正宗的麻辣香鍋怎麼做
正宗的麻辣香鍋怎麼做?麻辣香鍋,說得通俗一點那就是一鍋雜食,融合了多種美食,只要是你喜歡的菜都可以往裡面新增,做出來的都是很美味的味道,下面小編為大家分享正宗的麻辣香鍋怎麼做?
正宗的麻辣香鍋怎麼做1
麻辣香鍋①
食材
丸子適量,火腿4片,小白菜半斤,金針菇1把,千張2張,麻椒10粒,幹辣椒10個,蔥適量,姜適量,蒜適量,醬油1勺,香油1勺,白糖半勺,孜然半勺,精鹽少許,味精少許,重慶火鍋底料半塊。
做法
1、青菜和金針菇洗淨,把各類丸子放入開水中解凍,稍軟時瀝乾撈出;幹豆腐切粗絲,蔥薑蒜切大塊大片,粗獷一些。
2、在鍋中放油,放入配料,煸炒出香辣味,放入火鍋底料塊小火熬開,放入蔥薑蒜爆香。
3、放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒。
4、緊接著加入幹豆腐絲翻炒,加入小白菜。
5、中火慢慢的翻炒,直到小白菜變軟塌下來。
6、加入一勺醬油和半勺白糖,開大火翻炒,撒入孜然粒,最後加入一勺香油,可以裝盤享用啦。
小技巧
1、麻椒和幹辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發出來。
2、蔥薑蒜切粗獷些,更能入味。
3、火鍋底料本身味很重,所以後加的鹽要少量。
4、個人覺得幹豆腐絲和青菜比較好吃,丸子類少量搭配便可。
麻辣香鍋②
食材
油菜,平菇,金針菇,菠菜,白菜,洋蔥,藕,菠菜,黑木耳,腐竹,蟹柳,五花肉,蝦仁,魷魚卷,香腸,八角,紅辣椒,幹辣椒,香菜,豆瓣醬,花生,白芝麻,孜然,辣椒油,鹽,糖,花椒粉,蔥薑蒜,青椒。
做法
1、耳、腐竹事先用清水泡發,木耳清洗乾淨後去掉根蒂,撕成小塊、腐竹切小段。
2、其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮,再改刀成塊狀或片狀。
3、五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用。香腸切片,蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗淨切段。
4、燒開一鍋水,水中放一小勺鹽,分別將各種蔬菜入鍋焯熟,撈出後控幹水分,將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
5、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好),油燒熱後,將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒,炒出紅油。
6、放紅辣椒和幹辣椒(辣椒的量隨自己喜好),放入五花肉炒熟。
7、加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒。
8、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。
9、最後放入焯熟的各種蔬菜。
10、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
11、最後撒入烤熟的'花生和白芝麻,撒些孜然即可出鍋,在香鍋上撒些香菜段。
麻辣香鍋③
食材
300g海蝦,100g五花肉,100g萵苣,100g藕,100g金針菇,100g豆皮,100g芹菜,油,鹽,100g紅幹辣椒,花椒,香葉,桂皮,八角,茴香,10g白糖,5ml香油,香菇。
做法
1、做香麻油,鍋裡坐水,放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘後倒入準備好的小盆內。
2、鍋里加油,油熱後放入蔥薑蒜爆香,倒入煮好的材料水,煮30分鐘。
3、把煮好的香麻油倒入小盆內。
4、做麻香紅油:另起鍋,倒入食油,爆香郫縣豆瓣醬,辣椒醬,炒出紅油。
5、用勺子舀兩勺燒製好的香麻油倒進鍋裡,大火煮開即可。
6、麻辣香鍋製作:鍋裡坐清水,水開後把準備好的蔬菜焯水,撈出備用。
7、把紅辣椒,花椒焯水,焯過水的辣椒更加香辣。
8、鍋裡倒入食油,油熱後放入擇洗好的海蝦炸制金黃。
9、撈出炸好的海蝦,等油再熱時復炸,這樣炸制的大蝦香脆可口。
10、把五花肉薄片用油煎製出油,顏色金黃即可。
11、鍋裡留少許底油,放入蔥薑蒜爆香,倒入焯好水的紅辣椒、花椒,大火翻炒。
12、倒入麻油翻炒均勻後,挑出大蝦。
14、倒入焯過水的蔬菜,翻炒。
15、倒入一勺麻香紅油,加精鹽,翻炒。
16、適量加入白糖,倒入兩勺香麻油,翻炒均勻,滴入香油即可出鍋。
麻辣香鍋④
食材
德莊的火鍋底料1包,魚丸,萵苣,蘑菇,藕,大蒜,蝦。
做法
1、所有的原材料洗淨,根據自己的習慣切成塊兒或者片,大蒜切片備用。
2、坐鍋,熱油,放入大蒜片爆香,加入火鍋底料。
3、待底料燒開後,一次放入,蝦,魚丸,蘑菇,藕,萵苣。
4、翻炒均勻即可出鍋。
5、出鍋的時候撒上香菜即可。
正宗的麻辣香鍋怎麼做2
麻辣香鍋雞的做法
1、將幹腐竹在清水浸泡,等到發軟膨脹後,瀝乾備用。泡發的清水最好使用熱水,這樣比較節省時間。
2、趁著泡發腐竹的時間,將蔬菜都切好備用。
3、因為是香鍋,所以蔬菜比較多,蘑菇的'話最好不要用刀切,用手撕開最好了。這樣可以保證菌菇類食材的組織結構。
4、這個時候腐竹就應該差不多,直接出水,然後切成段,然後把乾紅辣椒一起切成條備用。
5、接下來把我們的主料五花肉切好,五花肉可以切得稍微厚一點,這樣口感比較滿,但是也不要太厚,容易油膩。
6、接下來開水加鹽,把我們之前準備好的蔬菜放到鍋中焯水,焯水可以入味、去生味,也能提前煮熟菜品,方便同時下鍋,畢竟藕還是比較難煮熟的。
7、煮熟後將蔬菜撈出,控水備用。藕的話根據個人喜好,可以選擇早一點或者晚一點下水,早一點煮的比較熟口感軟,晚一點口感就比較脆。
8、前期準備工作完成後,油鍋下油加入五花肉煸熟,放入蔥姜,接著加入麻辣香鍋調味料,再放入所有食材翻炒均勻即可
麻辣香鍋雞的家常做法
步驟
1、準備好所有食材,白瓜切條,洋蔥切絲,青紅椒切塊
2、土豆切條
3、雞翅兩面都劃上幾刀,放少許鹽入味
4、幹辣椒切粒,薑切片,蒜切粒和花椒
5、雞切塊,焯水備用
6、所有食材準備好,上鍋 放少許油,待油溫上來後放入雞翅,煎至兩面金黃。盛出雞翅留油炒土豆。
7、放入土豆煎熟煎黃,最好脆的!然後盛出留油炒白瓜。
8、放入白瓜,炒熟,不要炒的太軟,脆的才好吃
9、鍋中放油,放入雞塊,翻炒出水份,放鹽、老抽、生抽、花椒、薑片、蒜
10、放入煎好的土豆和白瓜再放入燒雞公調料一袋(放多少可以根據個人口味),翻炒出香味後繼續放入洋蔥、青椒,紅椒。
11、放少許鹽、雞精,少許十三香提味。盛出就可以享用了!美味的香鍋雞
小貼士
雞肉用開水焯一下
雞翅兩面劃幾刀好入味
吃這道菜的時候大家都挑土豆和白瓜吃,全剩下了肉,因為過年大家都不想吃肉了。所以各位美食小饞貓們,可以多炒點素菜,特別是白瓜,也可以根據個人愛好搭配其它的菜。其實放點藕片更好,我忘買了。
-
中年女性必吃哪些食物
1、中年女性要吃的食物1、牛奶牛奶含有豐富的鈣質,是補鈣的最佳來源,而且牛奶是老少皆宜的,不僅正在長身體的下孩子需要喝牛奶來補充鈣質,到了中年的女性朋友也可以通過喝牛奶來補鈣。喝250克左右的牛奶,可以獲得大約275毫克的鈣質,補鈣效果是相當不錯的了。2、綠葉...
-
研究發現 姜和紅茶是最完美的減肥食物
紅茶斷食法時間表第一天:早:正常飲食中:同上晚:同上第一天準備期可以正常飲食,但是注意晚飯後別吃任何東西,戒甜食和零食,可以喝蜂蜜水。第二天:早:胡蘿蔔生薑紅茶(400ml)中:同上晚:雜糧粥一天下來你會發現小肚子變柔軟了,精神也集中了。第三天:早:斷食,喝生薑紅茶2杯(400ml)中:...
-
食物調養防感冒
早春二月,乍暖還寒,氣候變化多端,幼兒容易發生呼吸道傳染疾病,如流行性感冒、腦膜炎等。所以,應當重視感冒的防治。為此,早春時節建議合理安排幼兒的飲食,從而增強幼兒的體質。推薦食物如下。1、增加性溫味甘的食物。谷糧類:如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥等。蔬果類:...
-
荔枝不能同什麼食物一起吃
1、荔枝搭配禁忌荔枝與黃瓜不能同食荔枝含有豐富的維生素C,黃瓜中含有維生素C分解酶。若二者同時食用,荔枝中的維生素C會遭到破壞,失去原有的營養價值。荔枝與胡蘿蔔不能同食胡蘿蔔中含有一種維生素C酵酶的物質,該物質可以破壞荔枝中維生素C,降低原有的營養價值。荔...