涼麵怎麼拌好吃的方法
涼麵怎麼拌好吃的方法,自己家餐桌的涼麵,永遠是最好吃的,可以放很多很多的雞絲和肥牛,只要自己喜歡,自由得很。接下來看看涼麵怎麼拌好吃的方法
涼麵怎麼拌好吃的方法1
川味涼麵
用料:麵條、花生、豆芽、黃瓜、香菜、蔥蒜、辣椒粉、醬油、醋、鹽、雞精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮
做法:
1、豆芽洗淨燙熟;黃瓜洗淨切絲;香菜洗淨切末,備用
2、壺裡裝水燒開後放涼,或者家裡有過濾器的直接用更省事(用來過面。)
3、鍋內放油(多放),燒7成熱,加入花生米炒至剛剛變黃色後裝盤,晾涼後放入保鮮袋用擀麵杖壓碎就好。(花生米不要炒的太熟了再出鍋,要不裝盤後油的餘溫會讓花生米熟過頭。)
4、備一無水的碗(千萬不要用微波的塑料碗),放辣椒粉、胡椒粉和鹽後混合。(胡椒粉和鹽一點點就好了)
5、鍋裡剩下的炒花生米的油,燒熱後放入花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮小火爆香,撈出渣滓,油燒至冒煙,倒入4的辣椒粉中,香噴噴紅彤彤的`辣椒油就做好啦~~
6、鍋內少剩點油,放入蔥蒜末炒香,倒入生抽和醋燒開後,放入冰糖化開,再加入鹽、雞精調味後出鍋。(喜歡吃醋就多放點,不喜歡吃醋就少放點)
7、鍋內燒水,水開後下面,期間點3次涼水,煮至麵條8-9成熟後,撈出過涼水。(麵條煮到用手掐一下有點彈的時候,不要煮趴了,要不很不好吃。)
8、過涼水的面撈入碗裡,放入辣椒油先拌開小心粘住,然後放各種菜和燒好的調味汁拌勻就可以吃啦~~
椒麻雞絲涼麵
做法:
1、製作椒麻油:鍋中倒大量油,加入蔥段,薑片燒至冒煙,撈出棄之,把熱油倒入裝有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中,辣椒油完成。
2、麵條入冷水鍋,煮熟,撈起過涼水,放入簍子裡倒入適量熟油拌勻,在電風扇旁吹涼。
3、調一碗醬汁:生抽、麻油、醋、糖,按照4:2:2:1的比例倒入一個碗中,調勻備用。
4、熟雞胸肉撕成細絲;黃瓜,胡蘿蔔分別切絲備用。
5、晾涼的麵條裝碗,鋪上黃瓜絲,胡蘿蔔絲,熟雞絲,撒花生碎,最後倒入醬汁和椒麻油拌勻,完成!
香辣涼拌麵
做法:
1、一鍋水煮開,下面條。煮熟,撈出,過涼開水(或涼水),把水倒掉,放少許油攪拌均勻,避免粘連。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲,香菜小蔥切碎,放到麵條上備用。
3、炒鍋裡倒少許油加熱,放入花椒幹辣椒,爆香,撈出花椒幹辣椒不要。
4、在油鍋裡放入一大勺香辣醬,和切碎的蒜(蒜的三分之二下鍋熱身,另三分之一蒜末放在麵條上),翻炒十幾下出鍋,直接澆在麵條上。
5、在面里加入少許醋,糖,鹽(醬是鹹的,鹽不許太多),生抽,香油,然後開始攪拌麵條,拌勻放入碗中。ok可以吃啦!
涼麵怎麼拌好吃的方法2
開胃酸辣涼麵的做法
做法:
1、準備好材料,黃瓜切絲、小米辣椒切小粒,蒜切小粒備好
2、把雞蛋放鍋中煮熟,煮好的雞蛋放涼水中浸泡一會,方便剝殼
3、把培根放蒸鍋蒸熟
4、鍋中燒開水,放入麵條,隔一會攪拌一下,防止麵條粘連,水開後加入涼水繼續煮,將麵條煮熟
5、煮熟的麵條撈出,放入涼開水中,讓麵條完全冷卻後撈出盛較深的盤中
6、涼開水、味極鮮醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油調成汁(根據自已的口味邊加邊嘗一下,直到合適自已味道即可)
7、將蒸好的培根切小條,煮好的雞蛋切小塊擺在麵條上,加入黃瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上蔥花,倒入調好的酸辣汁即可
1.先做麻辣雞絲。簡單說下做法。我買的雞胸肉是昨晚在超市買的冷凍的,常溫解凍,冷水放入煮熟,再放入冰水降溫。手撕。紅油是昨晚做好的,這個是關鍵,必須做。花椒,花椒油,味精,生抽,少量醋和糖提味。
2.米線,買的樂作的哈尼紅米線。提前半小時冷水泡一下。煮熟後用涼水一直洗,洗到沒有米漿。焯下蔬菜、韭菜,也可以根據自己的喜好增加其他的'。瀝乾水分。裝盤。
3.我覺得雲南米線很重要的就是糖和醋配合得很完美。除了普通的調味料,還做了糖醋汁,涼開水,醋,糖。我沒有比例,邊試邊嘗,自己喜好就好。酸辣甜,清爽,忍不住一直吃。
小貼士
我還加了一點酸醃菜。還可以加一個酥花生。紅油就是辣椒油,是麻辣雞絲的關鍵,一定要做。
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