蒸涼麵怎麼做好吃又簡單

蒸涼麵怎麼做好吃又簡單，蒸涼麵是一道非常受歡迎的夏季美食，它清爽可口，口感細膩，炎熱的夏季，來上這麼一碗美味的涼麵，既填飽了肚子，又緩解了炎熱，那麼下面一起看看蒸涼麵怎麼做好吃又簡單？

蒸涼麵怎麼做好吃又簡單1

（一）蒸涼麵的做法一：西紅柿涼麵

材料

芝麻（黑白無所謂），黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲（也可不加）

做法

做法：1，燒開水，等麵條熟了放到冰水裡泡著.

2，西紅柿切小塊，鍋裡放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起

3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬裡，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲

4，把泡在冰水裡的面撈出瀝乾，澆上點色拉油拌勻；把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。

（二）蒸涼麵的做法二：夏日涼麵

材料

材料：細油麵600克，小黃瓜2根，蒜泥2大匙，姜泥1大匙，檸檬汁2大匙

調味料：芝麻醬4大匙，花生醬2大匙，香油2大匙，糖2大匙，醬油4大匙，白醋2大匙

做法

1、細油麵放入冰開水中浸泡至油水浮起後，撈出瀝乾水份；小黃瓜切絲備用

2、取一個碗，先倒入芝麻醬、花生醬和香油拌開，再加入蒜泥、姜泥和糖拌勻後，加入白醋拌勻，再加入檸檬汁拌勻，然後加入醬油拌勻，再加入200-240cc的'冷開水調拌均勻成為醬料備用

3、取一個盤子，先盛入細油麵，再淋上醬料後，放上小黃瓜絲即可完成

廚師叮嚀：

*加入檸檬汁可使醬料酸味更加柔順、爽口。

（三）蒸涼麵的做法三：麻醬涼麵

菜譜簡介

炎熱的夏季，來上這麼一碗美味的.麻醬涼麵，既填飽了肚子，又緩解了炎熱！

材料

主材：麵條半斤，菠菜三根，芝麻醬2大勺，輔材：香油4-5滴，鹽2勺，青蔥2棵，醋隨個人習慣。

做法

1：麵條放鍋裡煮熟，撈出來放涼水裡“投”幾遍，（煮麵條的水不要倒掉，留著燙菠菜用），然後把水控幹，淋上幾滴香油，拌幾下，這樣麵條不會粘連。

2：可以利用煮麵條的空閒時間，把芝麻醬調好，方法是把芝麻醬放在碗裡，一點點的加水，和勻，直到沒有疙瘩為止，最後撒上鹽，再和勻。

3：菠菜洗淨，放在剛才煮麵條的水中，燙熟，撈出來在水裡衝一下，切末，青蔥洗淨切末。

4：吃的時候把和好的芝麻醬澆在放涼的麵條上，再在上面放上切好的菠菜和青蔥，淋上幾滴醋，搞定！

小訣竅

麵條撈出來以後，要在涼水裡投幾遍，一定要滴幾滴香油拌一下，否則就粘一起了。

青蔥和醋都隨個人喜愛加不加都成。

蒸涼麵怎麼做好吃又簡單2

怎麼做涼麵好吃又簡單1

用料

面

花生

醬油

醋

麻醬

黃瓜

油辣椒

簡單好做又好吃的重慶涼麵的做法

1、做調味醬：醬油、醋、麻醬、油辣椒、五香粉、胡椒粉、花醬粉（前三樣必須有，後面幾個可有可無）混在一起攪勻

2、花生用紙包好，用刀背拍碎，待會用來拌麵

3、煮麵，瀝乾水後與上述調料混在一起拌勻刨黃瓜絲放在麵條上，一方面解膩，一方面做裝飾用

4、搞定，好好享用吧！

怎麼做涼麵好吃又簡單2

做涼麵，煮制和過涼是關鍵。其要點是煮麵條時水要多、火要大，煮出來的`麵條才能不黏；麵條要煮八成熟即可；麵條煮好後，要立即撈出用涼白開過涼，然後再撈出控幹水分，用筷子抖開面條，加入少許熟豆油拌勻，以防黏成坨。

1、清爽涼麵：

素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油；煮麵至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時澆花椒油，以每碗麵2茶匙為宜，不停拌，至面涼透；用蒜、醋、胡椒、鹽、等調汁拌麵食用。

2、椿芽胡蘿蔔涼麵：

將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，放在碗中；將麻醬加入碗中拌勻；香椿芽切成末，加入碗中；胡蘿蔔、鹹菜切成末，加入碗中；將黃瓜洗淨，去皮切成細條；將涼好的麵條撈入碗內；放入上述備好的料。

3、雞絲涼麵：

麵條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克；精鹽3克，醬油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，雞湯適量，料酒少許。

將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約十分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲；香菜洗淨切成小段待用；將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；將涼麵分別盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。

4、素拌涼麵：

麵條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。菠菜洗淨，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成長段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；

將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼麵中。然後依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在麵條上，拌勻即可食用。

食材：

主料:涼麵適量.

輔料:黃瓜適量.火腿適量.黃豆芽適量.蘿蔔乾(鹹)適量.白芝麻(熟)適量.

調料醋適量.生抽適量.蒜泥適量.小蔥適量.辣椒粉適量.芝麻醬適量.花椒油適量.芝麻油少許胡椒粉適量.

做法：

1.蒜蓉加生抽，醋，蠔油，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉調成味汁

2.綠豆芽洗淨焯水後過涼瀝乾水份備用。黃瓜，火腿腸切細絲

3.涼麵裝入稍大些的`容器，加入處理好的綠豆芽，黃瓜絲，火腿腸絲，淋上步驟1調好的料汁，撒上鹹蘿蔔丁碎，蔥花，吃之前拌勻即可