家常菜譜100道簡單
家常菜譜100道簡單,民以食為天,在每天的日常,我們都是離不開美食的,家常菜不僅是填飽肚子的存在,自己和家人吃的開心很重要,如果自己是新手的話,也是可以嘗試做一些美食,現在分享家常菜譜100道簡單。
家常菜譜100道簡單1
1、茨菰蒜苗炒肉片
主料:慈姑300克、裡脊肉150克
輔料:蒜苗50克、蔥適量、鹽適量、白糖3克、醬油20克、澱粉適量、香油適量、姜適量
步驟:
1、準備好所有的食材。
2、慈菇去皮切片。
3、鍋中水燒開放入茨菇焯燙一下。
4、裡脊肉切片加入糖,料酒,醬油澱粉醃拌均勻。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉片炒至變色盛出。
6、然後倒入慈姑翻炒均勻。
7、加入醬油。
8、加入糖和鹽翻炒均勻。
9、在放入蒜苗翻炒。
10、把炒過的肉片倒入翻炒。
11、淋入水澱粉。
12、再淋入香油翻炒均勻關火。
2、酸菜魚
主料:青魚800克、酸菜400克、蛋清1個
輔料:小茴香適量、幹椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜頭適量、蒜葉適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、食用油適量、芝麻適量
步驟:
1、青魚一條,處理乾淨。
2、酸菜,拆開,清洗後切段。
3、切好蒜片、蒜葉碎、蔥段。
4、備好茴香、花椒、紅椒。紅椒沒剪不會太辣。
5、接下來處理青魚。像圖1那樣把魚平放,用刀從頭部到魚尾,在背上劃下來。在魚骨旁邊劃的,這樣容易操作下一步。
6、然後從魚尾處向魚頭部平刀切入。以拉鋸式向前。
7、到魚腮部切斷。
8、用同樣方法片下另一半。
9、然後 把骨頭和頭切開和酸菜放一起
10、把魚肚內的肚腩處的`魚刺片下來,切小塊。
11、然後,斜刀開始從魚尾部片魚片。也是以拉鋸式往後片去。
12、片好的魚片,加入一個蛋清,一勺生粉,一勺油。
13、加入適量胡椒粉、鹽。
14、然後,用手揉勻,按順時方向,揉數分鐘後靜放待用
15、鍋裡入油,炒香蒜片、蔥、和花椒、幹椒。
16、加入酸菜和魚骨翻炒。(此步可把泡椒一起入鍋)
17、加入開水或骨湯。燒開後,加入香醋、鹽、生抽,燉約15分鐘。
18、然後把酸菜和魚骨撈出
19、然後把酸菜和魚骨撈出
20、魚片煮好之後,用漏勺撈出來放在圖18的盆中。
21、然後把湯倒上。
22、然後把湯倒上。
23、淨鍋上把油燒熱。(還可以加入一些紅幹椒)
24、把熱油淋在上面即可。
3、大白菜燉豆腐
主料:大白菜適量、豆腐適量
輔料:蔥花適量、食用油適量、鹽適量、味精適量
步驟:
1、主輔料:大白菜、豆腐。
2、將白菜切條。
3、洗淨、瀝乾水分。
4、起鍋熱油,爆香蔥花。
5、放入白菜,用中火煸炒至白菜塌秧。
6、加入適量水。
7、燒開後,大約燉制5分鐘左右,至白菜約8分熟。
8、放入豆腐,加鹽調味。燉制3分鐘左右。
9、加味精提鮮,即可關火。
10、出鍋盛入碗中即可。
4、咖哩烤雞
主料:三黃雞1只
輔料:姜適量、蔥適量、大蒜適量、白酒2勺、咖哩粉1包、生抽3勺
步驟:
1、將三黃雞和蔥薑蒜放入盆中, 加入適量的鹽和生抽、白酒;
2、再加入咖哩粉;
3、拌均勻後用叉子在雞表面上扎些小孔;
4、再帶上一次性手套幫助按摩均勻, 醃製三個小時以上;
5、將姜蔥放入電壓力鍋中墊底;
6、再將醃製好的三黃雞放在上面;
7、按下壓力鍋上的無水焗的功能鍵;
8、時間到, 這香噴噴的“咖哩雞”就做好了。
9、開吃了。
5、蒜蓉粉絲蒸蝦
主料:海蝦10只、粉絲適量
輔料:蔥適量、姜適量、大蒜適量、芝麻油適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、料酒適量
步驟:
1、準備材料。
2、粉絲放鍋中煮至變軟撈出過涼備用。
3、在煮粉絲的過程中,將蝦頭摘下。(頭不要丟掉,可以炸蝦油)
4、將蝦開背,一方面可以使蝦更入味,另一方面可去蝦線。
5、將粉絲拌入少許的生抽,芝麻油。
6、拌好的粉絲裝入盤中。
7、將處理好的蝦放在粉絲上。
8、蒜剁成細末。
9、鍋中放適量油燒熱,倒入蒜末。
10、將蒜末炒出香味,至變黃。
11、將炒好的蒜末放在蝦上。
12、適量生抽、醋,加少許水,料酒調成碗汁。
13、將調好的碗汁澆在蝦上。
14、鍋中水燒熱,放入蝦,蒸至蝦殼變紅熟透。
15、取幾片蔥葉用刀片壓扁。
16、用刀劃成細絲。
17、用涼水略泡至捲曲。
18、將蒸好的的蝦出鍋,點綴蔥絲上桌即可。
家常菜譜100道簡單2
番茄燴金針菇
食材:金針菇,番茄,鹽,食用油
做法:
1、番茄用小量鹽搽洗外皮,清水沖洗乾淨後切成1釐米小片。
2、金針菇切去頭,撥散用清水沖洗乾淨。
3、熱鍋下油,用中火煸炒番茄30秒。
4、加入小量鹽煸炒30秒。(中火)
5、倒入清水,燜煮10分鐘。
6、十分鐘後番茄充分出汁、燜爛。
7、用筷子將番茄皮夾出來。
8、繼續燜煮5分鐘至軟爛。
9、倒入洗淨的金針菇,加適量水。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點,濃稠一點,拌飯、拌麵都很好吃喔!
10、試鹹淡,加入小量鹽。收汁出鍋。
清炒苦瓜山藥片
食材:山藥、苦瓜、油、鹽、雞精、大蒜
做法:
1、瓜去瓤去籽,切成斜片;
2、山藥去皮切片;
3、鍋中放水燒開,下入苦瓜片和山藥片焯水;
4、大蒜切成片;
5、鍋中注油爆香蒜片;
6、放入瀝乾水的.苦瓜片和山藥片翻炒;
7、加入鹽和雞精調味即可。
爆炒牛肉
食材:牛裡脊、芹菜、小米辣、洋蔥、蒜瓣、食鹽、雞精、生抽、蠔油
做法:
(1)牛裡脊洗淨切片,芹菜洗淨切段,小米辣切圈,洋蔥切塊,蒜瓣剝皮切末備用。
(2)鍋中倒入適量的油,油熱後下入牛肉片,小火翻炒至變色盛出備用。
(3)鍋底留油放入小米辣、蒜瓣、洋蔥爆炒出香味,再下入牛肉和芹菜翻炒片刻。
(4)配料:再加入適量的生抽、食鹽、雞精、蠔油調味,大火翻炒均勻。
(5)關火出鍋,盛入盤中即可開吃了,做法簡單,美味又健康,大人小孩都喜歡吃!
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