芸豆的做法大全 芸豆的家常做法圖 芸豆怎麼做好吃又簡單

乾煸芸豆
材料

芸豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。

做法

1、將芸豆擇洗幹；爭切成長段，豬肉切成末。

2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。

3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出；鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、薑末和芸豆，中火乾煸片刻，加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。

小訣竅

特點

脆嫩爽口，清香鮮美。

芸豆雞蛋
菜譜簡介
芸豆學名菜豆，是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。芸豆對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。芸豆不宜生食，必須煮透才能食用。 材料

芸豆300克，雞蛋2個，鹽、油、雞精適量。

做法

1、芸豆去老根、洗淨、切段、焯水，雞蛋打散。

2、起鍋熱油劃散雞蛋，炒好盛出。

3、再起鍋熱油煸炒芸豆，放少許水燜煮2分鐘。

4、放鹽和雞精調味，放入雞蛋炒勻即可。

芸豆香腸
菜譜簡介
芸豆學名菜豆，是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。芸豆對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。芸豆不宜生食，必須煮透才能食用。 材料

芸豆300克，香腸少許，鹽、油、雞精適量。

做法

1、芸豆去老根、洗淨、切段、焯水，香腸切片。

2、起鍋熱油煸炒香腸、芸豆，放少許水燜煮2分鐘。

3、放鹽和雞精調味即可。

乾煸芸豆
菜譜簡介
芸豆學名菜豆，是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。芸豆對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。芸豆不宜生食，必須煮透才能食用。乾煸是川菜的一 種烹調技法，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發，幹香油亮即成。 材料

芸豆300克，香腸（豬肉）少許，鹽、油、大蒜末、雞精適量。

做法

1、芸豆去老根洗淨切絲，香腸切條。

2、起鍋熱油煸炒芸豆、香腸。

3、小火煸炒至芸豆出現皺褶時，放蒜末煸香。

4、放鹽和雞精調味即可。

迷彩芸豆糕
材料

芸豆300克，綿白糖50克，蜂蜜60克、莧菜汁、綠茶粉、可可粉

 

工具：攪拌機

做法

1、芸豆泡24小時，去皮，煮開後小火煮40分鐘

 

2、瀝乾水用攪拌機打成泥，加入蜂蜜、糖拌成團

 

3、芸豆泥中分別加入莧菜汁、綠茶粉、可可粉拌成三種顏色的芸豆泥

 

4、分別取兩種各25克搓成小球，壓成餅，用模子製成心形，疊在一起

 

5、其餘的芸豆泥混在一起，用月餅模子壓制成形，就是迷彩芸豆糕，放入冰箱冷藏1-2小時食用最佳

紫薯芸豆月餅
材料

白雲豆300克，紫薯600克，白糖30克，

做法

1.白雲豆洗淨，用清水浸泡1天至泡漲大，剝去外皮，放高壓鍋中壓熟，壓成泥，放白糖，用炒鍋炒至軟硬適中即可

2.紫薯洗淨，用鍋蒸熟，壓成泥

3.把白芸豆泥和紫薯泥分成每個重約40克的劑子用手搓圓

4.取一個紫薯劑子用手捏成窩狀，放入白芸豆劑子，包嚴並搓圓

5.放入月餅模具中

6.把月餅模具扣在案板上，用手壓2次，再提起月餅模具脫模即可

7.做了兩個迷彩的，感覺也很不錯，哈哈

芸豆卷
材料

白芸豆200克，水適量，紅豆沙適量

做法

1、將白芸豆提前一天浸泡。

2、泡好的芸豆剝掉外衣，切碎加水上鍋蒸40分鐘左右，至芸豆熟透。

3、將熟芸豆碎撈出用溼布包好，蒸15分鐘，熟芸豆碎晾涼後刮擦成細膩的豆泥。

4、取一塊溼布，將豆泥倒在布上，隔著布將豆泥揉和成團，壓扁。

5、再用刀背將豆泥抹成長方形的薄片，再把紅豆沙餡鋪在上面。

6、捲成卷，在用刀切成塊狀即可。

小訣竅

在切芸豆卷的時候刀上面要沾一點點水，以免沾刀。

芸豆卷
材料

1.白芸豆300公克，冰糖100公克，水600公克，2.紅豆沙150公克

做法

1.將白芸豆泡水4∼6小時，去除外皮後，放入電鍋蒸約30分鐘，至熟爛即可。

2.煮熟的白芸豆放入果汁機中打成泥狀，再用濾網過篩成豆沙泥。

3.豆沙泥放入鍋中，加入冰糖和水，用小火熬煮並且不斷的攪拌，以避免鍋底燒焦，煮至水分收幹，豆沙泥變成白豆沙後，熄火待涼備用。

4.將冷卻的白豆沙舖薄薄的一層在細紗布或保鮮膜上(厚度約0.15公分、大小為10×15公分的長方形)，再舖上一層厚度約0.1公分的紅豆沙於白豆沙上。

5.將舖好的豆沙捲起成方形，放入冰箱冷藏1小時後，取出切成每塊2公分長的方塊即可。

芸豆卷
菜譜簡介
最近一些瑣事讓人累.所以也懶得上網.其實泡芸豆主要就是為了作這個宮廷小吃”芸豆卷”,當時買那包豆也是想做這個來著.只不過泡多了才做了話梅芸豆.夏天吃這種涼涼的豆糕不膩.做法也簡單的.用去皮綠豆也可以做的.芸豆卷原是民間小吃，後成為宮廷小吃品種。傳說是慈禧太后聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嚐，覺得很好吃，於是命令御膳房專門製作，芸豆捲成了慈禧的御前御點。 具有色澤雪白，質地柔軟細膩，餡料香甜爽口的特點 材料

白芸豆，白糖

做法

1.白芸豆泡一夜後去外皮.

2.放高壓鍋加水煮二十分鐘以上.取出瀝乾水待涼後放攪拌機打成豆泥.

3.然後用紗布包好放燒開的蒸鍋蒸五到十分鐘左右取出.如果覺得紗布底比較溼可以擠去水分.這一步必做，否則豆泥太溼是捲不起來的.

4.稍涼用壽司簾墊底上面放保鮮膜.把豆泥慢慢推開成一塊麵皮樣，上面鋪上相同大小的紅豆沙，跟卷壽司一樣捲起整理成方形.

5.放冰箱冷藏，吃時用刀切塊，如果喜甜的吃時灑上白糖.

宮廷小吃——芸豆卷
菜譜簡介
芸豆卷是從民間走入宮廷的名小吃。傳說慈禧太后聽見宮外有叫賣聲，便召進宮內品嚐，一嘗之下讚不絕口。於是將小販留在宮中專門製作，從此芸豆捲成了慈禧的御前御點。芸豆卷色澤雪白，質地非常細膩，香甜可口，入口即化。做法雖簡單但比較麻煩，所以並不常見到 材料

白芸豆300G，水適量，豆沙餡適量

做法

1、將白芸豆浸泡一天。將豆皮剝掉。泡透的芸豆皮很容易去掉。為了容易煮，可將剝去皮的芸豆切成小碎塊

2、生芸豆碎加水入鍋煮約40分鐘，至芸豆熟透。

3、將熟芸豆碎撈出用溼布包好，蒸15分鐘.熟芸豆碎晾涼後過蘿，刮擦成細膩的豆泥。

4、取一塊溼布（蒸籠布即可），將豆泥倒在布上，隔著布將豆泥揉和成團，壓扁；再用刀背將豆泥抹成長方形的薄片。

5、把豆沙餡鋪一層在豆泥上，輕輕抬起溼布，將豆泥的一邊向中間卷，一點一點慢慢抬起、卷，直至捲成一個圓柱形，再輕輕壓壓一，把布撤掉即可。

6、再將兩頭不齊的部分切掉，即成芸豆卷。

小訣竅

1、做之前一定要將芸豆浸泡一天，因為芸豆非常難煮。而且要把芸豆皮去掉，做出來的芸豆卷才會足夠細膩。有一種做法是帶皮一起煮，煮後把皮撈出來。

2、個人覺得先去皮比較好煮

3、如果喜歡比較甜的口味，可以在豆泥里加一點蜂蜜或糖桂花；還有一種做法是不用豆沙餡而用芝麻。