芹菜根拌冷盤怎麼做
芹菜根拌冷盤怎麼做,民以食為天,那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程,那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作,那麼芹菜根拌冷盤怎麼做?
芹菜根拌冷盤怎麼做1
從進口蔬菜超市買回來2顆根芹菜,切去莖葉後洗淨粗大的根部。
用剝皮神器削去外皮兒,然後切片再切絲,過水清洗一遍瀝乾。
將切好的`芹菜根絲兒放入蒸菜器(也可以用帶蓋的便當盒),澆少量的水在表面後蓋上。放入微波爐打2分鐘。
將微波爐打好的芹菜根絲倒入不鏽鋼盆中,依次放入辣油→生抽→雞精→花椒粉→,用筷子充分攪拌嘗味,根據個人口感喜歡稍微調整相應佐料。
感覺比
注意事項
芹菜根絲的味兒還是比較濃郁的,建議就著米飯或者麵條食用。
微波爐不宜打太久,保持脆脆的口感體驗最佳。
用料:芹菜根1000克,蒜 一頭,辣椒油(熟芝麻)一湯匙,生抽 二湯匙,鹽適量,味素適量,糖 少許
涼拌芹菜根的`做法
芹菜根洗淨,摘取根鬚。
瀝乾水分。
頭尾分開,中間分開,在切成小塊。
上鍋蒸,水開後蒸二分鐘。
蒸好後,拿出來自然放涼。
裝入盆裡,放入蒜末、生抽、鹽、味素、辣椒油、糖。
攪拌均勻。
芹菜根頭和尾,飛水燙熟,撈出過兩遍清水,完全涼透。
在一起攪拌均勻。
芹菜根拌冷盤怎麼做2
——【涼拌芹菜】——
【製作主料】:芹菜1小把、熟花生米1把
【製作調料】:大蒜2瓣、辣椒麵1勺、鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】:首先將新鮮的芹菜去根,然後將葉子摘去清洗乾淨放入盤中,放一勺鹽浸泡10分鐘,用以去除農藥殘留,同時可以殺菌去除蟲卵。
【步驟二】:把泡完的芹菜清洗乾淨後改刀切成小段備用,大小差不多3-4釐米左右。
【步驟三】:大蒜拍碎剁蒜末放入準備好的小碗中,同時放入一勺辣椒麵,然後澆入燒冒煙的熱油把調料香味激發出來,稍微放涼,依次放入鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺,攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟四】:鍋中添水大火燒開,放入1勺鹽和幾滴植物油,把芹菜倒入鍋中,焯水30秒鐘左右,差不多就是鍋中水重新燒開就可以。
【步驟五】:芹菜焯完水撈出來迅速放入準備好的涼開水中泡涼,然後撈出來把水控幹備用。
【步驟六】:把瀝乾水分的芹菜放入準備好的大碗中,放入炒熟的花生米,同時倒入準備好的調料汁。
【步驟七】:用手給它抓拌均勻,一般涼拌菜最好用手抓拌最好,用手抓拌比較均勻也比較入味,然後裝盤成菜。
——烹飪小貼士——
好啦!這樣一道又脆又入味,清口解膩的涼拌芹菜就做好啦,涼拌後的芹菜,不僅爽口,更是解膩、開胃,同時,還最小程度地破壞蔬菜中所含的營養成分。是不是你也喜歡這道涼拌芹菜呢?要是喜歡的話,正好過年了,做上一盤用瞭解膩相當不錯,就是製作的時候注意這幾點拌好的芹菜吃起來肯定爽脆入味特舒服。
(1)製作涼拌的'芹菜 最好選用小芹菜,小芹菜味道清香,也容易入味。
(2)芹菜最容易長蟲子,所以農藥也用得比較多,我們最好用淘米水或者鹽水浸泡一會,這樣可以去除農藥殘留還有蟲卵。
(3)芹菜焯水要放入1勺鹽和植物油,一是增加芹菜的底味,二是讓芹菜燙出的口感更加脆嫩而且不變色。
(4)芹菜焯水不要時間太久,一般下鍋差不多30秒鐘就可以,時間長了 芹菜會失去脆爽的口感,焯完水要迅速泡涼,這樣可以讓芹菜保持脆爽的口感和翠綠的顏色。
(5)這道菜不要放過多的調味料,尤其是香料不要放,否則會有怪味,芹菜清香的味道也會丟失。
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