怎麼洗蔬菜最好
怎麼洗蔬菜最好,蔬菜的清洗看似簡單卻並不好操作,大力會把青菜洗爛掉或者流失了蔬菜的營養,但是清洗不乾淨又容易有寄生蟲隱患,下面分享怎麼洗蔬菜最好。
怎麼洗蔬菜最好1
蔬菜中的農藥殘留是食品安全中的一個重要問題。尤其夏季,既是蔬菜消費的高峰期,也是害蟲的活躍時期,生產者為了趕商機,要麼用超濃度的農藥殺蟲,要麼施用農藥後提前採收,造成大量蔬菜農藥殘留嚴重超標。據統計,一般情況下,夏天蔬菜的農藥殘留合格率比冬季低兩成以上。
為了減少蔬菜上的農藥,人們想出了各種各樣的辦法:放在太陽下晒、用水泡、用淘米水洗等,但這些方法真的有效嗎,到底能去掉多少農藥?中國農業大學食品學院最近進行了一項實驗,幫助人們找出去除農藥的最好辦法。
由於農藥在噴施過程中,主要是附著在果蔬的表面上,所以,只要採用行之有效的洗滌和加工方法,就可以降低農藥的殘留量,保證蔬菜的食用安全。
用清水浸泡和搓洗,可以使農藥殘留量下降,而且泡的時間越長,農藥殘留就越少。試驗證明,用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘後再稍加搓洗,就可以除去15%-60%的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡,對於減少農藥的附著更為有效。將洗滌劑按1∶200的比例用水稀釋後浸泡果蔬,10-60分鐘內,農藥殘留量可以減少50%-80%;特別是在浸泡的'前10分鐘內,農藥殘留下降非常明顯,可以達到50%左右。然後,稍加搓洗,用清水沖洗乾淨就可以基本上清除農藥殘留。
高溫加熱也可以使農藥分解,比如用開水燙或油炒。實驗證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗乾淨後再用開水燙幾分鐘,可以使農藥殘留下降30%左右,再經高溫烹炒,就可以清除蔬菜上90%的農藥。
此外,淘米水洗菜和適當用陽光照射,對於減少蔬菜上的農藥也能起到一定的作用。但淘米水最好用頭一兩次的,因為米的表面含鉀,所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性,但是之後就開始轉變為鹼性,而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定,蔬菜在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量損失可達到60%左右。
蔬菜去皮當然也可以減少農藥殘留,但也會帶來果皮中維生素和礦物質的損失。因此,最好的去除農藥的辦法是:將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10-15分鐘,或用自來水浸泡30-60分鐘,用清水沖洗乾淨。
怎麼洗蔬菜最好2
蔬菜怎麼洗沒有寄生蟲
蔬菜怎麼洗乾淨葉菜類:(青菜、小白菜、菠菜、白菜、韭菜等)首先要去除不能吃的根部,和黃葉,用流動的水沖洗2~3分鐘,或是沖洗後再用加入少量鹽的水浸泡3~5分鐘,這樣更能殺死大量的細菌,有些綠葉菜在炒食前用開水湯下更好。這樣能去除綠葉菜中大量的草酸。
瓜茄類:(茄子、西紅柿、青椒、冬瓜、南瓜、絲瓜等)瓜茄類的蔬菜很好清洗,用清水沖洗後,再用鹽水浸泡3~5分鐘。對於要去皮的冬瓜,南瓜,絲瓜類的,一定要先洗,後去皮,這樣營養素的流失才更少,茄子就不要去皮了,茄子皮是可以食用的,而且茄子屬於深色蔬菜,皮中富含豐富的花青素,具有很強的抗癌和抗氧化的'效果。
鮮豆類:(毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等)豆類的蔬菜都有一層厚實的外皮,只需要用清水把外皮洗淨,隨後把豆子扒出來,就可以了直接炒食了。無需再用水漂洗了。
十字花科類:(甘藍、西蘭花、菜花、捲心菜等)甘藍和西蘭花中的花青素含量很高,具有很強的抗癌和抗氧化的效果,漂洗的時候要把菜葉給扒成一葉一葉的用清水直接沖洗就可以了,無需鹽水浸泡。
根莖類:(蘿蔔、山藥、蔥、蒜、竹筍、藕等)這類的蔬菜大都是深埋於泥土中,而泥土中的農藥殘留也是很多的。首先我們要把這些菜都洗乾淨,洗乾淨後,再用淡鹽水浸泡3~5分鐘,最後再去除多餘的外皮。這樣對於營養素來說保留的也是最多的。蔬菜怎麼洗沒有寄生蟲
蔬菜、水果在生長過程中需要施肥、澆灌、打藥,常會受到寄生蟲卵、細菌、農藥等的汙染,特別是用未經處理的人畜糞便施肥的蔬菜,腸道致病菌及寄生蟲卵汙染嚴重,大腸桿菌檢出率為67%至95%,寄生蟲卵檢出率89%。因此,生食瓜果蔬菜應徹底洗淨消毒。
1、最好在沸水中放置30秒鐘。
2、0.2%~0.3%的漂白粉液浸泡3分鐘。
3、用0.1%的高錳酸鉀液浸泡5分鐘,然後用涼開水衝淨都能達到良好的消毒效果。
4、瓜果洗淨後,用少量洗潔精擦抹,然後再用涼開水衝淨。
此外,生吃涼拌菜時最好佐以蔥、姜、蒜、醋等調料,這樣既可調味、殺菌,還有助於消化。
怎麼洗蔬菜最好3
去除95%以上農殘有五個措施
1. 淡鹽水浸泡
一般蔬菜先用清水至少衝洗3-6遍,然後泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡2小時,再用清水沖洗,以清除殘留農藥。
2. 用日照消毒
陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定,蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜,應在室溫下放兩天左右,殘留化學農藥平均消失率為5%。
3. 用淘米水洗
淘米水屬於酸性,有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水洗乾淨,就能使蔬菜殘留的.農藥成分減少。全國各地均有這種蟲,它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。雖然菜粉蝶本身並無害,但菜青蟲咬食葉片,咬過的葉子創口易誘發軟腐病。
4. 用小蘇打洗
先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉,攪勻後再放入蔬菜,浸泡5至6分鐘,再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替,但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
5. 用開水泡燙
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時,下鍋前最好先用開水燙一下,可清除90%的殘留農藥。
-
咳嗽孩子不能吃的食物
孩子咳嗽不能吃的食物:01海鮮孩子在感冒後,急需調理好身體。於是有些父母就會用海鮮給孩子補一補,想要調理好孩子的脾胃。然而孩子的脾胃本來就虛弱,如果此時再吃一下海鮮,很容易讓孩子的脾胃難以接受,加重他們的負擔。最重要的是,這樣的食物還可能會刺激孩子的呼吸道...
-
飲食恢復活力五大密招
適時適量的補充維他命B與C、多食用含有鐵質的食品等。飲食恢復活力五大密招1活力障礙原凶之一喪失活力因素B與C不足。恢復活力方法B與C,將可改善你失眠與疲勞的狀況,而且也有穩定情緒的作用。可多食用谷麥類、豆類食品,以及酸奶、水果、蔬菜等食物來獲得大量的補...
-
上海特色小吃生煎饅頭的做法
上海小吃生煎饅頭的做法食材:包子皮若干,自發粉500g,涼水300g,包子餡適量,排骨肉500g,鹽2勺,糖5勺,白胡椒粉適量,澱粉1勺,生抽1勺,雞湯150g,香油1勺。做法:1.將自發粉放入盆中分次倒入300g涼水。2.手像鷹爪一樣攪拌出小麵疙瘩,再將麵疙瘩混合,邊倒水變揉。3.將水面混合即可不...
-
茶葉沖泡幾次最好
從營養吸收上來說,袋裝茶最好只衝泡1次,散裝茶則別超過3次。茶葉沖泡幾次最好1茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經興奮的咖啡鹼,以及多種氨基酸、維生素等營養物質。這些營養物質能析出多少,和沖泡的次數有很大的關係。一般來說,外形...