塊，放開水裡煮2分鐘，撈出過涼水。

2、青瓜拍裂掰小塊，與木耳放一起。

3、接著放蒜末、鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油拌勻。

4、最後放香菜拌勻即可。

九、乾煸土豆條

【食材】土豆、蔥、蒜、鹽、生抽

【做法】1、土豆切粗條，用清水洗兩遍，瀝乾水分備用。

2、熱鍋熱油，放土豆和蒜末炒熟，再放鹽和生抽調味。

3、最後撒蔥花炒勻即可出鍋。

十、鹽水菜心

【食材】菜心、姜、鹽、雞精

【做法】1、菜心洗淨切段，姜切絲備用。

2、開水裡放點鹽和油，放菜心焯水30秒，撈出用涼水衝一下。

3、起鍋熱油，放薑絲炒香，淋入少許開水，放鹽和雞精調味，再放菜心煮30秒即可出鍋。

最常吃的'家常素菜3

蒜蓉粉絲娃娃菜

食材：娃娃菜2棵、粉絲1把、大蒜1顆、小米椒3個

做法：1、粉絲泡發（提前用溫水泡半個小時），娃娃菜洗淨一切六份，蒜瓣切成沫，小米椒切成小圈；

2、娃娃菜焯水半分鐘，撈出瀝乾水分擺放在盤裡，把粉絲放在娃娃菜中間；

3、起鍋放少許油小火炒蒜末，炒至微黃，依次加入生抽、蠔油、白糖鹽雞精調成料汁；

4、把炒好的'蒜蓉料汁澆在粉絲上，涼水上蒸鍋蒸10分鐘；

5、蒸好取出撒上蔥花辣椒圈，澆上熱油就完成了。

荷蘭豆炒香菇

食材：荷蘭豆、香菇、胡蘿蔔、蔥蒜、小米辣

做法：1、荷蘭豆抽筋洗淨，胡蘿蔔和香菇切片、下入開水中焯水一分鐘後撈出備用；

2、熱鍋放油，蔥蒜小米辣爆香，放入荷蘭豆、胡蘿蔔和香菇翻炒大概一分鐘至變軟，然後加入一勺蠔油，少許鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。

素炒西蘭花

食材：西蘭花、白玉菇、香菇、紅椒、姜蒜片

做法：1、鍋中燒開水，西蘭花焯水撈出備用，香菇切片，白玉菇切段；

2、起鍋燒油，爆香姜蒜片紅椒，倒入白玉菇、香菇翻炒至變軟，

3、放入西蘭花，加少許鹽、雞精、一勺蠔油兩勺生抽翻炒均勻即可盛出。

蘆筍白玉菇

食材：蘆筍、白玉菇、蔥薑蒜

做法：1、蘆筍去根切段，白玉菇洗淨切段，燒開水分別焯一下蘆筍、白玉菇撈出備用；

2、起鍋燒油，爆香蔥薑蒜，倒入焯過的蘆筍和白玉菇翻炒，加入鹽雞精、生抽一勺、蠔油一勺翻炒均勻即可盛出。

炒合菜

食材：韭菜100克、綠豆芽100克、雞蛋2個、粉絲一小把

做法：1、韭菜洗淨切段、粉絲溫水泡軟，雞蛋打散炒好盛出備用；

2、熱鍋下油，爆香蔥薑蒜、倒入綠豆芽翻炒幾下，放入泡好的粉絲翻炒；

3、加入韭菜、鹽雞精、一勺蠔油、兩勺生抽調味，翻炒均勻至韭菜變軟即可盛出。

清炒西蘭花

食材：西蘭花、胡蘿蔔、木耳、澱粉、大蒜3顆

做法：1、西蘭花掰成小朵洗淨，胡蘿蔔切片、木耳泡發；

2、鍋燒熱水將西蘭花胡蘿蔔木耳焯水一分鐘撈出備用，小半碗水加入一勺澱粉攪拌均勻；

3、起鍋燒油蒜末爆香，放入西蘭花、胡蘿蔔、木耳翻炒幾下，加入少許鹽雞精、一勺蠔油翻炒均勻，然後倒入水澱粉翻炒均勻至粘稠即可盛出。

青椒炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇、青椒、姜蒜片

做法：1、食材清洗乾淨，杏鮑菇撕成條、青椒切成絲備用；

2、起鍋燒油，放入姜蒜片爆香，先加入杏鮑菇翻炒至變軟，後加入青椒絲翻炒幾下，最後加適量的鹽雞精、一勺蠔油、一勺生抽調味，翻炒均勻即可盛出。

山藥炒木耳

食材：山藥、木耳、胡蘿蔔、姜蒜片、青椒

做法：1、山藥、胡蘿蔔切片，木耳泡發撕成小塊，青椒斜刀切段

2、起鍋燒油，爆香姜蒜片，加入山藥、胡蘿蔔、木耳翻炒兩分鐘，加入適量鹽雞精、一勺生抽蠔油翻炒均勻，撒上青椒段即可盛出。

燜蘿蔔

食材：白蘿蔔一顆、蔥薑蒜、小米辣、八角、老抽蠔油

做法：1、白蘿蔔洗淨去皮切塊，小米椒切小段；

2、起鍋燒油，爆香蔥薑蒜、八角小米辣，倒入蘿蔔翻炒，加入半碗水、一勺老抽、一勺蠔油和適量鹽雞精，大火煮開，小火燜煮十五分鐘即可，盛出撒上蔥花就可以吃了。

蠔油娃娃菜

食材：娃娃菜2顆、蔥花、蒜末、生抽1勺、蠔油2勺、澱粉1勺

做法：1、娃娃菜洗淨掰開，起鍋燒水焯水2分鐘至成熟，瀝乾水分撈出擺放至盤中備用；

2、調個醬汁：一勺生抽、兩勺蠔油、一勺澱粉、少許鹽雞精，加入半碗水攪拌均勻；

3、熱鍋加少許油，蒜末爆香，倒入調好的料汁攪拌至均勻黏稠，把料汁澆到娃娃菜上即可。