都是白葡萄品種，這三個皮諾有啥區別？

這幾個白葡萄品種都是皮諾，有哪些主要的區別和聯絡呢？快來看一下吧。 These white grapes are all Pinot members. What are the differences?

皮諾家族（Pinot）成員眾多，有紅葡萄品種也有白葡萄品種，比如黑皮諾（Pinot Noir）、灰皮諾（Pinot Grigio 或 Pinot Gris）以及白皮諾（Pinot Blanc）等。其中，後三個皮諾都是白葡萄品種，釀成的葡萄酒也比較常見，你知道它們三個都有啥區別嗎？

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1. 即使寫法和口感不同，也都是灰皮諾

　　Pinot Grigio和Pinot Gris的漢語譯名都是灰皮諾，二者其實是同一種葡萄，由於生長的國家不同，所以名稱有所不同。灰皮諾在法國被稱為Pinot Gris，在義大利則被成為Pinot Grigio。在成酒的風格上，由於灰皮諾生長的風土條件、釀造工藝等不同，不同國家和地區出產的灰皮諾白葡萄酒的風味可能有很大的不同。

　　2. 三個皮諾都是親戚

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基因變異在動物界和植物界都非常常見，皮諾家族的葡萄品種也是基因變異而來的，比如黑皮諾、白皮諾、以及灰皮諾。這幾個葡萄的最大區別是顏色深淺不同。黑皮諾所含的活性花青素（Active Anthocyanins）最多，因此果皮顏色最深濃；白皮諾由黑皮諾變異而來，所含活性花青素最少，因此顏色最淺；灰皮諾的活性花青素含量在黑皮諾和白皮諾之間，約處於居中水平。

　　3. 灰皮諾其實是低酸的葡萄品種

　　市場上很多灰皮諾葡萄酒多是大批量生產並採用不鏽鋼罐陳年而成的，因此果香比較簡單，酸度相對突出一些，很容易給人“酸度活潑”的感覺。但實際上，灰皮諾是一種酸度較低的品種。對優質的灰皮諾葡萄酒來說，一般會用橡木桶陳年，這樣能使葡萄酒的風味更加豐富，緩和尖銳的酸度，使葡萄酒具有更多結構感。當然，這種灰皮諾白葡萄酒的價格也會相對高許多。

　　4. 灰皮諾與白皮諾“同宗不同味”

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與白皮諾相比，灰皮諾陳年之後會展現出更多的結構感和更復雜的風味。白皮諾陳年後則會展現出更加圓潤的一面。在法國的阿爾薩斯（Alsace）地區，人們一般將它們當做日常飲用的葡萄酒食用。灰皮諾葡萄酒常表現出明快的水果風味，白皮諾葡萄酒則會有蘋果核乃至煙燻的風味。此外，優質的白皮諾也可以通過橡木桶，以增加葡萄酒的複雜度。（文/Laura）