朝鮮辣魚醬的做法

朝鮮辣魚醬的做法，辣魚醬是朝鮮族飲食中最有特色的一種，並且一年四季都可以製作，既好吃又方便做，深受朝鮮人的喜愛現在分享朝鮮辣魚醬的做法。

朝鮮辣魚醬的做法1

1、準備魚。首先要選擇新鮮的魚，最好是備孕期的母魚或是初生期的小魚。用淡水泡洗，並去掉內臟，用水沖洗乾淨。

2、 加工魚。將洗淨的.魚剁成小碎塊，然後將魚塊擠壓去掉多餘的水分，這樣可以使魚醬更加乾燥。

3、調味。將3勺鹽、5勺幹辣椒粉、2勺味精、1勺細砂糖倒入碗中，加入適量的姜蒜茸、蔥花，攪拌均勻。

4、 醃製魚肉。將魚肉與調味料混合在一起，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱醃製2天，每天拿出來攪拌幾次，使調味料和魚肉更加均勻地混合在一起。

5、磨漿。將醃製好的魚肉放入攪拌機中，攪拌成糊狀，過程中注意新增適量清水，使魚肉能夠更好地磨成糊狀。

6、炒制。將磨好的魚肉糊放入鍋中，小火慢炒，新增適量油，直到香味四溢、變色為止。

7、放涼。將炒好的魚肉糊放入容器中冷卻，蓋上蓋子密封，放入冰箱冷藏保鮮。

製作好的朝鮮辣魚醬，不僅可以直接食用，也可以用來做一些傳統的朝鮮菜餚，例如酸菜肉絲拌魚醬、拌涼麵、炒土豆絲等。這種醬料不僅美味可口，而且富含蛋白質、維生素等營養物質，對人體健康非常有益。

總之，朝鮮辣魚醬是一道很好的傳統朝鮮菜餚，做法並不困難，只要我們按照上述步驟進行製作，就能夠製作出一種香辣口感的美食佳品，為我們日常的飲食生活增添一份美味。

原料：

主料：豬前肘1只（約1250克）。

調料：植物油15克，精鹽10克，味精8克，雞精4克，桂林辣椒醬15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉醬20克，幹椒粉15克，姜10克，香蔥15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香葉8克，羅漢果1個，整幹椒20克，十三香4克，香油5克，紅油10克，紅曲米20克（另取竹墊一個，紗布1張待用），鮮湯1500克。

製作方法：

1、將新鮮豬前肘烙盡殘毛，洗淨後漂盡血水，焯水後待用；紅曲米用紗布包好。

2、取砂鍋一個，墊好竹墊，將豬肘朝上放好，然後放入精鹽、味精、料酒、桂林辣醬、南乳汁、香料、姜、香蔥、整幹椒和包好的紅曲米，再放入鮮湯（鮮湯以沒過豬肘為準），用大火燒沸，撇去浮沫，用小火煨至豬肘八成爛，色澤紅亮時撈出待用。

3、鍋置小火上，放入植物油，燒至五成熱時，放入辣椒粉炒香，再加入鮮湯、阿香婆牛肉醬、十三香、精鹽、味精、雞精、生抽、紅油，調成辣汁，盛入味碟中。

朝鮮辣魚醬的做法2

1、香辣蕨菜的原料

製作香辣蕨菜，首先要準備好原材料，這是製作的前提，需要準備適量的新鮮蕨菜和適量的幹辣椒，以及些許食用鹽和植物油和少量的醋。香辣蕨菜的特點就是很香很辣，所以需要準備一些辣椒是不能缺少的，而且辣椒儘量選擇幹辣椒，這樣的話會使香辣味更重一些。蕨菜的選擇也是很有講究的，必須要是新鮮的，只有這樣的蕨菜才能夠做出純正的美味。

2、香辣蕨菜的做法步驟

製作香辣蕨菜前，首先要把蕨菜徹底的清洗乾淨，最好在水中浸泡，這樣的話有助於去除吸附的一些髒的.物質。洗乾淨以後，把蕨菜放入開水中，燙兩分鐘後，撈起來切成一段一段的，在鍋裡面放入少量的植物油，把鍋燒熱，再把韭菜放進去進行翻炒，接著把準備好的幹辣椒也倒進去，一起進行翻炒，翻炒要均勻，最後把調味料全部倒進去，直到把它炒香即可。

3、香辣蕨菜的功用

做好的香辣蕨菜是非常清香的，吃在嘴裡面有一些辣辣的感覺，雖然有些辣，但是它的香氣卻很足，吃這道香辣蕨菜的話，能夠讓我們的胃口開啟，特別適合那些食慾不振的人制做這道菜來吃。而且吃香辣蕨菜可以幫助我們補充很多的營養，特別是其中的維生素含量很充分，而且它的熱量也很低，所以想要減肥瘦身的話也適合吃這道菜。

螺絲浸泡吐渣

螺絲的生長環境，其實相對較髒，基本上都存在與汙泥之中，加上螺絲以微生物為食，導致內部有很多的細菌，所以在食用螺絲之前，要將螺絲在清水中浸泡2小時以上，同時可以在盆中加入少許白醋，促進螺絲進一步吐出雜質。

剪去螺絲尾部

螺絲在浸泡一段時間後，就可以使用專門的鉗子，剪去螺絲的尾部，去除螺絲內部最腥的一部分，同時也可以確保在食用螺絲的時候，可以順利的吸出螺絲。

製作多味底油

炒螺絲最重要的就是底油一定要夠香，我會食用食用油加上豬油，作為底油，然後加入蔥薑蒜爆出香味，再加入八角、茴香、香葉、草果、桂皮，爆炒熬製，然後將這些乾料全部撈出，再加入幹辣椒熬煮，這樣一鍋口感層次豐富的底油就準備完畢了。

放入螺絲爆炒

準備好香辣底油之後，將螺絲放入鍋內爆炒，翻炒10分鐘後，在鍋內加入1瓶啤酒，螺螄肉的香味瞬間就被勾出來了，起鍋前再加入芡水收汁，撒上白芝麻，一鍋美味的爆炒螺絲就做好了。

工具/原料

螺螄 (500g)

生薑 10g

小蔥 10g

辣椒 20g

桂皮 10g

紫蘇 30g

豆瓣醬 10g

料酒 30g

啤酒 300g

方法/步驟

第一步：將500g螺螄清洗乾淨。

第二步：將10g生薑切小塊備用。

第三步：將10g小蔥切小段備用。

第四步：將20g辣椒切段備用。

第五步：將10g桂皮掰成小塊。

第六步：起鍋燒油，油熱後放入蔥姜、辣椒爆香。

第七步：爆出香味後加入10g豆瓣醬。

第八步：翻炒出紅油後倒入螺螄翻炒1分鐘。

第九步：加30g入料酒。

第十步：加300g入啤酒。

第十一步：放入桂皮。

第十二步：放入紫蘇翻拌。

第十三步：炒熟出鍋即可。

這是個人經驗不知道不知道是不是複合大眾口味，大家可以這樣試著做。