普洛賽克的簡易指南
作為起泡酒的新起之秀,普洛賽克(Prosecco)在葡萄酒界的崛起絕非偶然。憑藉其輕盈的酒體、簡單的結構、豐富的果香和討人喜歡的價格優勢,普洛賽克來勢洶洶。在2013年底,普洛賽克的海外銷量更是首次超過了香檳(Champagne)
普洛賽克是什麼?產自何方?風味如何?與什麼食物搭配較為合適?以下內容將針對這些問題逐一解答。
品種及產區
圖片來源:jascots
釀造普洛賽克的主要葡萄品種為歌蕾拉(Glera),屬於白葡萄品種。實際上,在很久以前,義大利人將歌蕾拉直接稱為普洛賽克。後來為了防止義大利以外的其他地區使用 Prosecco的標籤,當地人才將普洛賽克葡萄改稱為歌蕾拉。普洛賽克主要集中於義大利的科內利亞諾鎮( Conegliano)和瓦爾多比亞德尼鎮(Valdobbiadene),當地較大的溫差和良好的排水系統為葡萄的生長提供了優良條件。
釀造工藝
圖片來源:dabbl
普洛賽克起泡酒主要在不鏽鋼罐裡採用查瑪法(Charmat Method)進行二次發酵。二次發酵完成後,必須立刻過濾並在壓力下裝瓶,將二氧化碳保留在酒中。這點與香檳不同,香檳的釀造通常是在瓶中加入糖和酵母密封儲存,隨後進行二次發酵,所產生的二氧化碳溶解於酒液,因而產生氣泡,熟化後還要進行吐泥(Disgorge)、補液(Dosage)等工序。
風味特徵
普洛賽克通常為幹型或者半乾型,酒體輕盈,酒精度較低,結構簡單,廣受大眾喜愛。這種酒的酸度較高,有著白花、梨子、蘋果和其他白色水果的香氣,令人感覺清新愉悅。普洛賽克的風味較為淡雅,有時還會用來調配雞尾酒。
美食搭配
圖片來源:tripadvisor
普洛賽克風格清爽,有豐富的果香,成為餐酒上的“百搭款”。無論是義大利薰火腿、海鮮,還是油炸食品或乳酪,亦或是比較辣的食物,普洛賽克都能讓這些佳餚更加出彩。
購買貼士
1. 檢視酒標是否標出科內利亞諾鎮或瓦爾多比亞德尼這兩個產區;
2. 10美元可以買到有精緻果香和誘人香氣的普洛賽克完全起泡酒(Spumante)或輕微起泡酒(Frizzante),通常為幹型或者半乾型;
3. 15-20美元可以買到的普洛賽克則擁有更加濃郁和豐富的果香以及出色的平衡性,帶有成熟蘋果、梨、柑橘類水果和杏仁的風味。(文/Jasmine)
-
土壤型別與葡萄品種速配指南
要想獲得豐收,除了自然因素外,酒農在地理、土壤和耕作上的經驗和知識也很重要。葡萄品種只有種在對的土壤上才能發揮出最大的優勢。Successfulcropsrelyontheviticulturist'sknowledgeofgeology,pedologyandedaphologytomatchspecificvarietiestothesoilsinwhic...
-
書卷裡的葡萄酒
不管資訊時代多麼發達,書籍在人們的生活中所扮演的角色是不可替代的。作為葡萄酒愛好者的你,這些書你都看過嗎?Booksplayaveryimportantroleinourlife.So,asawinelover,haveyoueverreadthesebooks?三更有夢,以書為枕。不管資訊時代多麼發達,書籍在人們的生活中所扮...
-
滴滴誘人,平衡美妙,盡在2016老色丹
2016年老色丹酒莊紅葡萄酒分別獲得了詹姆斯·薩克林和《葡萄酒愛好者》給出的98-99分和97-99分,是一款“滴滴誘人、平衡美妙”的卓絕佳釀。目前,該酒已在紅酒世界網上商城上線,稅前售價為1,690元。VieuxChateauCertanhasreleasedits2016EnPrimeurpriceandnowthisw...
-
聖埃美隆頂級佳釀2016飛卓獲“雙潛在滿分”
聖埃美隆一級B等酒莊飛卓酒莊釋出了其2016年份期酒的價格。目前,2016年飛卓酒莊紅葡萄酒已經在紅酒世界網上商城上線,價效比很高,非常值得選購。ChateauFigeachasreleased2016EnPrimeurpriceandnowthiswineisavailableonwine-worldmall.近日,聖埃美隆一級B等酒莊(Sa...