涼拌蟶子肉做法

涼拌蟶子肉做法，蟶子是一種海鮮，吃起來是非常方便的，肉質也是肥美爽滑的，營養價值高，具有補虛的功能，蟶子中含有的蛋白質的含量很高，下面來看看涼拌蟶子肉做法。

涼拌蟶子肉做法1

原料：蟶子、黃瓜、蒜泥、生薑、生抽、香醋、紅油。

做法步驟：

　　

第1步、將蟶子倒入水中煮開，並放入幾片生薑

　　

第2步、將蟶子殼剝去，瀝乾水分待用

　　

第3步、盤中底部放入適量蒜泥

　　

第4步、碼上切好的黃瓜絲（這裡也可以放點焯水後的.胡蘿蔔絲，顏色會更好看）

　　

第5步、在分佈均勻的碼上蟶子，並淋上適量生抽、香醋，少許紅油即可

涼拌蟶子肉做法2

用料：周偉蟶子肉、黃瓜、香菜、大蒜、生薑、小米辣椒、味極鮮醬油、醋、辣椒醬、白糖、生抽、香油。

　　

涼拌蟶子肉的做法步驟：

1、先將周偉蟶子肉開袋，將凍蟶子肉倒入盤中自然解凍備用。

　　

2、然後將黃瓜清洗乾淨，去掉皮，之後再斜刀切成塊裝盤備用。

　　

3、將準備好的香菜摘好，清洗乾淨，然後用刀切成段，也裝入盤中備用。

　　

4、將大蒜和生薑洗淨切末，小米辣椒洗淨切成圈，然後都裝入碗中備用。

　　

5、然後向碗中加入適量的味極鮮醬油、醋、辣椒醬、白糖、生抽、香油之後用勺子開始攪拌。

　　

6、攪拌均勻調成自制醬汁留著備用。

　　

7、然後將解凍好的蟶子肉倒入裝有切好黃瓜和香菜的盤中。

　　

8、之後將調好的`醬汁也倒入這個盤中，澆汁在上面。

　　

9、然後用自己勤勞的雙手開始對所有的食材進行抓拌。

　　

10、抓拌均勻後，將抓拌好的菜品裝入另一個盤中，然後碼好盤即可。

　　

小貼士：

1.用的蟶子肉是去殼處理好的單凍蟶子肉，自然解凍後直接就可以使用啊，我用它就是圖個省事，也可以選擇鮮蟶子，用水浸泡吐沙，然後用鍋加料酒生薑片焯一下水，然後撈出涼水沖洗一下，去殼留肉就可以用了，鮮蟶子更鮮美。

2.辣椒醬是自己自制的，非常的香哦。

3.調製涼拌菜的醬汁配方：味極鮮醬油兩小勺、醋一小勺、自制辣椒醬1大勺、白糖一小勺、生抽一小勺、香油一小勺之後用勺子開始攪拌，調均勻後醬汁即成，非常美味可口，涼拌菜的靈魂哦。

涼拌蟶子肉做法3

蟶子的家常做法

醬汁海蟶子

材料：蟶子1斤，醬油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生薑3片，蔥4小段。

做法：

1、將買來的蟶子放在淡鹽水中養，待其吐淨泥沙；

2、放鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關火；

3、調醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生薑，攪開；

4、撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗裡，再將作法3裡的的`醬汁兌入；

5、蟶子去殼，挑掉泥腸；

6、將蟶子肉倒到調好的湯汁裡浸泡半小時，灑上蔥花，就可以開吃了。

麻辣蟶子

材料：蟶子1000g，青椒2個，色拉油25ml，蔥20g，蒜2瓣，幹辣椒8個，生抽20ml，白酒50ml，白糖2g。

做法：

1、蟶子洗淨後讓其吐淨泥沙，洋蔥和柿子椒洗淨後切大塊備用；

2、薑切片，幹辣椒、蔥切大段；

3、鍋熱後放油，下花椒炸香；

4、放入香水魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香；

5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手幹湯汁即可。

鍋塌蟶子

材料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，麵粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生薑末5克，青蒜段5克，幹辣椒1個。

做法：

1、蟶子洗淨泥沙，瀝乾水分後，放入碗內，用鹽、酒、蔥薑末煨拌，都沾上面粉；

2、瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻面粉的蟶子；

3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三隻一拿，平放在鍋內成四方形，擺好後，用溫火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油；

4、炒鍋淨後放20克芝麻油，燒四成熱，放入幹辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生薑末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上餘下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內，即可。