豌豆苗的做法大全豌豆苗的家常做法圖豌豆苗怎麼做好吃又簡單

蒜蓉豌豆苗
菜譜簡介
蒜蓉豌豆苗是一道中國民間傳統家庭美食。豌豆苗富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，有抗癌防癌的作用。還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能，有清腸作用，有美容養顏、促進胃腸蠕動、減肥去脂、改善便祕並增強人體免疫力。材料

豌豆苗500克，蒜瓣25克，油、鹽、味精、水澱粉適量。

做法

1、豌豆苗洗淨，蒜瓣去皮剁成細末。

2、起鍋放水加幾滴油和鹽將豌豆苗焯一下取出瀝乾。

3、再起鍋熱油煸炒蒜末至微黃。

4、放豌豆苗翻炒均勻，放鹽和雞精調味即可。

豌豆苗解酒湯
菜譜簡介
用蔬菜來解酒，原料易得，效果也不錯。材料

豌豆苗適量，油，冷水，鹽

做法

1、將適量的豌豆苗洗淨，瀝乾水分後備用。

2、中火燒熱鍋並加入少量的油，將豌豆苗放入鍋中略為翻炒，倒入冷水，大火燒沸後調入適量的鹽即可。

涼拌桃仁豌豆苗——益智爽口涼拌菜
菜譜簡介
在飯店吃過涼拌核桃仁豌豆苗，很好吃，但在菜市場上很少能買到豌豆苗的，就一直沒有能實現在自家吃這道菜的願望。哈哈，昨天去CBD那邊的超市，看到了豌豆苗，就買了一盒，家裡正好有準備用來做月餅用的核桃仁，今天中午就做了這道讓俺盼望好久的涼拌菜，恩，很好吃，很爽口。原來在飯店吃過這道菜，感覺豌豆苗是用生的直接涼拌的，這次俺也沒有焯水，直接洗淨涼拌了，特別的脆爽，看到網上有人說豌豆苗不能生吃，有的說可以生吃，哈哈，也不知道那一個說法是對的，反正俺這次是生的直接涼拌了，到上前為止也沒有感覺不適的。裡面的桃仁也特別的好吃，很香，核桃仁可以益智哦，上學的孩子可以適當多吃些哦。材料

核桃仁，豌豆苗，鹽，白糖，米醋，生抽，橄欖油，蒜。

做法

1、把豌豆苗洗淨，從中間切一刀，切成寸段兒。核桃仁用開水燙一下，撕掉那層黃色的皮。

2、把豌豆苗、桃仁放一個大的容器內。

3、蒜切末，把蒜末、生抽、鹽、米醋、鹽、少許白糖、橄欖油放入容器內，攪拌均勻即可。

小訣竅

核桃仁去皮時，可以先放開水鍋中煮兩分鐘，然後再去皮，就會容易多了，不去皮也可以，但吃起來口感有點澀。

生煸豌豆苗
菜譜簡介
清香脆嫩，鮮濃味醇。材料

主料：豌豆苗250克，

調料：鹽3克，味精1克，白砂糖5克，大蔥5克，色拉油30克

做法

1.將豌豆苗擇去老莖，洗淨，瀝去水；

2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下精鹽，再下豌豆苗，快速煸炒；

3.見豌豆轉為翠綠色，下白糖和蔥花，放少許清水，翻炒幾下，放味精拌勻，即可出鍋裝盤。

小訣竅

健康提示：

糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。

豌豆苗拌香乾
材料

豌豆苗，香乾，鹽，糖，雞精，香油

做法

1.豌豆苗浸洗乾淨瀝乾，香乾用水沖洗下

2.鍋中放水，水開放入一點鹽

3.再滴幾滴食用油

4.關火，把豌豆苗放入鍋裡的開水中，用筷子攪一下，十五秒後撈出

5.焯好水的豌豆苗打散放涼後，擠幹水份

6.香乾切絲

7.放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝乾放涼

8.放涼的豌豆苗和香乾放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤

豬肝豌豆苗湯
菜譜簡介
健康提示：此湯可養血明目，清熱利尿。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，具有清熱利尿的功效，因其顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故最宜用於湯餚。“豬肝豌豆苗湯”是有濃厚鄉土風味的湯膳，始於清乾隆年間的裘翠樓。到了民國年間，廣興樓等大飯館都紛紛推出這道清淡的佳餚。如今成為各大餐館的主要湯膳之一。食物相剋：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。材料

主料：豬肝50克，豌豆苗25克

調料：胡椒粉2克，鹽2克，醬油2克，香油3克

做法

1、將豬肝切成薄片，用涼水浸泡後再洗一遍。

2、湯加醬油、肝片，煮開後撇去浮沫加點胡椒粉，下豌豆苗、鹽，淋上香油即成。

豌豆苗蛋湯
菜譜簡介
豌豆苗又名安豆苗、龍鬚菜、龍鬚苗、豌豆尖，是豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢。在南方特別是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。材料

豌豆苗100克，雞蛋2個，油、鹽、雞精適量。

做法

1、豌豆苗去老莖洗淨，雞蛋打散。

2、起鍋熱油煸炒雞蛋，放2碗水燒開。

3、放豌豆苗燒開放鹽和雞精調味即可。