怎麼讓燒烤的食物健康?
健康燒烤四大原則
原則1:選擇低脂食物燒烤要食得健康,第一步當然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛燒雞翼,但一件雞全翼,已有150卡路里。要品嚐燒雞香味,不妨選擇雞扒或雞柳,可以是較佳的代替品。至於要將瘦身進行到底的女士,只好要些素食蔬菜串,蔬菜沙拉之類的“綠色食品”了。
原則2:小心“甜蜜陷阱”燒烤時,為加添美味,很多人都愛在燒烤食物上塗蜜糖,卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里,大大增加了熱量的攝取!其實想增添食物鮮味,又想健康點,營養師建議大家少吃蜜糖,不妨選用黑椒粉、芥末等天然調味品,以增加食物的野味。
原則3:善用“保護罩”。將食物直接燒烤會產生一種叫苯並芘的致癌物,會粘附食物上,故建議大家只將部分食物作燒烤,而另外的可嘗試“反傳統”方法,將食物用錫紙包裹後才加熱,便能將致癌機會大大減低。以錫紙包裹蔬菜加熱,既健康,又能減少致癌物質的產生。
原則4:食物多元化燒烤不一定以肉類掛帥,五穀、蔬菜燒起來同樣有滋味。五穀類的健康燒烤首選,當然是燒粟米了,其不但金黃美味,又易飽肚。此外,紅薯、洋蔥和香菇,一經燒烤,也讓人產生與平日完全不同的感覺,甜蜜蜜、香噴噴,都是讓人聞香止步的美味
燒烤功略
可面對這些看似簡單的工具,要想把野外燒烤搞的既讓大家吃飽,又讓大家吃好則並非宜事。不僅在燒烤過程中有許多注意的事項,燒烤前也有許多要準備的東西。
燒烤技巧
大家可能會問:燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎?非也,歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式,其中的“燒”屬於明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。
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