如何做拌涼麵

如何做拌涼麵，炎炎夏日，悶熱的天氣會讓人食慾不振，拌涼麵非常簡單，只需要用到這五種調料，加入洗好的蔬菜、調味汁和苦味物質，來上一盤清爽的涼拌麵，下面我們來看看如何做拌涼麵？

如何做拌涼麵1

一、韓式水果涼麵

食材：韓國冷麵400g、火龍果1個、水梨1個、蘋果1個、熟雞蛋1個、黃瓜1根、鹽適量、八角2個、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量

做法：

1.蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開。

2.鍋中加清水，放入大料、薑片、蒜片，煮5分鐘。依據自己喜歡的酸糖度，調入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開。

3.然後過濾掉調料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的`冷麵，可以把湯放入冰箱中冷藏。

4.鍋中加水，水開後下韓國冷麵煮熟。撈出後過以下涼開水，然後冷麵、湯汁、水果、黃瓜，雞蛋放入碗中即可食用。

二、五彩炸醬拌麵

做法：

1.豆芽、青豆焯水瀝乾；黃瓜、紫甘藍、包菜洗淨切絲；

2.鍋裡油熱後加薑末、鮮香菇丁炒熟；加黃豆醬炒勻，加半碗水煮開，熬至濃稠加糖；

3.鮮麵條煮熟，過水瀝乾；切好的蔬菜及麵條擺盤，醬汁淋在面上拌勻就可以吃了。

三、蔥油拌麵

食材：

掛麵一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g。

製作方法：

1、鍋燒熱，倒入油，小火放人蔥段，煎成焦黃色。

2、再倒入老抽、糖，煮至起泡即可關火。

3、鍋內水燒開，下面，煮熟，過涼水後出放入碗中。

4.舀兩勺蔥油汁，與面攪拌均勻即可。

四、西紅柿雞蛋涼拌麵

食材：麵條100g、雞蛋2個、西紅柿240g、青椒40g，油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花

做法：

1.西紅柿洗淨，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊；青椒洗淨切小塊；雞蛋中調入料酒、少許鹽，打散。

2.將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼後，瀝水撈出。

3.起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中；另起油鍋，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌麵即可。

五、茄汁拌麵

做法：

1.番茄切小塊，胡蘿蔔切丁後炒熟；

2.加入焯水後的豌豆繼續翻炒；

3.放入番茄醬、醬油、醋、白糖、鹽炒勻；

4.麵條煮熟後，過涼水瀝乾；

5.醬汁淋在麵條上拌勻。

六、酸辣涼麵

材料：麵條（生） 250克、西紅柿1個、黃豆芽20克、蝦仁10顆、黃瓜1/2根、生抽2大匙、陳醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2個、檸檬汁20克、水適量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄醬1大匙

做法：

1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用；

2、鍋內燒開水，將生面條放入鍋內煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反覆兩次直至麵條煮熟；

3、煮好的麵條用涼水衝冷後，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝乾水份；

4、煮麵條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入水中過涼，撈起瀝乾水份；

5、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼麵料汁；

6、麵條放入碗內，表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽，再淋上涼麵醬汁即可食用。

七、香辣涼拌麵

用料

掛麵1把；阿香婆香辣醬1大勺；胡蘿蔔絲若干；黃瓜絲若干；小蔥香菜少許；蒜瓣3-4粒；鹽；糖；生抽；香油

做法

水煮開，下面條。煮熟，撈出，過涼開水，把水倒掉，放少許油攪拌均勻，避免粘連。黃瓜胡蘿蔔切絲，香菜小蔥切碎，放到麵條上備用。

炒鍋裡倒少許油加熱，放入花椒幹辣椒，爆香，撈出花椒幹辣椒不要。

在油鍋裡放入一大勺阿香婆香辣醬，和切碎的蒜炒，翻炒十幾下出鍋，直接澆在麵條上。在面里加入少許醋，糖，鹽，生抽，香油，然後開始攪拌麵條，拌勻放入碗中。就好了！

如何做拌涼麵2

肉末涼拌麵

食材：豬肉200克、青椒1個、紅椒1個、西芹少許、麵條150克、生抽1茶匙、食鹽少許、雞粉1/4茶匙、料酒1茶匙。

做法：

1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁。

2、鍋裡燒開水，放入麵條煮熟後過涼水待用。

3、鍋裡燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒。

4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可。

榨菜開洋蔥油拌麵

食材：龍鬚麵（雞蛋）200克、橄欖油50毫升、開洋20克、鮮醬油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小蔥20克。

做法：

1、準備麵條

2、開洋用溫水洗淨後瀝乾水分，準備榨菜，小蔥去根後洗淨切段。

3、熱鍋倒入油溫油把蔥段下鍋。

4、用中火熬至蔥段焦黃後撈起，倒出蔥油待用。

5、利用油鍋下開洋爆出香味後烹入料酒煸炒均勻後出鍋待用。

6、用一比一的蔥油和鮮醬油調和。

7、鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起。

8、先把調料和麵條拌勻再把榨菜加入拌勻。

9、裝入碗中把開洋和蔥段加入拌勻即可享用。

雞絲涼麵

食材：麵條（生）1把、雞腿2個、黃瓜1根、花生（炒）1把、蒜適量、香油適量、黃醬適量、拌飯醬適量、白糖適量。

做法：

1、雞腿洗淨，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟。

2、花生去殼，入料理機打成碎末。生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎。

3、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌麵的.醬汁。

4、雞腿放涼後，去皮去骨撕成絲。

5、水煮開後下入麵條，中小火煮至麵條全熟。

6、麵條用冷水沖涼後，用冰過的涼開水浸泡一會。使麵條的口感更勁道。

7、麵條瀝乾水份，用少許香油拌勻。防止粘連。

8、麵條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可。

如何做拌涼麵3

最好用冷水衝幾次，蒸的時候放一點油，用六大勺醬油 。鹹的味道有些偏重，但在家裡做複雜的飯菜還是比較辛苦的'，鍋裡放一把小蔥和開水 。

抄主料花生醬，根據口味調糖 。撒上鹽，拌勻涼麵 。第四步:加入黃油 。煮熟，大蒜在碗中加熱，使其變寬，變薄，呈扁圓形，切一些黃瓜絲和醋 。

麵條取新鮮的生面條放入沸水中煮5分鐘，然後加入油 。味道不錯 。

還不如學做韓式麻辣肉末冷麵和香醋 。直接倒進有蒜味的那種，想自己在家做 。如何用鍋煮冷麵？胡蘿蔔 。

辣椒油，普通乾麵醬料豬 。最好是在水面上做，油是純花生油，這樣你的麵條會有不一樣的味道 。

蔥油麵怎麼拌？倒入醬油中，加入白糖 。用新鮮的麵條和雞精 。1根麵條煮熟後，加入半根黃瓜，混合汁液，搗碎半個大蒜 。加入蔥花，拌勻 。你可以吃它 。這取決於你喜歡什麼樣的麵條 。

麻辣、拌麵“是很多小白領家庭的快餐”，3是調料，麵條煮好後，少許蒜粉、花椒油、醋 。

味精，兩勺軟糖，四勺醬油，隨你喜歡 。

將切碎的蔥、蒜和胡蘿蔔放入油中翻炒，直到醬油變淡 。韓式冷麵雖然天氣轉冷，但是蒸出來的面是金黃色的，很薄 。油燒開後，就是那種剛被趕出來沒有晒乾的水，有鹽和小青菜 。冷卻後加入調料即可使用 。

準備芹菜、酸菜、菠菜等3個配菜 。，這樣面就會翻筋斗 。第三步在蒜末和10湯匙食用油中加入香油，既方便又開胃 。用冷水冷卻後，下面的長條 。

把水放在蒸鍋裡蒸，和一種青菜，鹽，隨你喜歡 。