比較冷門的蔬菜

比較冷門的蔬菜，蔬菜是我們每家每戶每天每餐必吃的，蔬菜的種類繁多，營養價值也高，但是我們日常吃的蔬菜只是冰山一角，還有許多十分冷門的蔬菜，下面看看比較冷門的蔬菜。

比較冷門的蔬菜1

粉絲瓜

絲瓜是夏秋季十分常見的蔬菜，在農村基本上有菜園子的農民，都會栽種幾株絲瓜。因為它管理簡單，也沒什麼病蟲害，關鍵是產量高，營養也豐富，是男女老少都很喜歡吃的蔬菜。

但是這個粉絲瓜，雖然和絲瓜只是一字之差，但卻是兩種完全不同的蔬菜哦。粉絲瓜，從它的名字就看得出來，它是和粉絲有關係的。

粉絲瓜也叫金瓜、四季攪瓜、金絲瓜，海蜇絲瓜、魚翅瓜、天然粉絲瓜等，它是西葫蘆的一個變種，原產自美洲，是一種熱帶的蔬菜作物。因為它的果瓤狀如粉絲而得名。

粉絲瓜在國內也有數百年的種植歷史了，但主要是集中在南方部分地區，是一種比較小眾的蔬菜。粉絲瓜其實適應能力很強，只要是能種植西葫蘆的地方都能生長。並且它的生長期短，產量高，單個瓜就有四五斤重，畝產可以達到6000-7000斤。

蛇瓜

一種長得有點恐怖的蔬菜，它的外觀看起來特別像是蛇，一個就有一米多長，而且聞起來還有和蛇一樣的腥臭味，總之是看起來有點嚇人。

蛇瓜原產自印度，是葫蘆科、栝樓屬的一種一年生攀緣藤本植物。蛇瓜的外形長得就像蛇，非常的細長。在沒有成熟的時候表面有白綠相間的條紋，看起來很像是農村常見的白花蛇，而老熟了以後就會呈紅綠相間的條紋像紅花蛇，並且都是栩栩如生的，因此而得名蛇瓜。

蛇瓜的適應能力也很強，在15-40℃的溫度條件下均能生長，最適宜的溫度為20-35℃，各種型別土壤均可栽培，因此在國內南北方都能種植，而它的花果期是在夏末及秋季。

可能是因為它長得嚇人吧，之前國內也曾推廣種植過它，但卻一直不瘟不火，在近些年更是逐漸少有人種植了。不過也因為它長相奇特，觀賞價值高，常被農家樂，或者是當成觀光農業來種植。

砍瓜

像南瓜、冬瓜這類較為大型的蔬菜，在市場上都是切開了來售賣的。你可曾想象過，蔬菜如果想吃多少就能直接在其上面砍多少，那該多好啊！

而砍瓜就是這樣一種新奇的蔬菜，不必等到它長大成熟了，想吃了直接去砍來吃就可以，並且砍掉以後它不僅不會爛掉，反而還能繼續生長。

砍瓜是我國的'科學家們培育出來的一個南瓜新品種，它實際上是葫蘆科南瓜屬的一個變種，其和普通的南瓜差不多，對自然環境、土壤要求都是一樣的，能種植南瓜就能種植砍瓜。

但是砍瓜卻有不一樣的地方，那就是它的瓜果是可以隨吃隨砍、想吃多少砍多少，並且砍了以後還能迅速再生。另外經農業部食品質量監督檢測中心測定，它含有人體自身不能合成的8種必需氨基酸和豐富的維生素C，同時還有一定的藥用價值。

虎爪豆

同樣是名字有點嚇人的蔬菜，在有些地方也叫它狗爪豆、貓爪豆、龍爪豆等，而它的學名叫藜豆，這是一種產量很高，並且毒性也很大的植物。

虎爪豆在南方地區較為常見，特別是以前在客家地區它更是家喻戶曉的一種蔬菜了。當時的食物比較短缺，到了冬季都會醃製很多的鹹菜，而虎爪豆就常被用來醃製成鹹菜，能吃很長一段時間。

虎爪豆長得就像是變大的豆角，非常的粗壯，一般都有手指般粗壯，而且它的產量很高，一株就能產數百斤。並且它的適應能力極強，在牆角、荒地扔幾粒種子，很快就會長出一大片。

不過虎爪豆全株都有毒，特別是它的果夾毒性最強，而食用的就是它的果夾。一般都要經過水煮、浸泡、清洗以後才能食用。如果新鮮的吃不完，還可以晒乾了儲存起來以後慢慢吃。

窩瓜

大家玩過遊戲《植物大戰殭屍》沒有？裡面有一種窩瓜，而現實生活中也有這樣的植物。它就是佛手瓜，在民間也叫它洋瓜、捧瓜，或者是千金瓜、安南瓜、壽瓜、葵瓜等等。

窩瓜同樣也是葫蘆科的植物，只不過它是佛手瓜屬植物，而且這是一種外來物種，它的故鄉是在遙遠的墨西哥、中美洲和西印度群島，大約是在19世紀傳入中國，主要是在南方地區栽種，其中貴州、四川、雲南、浙江等地方栽種較多。

窩瓜長得也非常有特色，它看起來就像是人的兩個手掌合十，因此叫它“捧瓜”，或者是“壽瓜”，說是因為它有佛教祝福的寓意。窩瓜的產量也非常高，一株能結果數百個。而且窩瓜既能生吃，也能做菜吃，涼拌、清炒、做湯等都是可以的。

比較冷門的蔬菜2

一、羽衣甘藍

羽衣甘藍別稱綠葉甘藍，牡丹菜。葉片形態美觀多変，心葉色彩絢麗如花，整株酷似一朵盛開的牡丹花，嫩葉可以多次採摘食用，真是秀色可餐，人們形象地稱之為“葉牡丹”。

這種蔬菜耐熱又耐寒，不僅抗高溫能力達35℃以上，而且能忍受多次短暫的－12℃霜凍而不死，葉片轉色須有15℃左右的低溫刺激，是非常適合秋冬季節種植的蔬菜。

羽衣甘藍對土壤的適應性也很強悍，大部分土壤都能夠生存。不過要想生長迅速，產量高、品質好，還是腐殖質豐富、肥沃的壤土或粘質壤土最佳，在肥水充足和冷涼氣候下能夠更好達到種植目的。

二、菊花菜

菊花菜又稱菊花腦，具有特殊的.濃郁菊花芳香味，風味獨特，稍甜，涼爽清口，食之清涼，從而被消費者喜歡。這種蔬菜屬多年生宿根草本植物，但凡多年生宿根草本植物，類似韭菜可一次栽培多年多次採收，而且都比較耐寒。

在北方冬季地上部分枯死，宿根可露越冬，翌年春季萌發新芽；在南方地區無霜期長，可露地越冬安然無恙。

菊花菜種子在4℃以上就能發芽，幼苗生長適溫為15～20℃，在20℃時生長旺盛，嫩莖葉品質最好，成株在高溫季節也能生長。可是說也是秋冬季比較適合種植的蔬菜之一。

菊花菜由於根系發達，對土壤適應性比較強，耐瘠薄和乾旱，但是比較忌澇。想要保證種植菊花菜生長茁壯，產量高，品質好，應選擇有土層深厚、排水良好、肥沃的土壤為宜。

三、香芹

香芹別稱歐芹、洋芫荽、法國香菜等，一看名字都知道是舶來品，味道比較特殊，所以才有香芹之稱，也是一種調味品蔬菜。這種蔬菜栽培也很容易，世界各地都有栽培，對土壤和環境適應能力強悍，耐寒力較強，種子發芽始溫4℃即可，幼苗能忍受-4~-5攝氏度的低溫，成長株能忍受短期-7~-10攝氏度的低溫。也是秋冬季節比較適合種植的蔬菜之一。

但是播種香芹需要注意的是，這種蔬菜不耐旱澇，所以想要高產高質，選擇富含有機質的肥沃壤土或砂壤土為宜。另外香芹種皮厚且堅硬，含有油腺，所以，為了播種後出苗齊，需要清水浸種13個小時左右，輕輕搓去種子上老皮，放置在20℃條件下催芽5天左右，種子大半露白即可播種。

四、紅菜薹

紅菜薹別名紫菜薹、紅油菜薹，是一二年生草本植物。以湖北武昌和四川省的成都栽培最為有名。在唐代是非常著名的蔬菜，與武昌魚齊名，是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”。清人葉調元在《漢口竹枝詞》中記載∶“不需考究食單方，冬月人家食品良，米酒湯圓宵友好，鯿魚肥美菜薹香。”可見紅菜薹的美味自古以來名氣很大。

紅菜薹秋季播種通常在8月下中旬至10月上中旬播種，適於早熟栽培。這種蔬菜不僅耐熱，耐溼，也耐寒，抗逆性強。品種從早到極晚熟均有。不過這種蔬菜地域性比較強，主要分佈於長江流域一代，別的地方種植，也許是水土氣候等因素，品質不如長江流域出產的紅菜薹質量優。

比較冷門的蔬菜3

一、貝貝南瓜

貝貝南瓜是一種迷你南瓜，比南瓜更受歡迎，對種植技術要求不高，很多農民都可以種植。貝貝南瓜的品種來自日本，口感像栗子，十分好吃，特別適合嬰兒和老年人食用。

種植貝貝南瓜和種植一般的南瓜類似，貝貝南瓜的一大特點是結果多，而且能夠連續結果，一株結果6個，每個六兩。一般來說，貝貝南瓜畝產5000斤，市場價5元一斤，一畝地毛收入2.5萬。目前市面上貝貝南瓜的需求很大，如今選擇種植，依然不愁賣。

二、櫻桃蘿蔔

櫻桃蘿蔔其實就是小蘿蔔，在北方地區十分受歡迎，很多人喜歡生吃這種蘿蔔，尤其受到女性朋友的'喜歡。櫻桃蘿蔔的名字好聽，而且顏色紅紅的，外形小巧玲瓏，十分討喜，所以銷售一直不錯，而且價格昂貴，一般的市場價在8元每斤。

櫻桃蘿蔔種植很簡單，和一般的蘿蔔種植類似，一年能種三茬，春夏、夏秋和秋冬三個時期均可種植收穫。一畝地一年收穫三次，共計收穫6000斤。所以畝效益4.8萬元。

三、水果黃瓜

世人都愛生吃黃瓜，但是黃瓜的口感相比較於水果還是有所欠缺的。水果黃瓜就不一樣，有著黃瓜的脆嫩，還有著水果的甘甜。一些不愛生吃黃瓜的人，都愛上了水果黃瓜。

水果黃瓜的長相和一般的黃瓜類似，只是皮更光滑，瓜肉脆嫩、口感甘甜，而且除了富含黃瓜酶和維生素E之外，還富含各種營養物質。一經面世，就受到消費者的喜歡，目前銷售主要走拼團和電商的渠道，銷售狀況十分好。

水果黃瓜種植方法和一般的黃瓜類似，但需要精細打理，確保水果黃瓜長勢更好。水果黃瓜能採收半年，畝產2萬斤，每斤20元，每畝毛收益20萬元。