小葉菜都包括什麼菜
小葉菜都包括什麼菜,在我們的餐桌上,小葉菜是經常能吃到的蔬菜。而小葉菜的型別是非常多的,不同小葉菜的口感和營養也是不一樣的,下面給大家介紹小葉菜都包括什麼菜!
小葉菜都包括什麼菜1
葉菜類蔬菜是指以植物肥嫩的葉片和葉柄作為食用部位的蔬菜。常見的葉菜類蔬菜有:芹菜、捲心菜 、白菜、青菜、紫甘藍等;具體介紹如下:
1、芹菜屬傘形科植物。
有水芹、旱芹、西芹三種。富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。性喜冷涼、溼潤的氣候,屬半耐寒性蔬菜;不耐高溫。有鎮靜安神、利尿消腫、平肝降壓、清熱解毒等功效;
2、捲心菜 (cabbage)
學名結球甘藍,結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物,為甘藍(Brassica oleracea L)的變種。
又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
有綠色、白色、紅色等不同顏色,富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀,烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。
有抗衰老、提高免疫力、防治高血壓、增強骨質等作用。
3、白菜
白菜(Brassica rapa pekinensis,異名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis)為二年生草本植物,大葉,花淡黃色,原產於中國。
又稱“結球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等。其品種繁多,營養豐富,且具有一定的藥用價值。
營養豐富,含豐富的.糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C;
4、青菜(Brassica chinensis var chinensis)
又名小白菜、油菜、小油菜。是我國最普遍蔬菜之一。
5、紫甘藍:
又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白,俗稱紫包菜,十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種,結球甘藍中的一個型別。
由於外葉和葉球呈紫紅色,故稱為紫甘藍,也叫紫圓白菜。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。
綠葉菜種類很多,常見的有菠菜、油菜、油麥菜、生菜、西生菜、小白菜、苦菊、菜心、芥蘭(芥藍)、茼蒿、芹菜、空心菜;
萵筍葉、綠莧菜、西洋菜、小蔥、韭菜、韭黃、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、雪裡蕻、紅甜菜、薺菜、苦菜等。青椒、西蘭花、蒜薹、苦瓜等;
雖然不是葉菜,但亦為綠色且營養價值不輸於綠葉菜,故也計入綠葉菜之列。
小葉菜都包括什麼菜2
(1)大白菜
1、大白菜一般是指白菜,白菜屬於十字花科,蕓薹屬於二年生草本,高可達60cm,全株沒有毛,基生葉多數,大形,呈倒卵狀長圓形至寬倒卵形。
2、頂端比較圓鈍,邊緣有皺縮,波狀,葉柄白色,扁平,花鮮為黃色。
(2)甘藍
1、甘藍屬於十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物,二年生草本,有粉霜。
2、它的形狀矮且粗壯一年生莖肉質,不分枝,呈綠色或灰綠色。
3、基生葉質比較厚,層層包裹成球狀體,呈扁球形,為乳白色或淡綠色,二年生莖有分枝,具莖生葉。
(3)菠菜
1、菠菜也被稱為波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬於藜科菠菜屬,一年生草本植物。
2、植物高可達1米,根呈圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉呈戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂片。
(4)芹菜
1、芹菜屬於傘形科植物,品種比較多,在我國有非常悠久的種植歷史和大範圍的種植面積,是中國人常吃的蔬菜之一。
2、它裡面富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
(5)油菜
1、油菜一般是指歐洲油菜,歐洲油菜屬於十字花科、蕓薹屬草本作物。
2、莖呈直立,有分枝,僅幼葉有少數散生剛毛。
3、葉柄長2.5—6cm,基部有裂片,中部及上部莖生葉由長圓橢圓形漸變成披針形,基部呈心形,抱莖。
(6)生菜
1、生菜是因為吃燒烤而火起來的,由於它比較好吃,爽口,很多人都很熱愛和喜愛。
2、它和各類肉菜是最佳搭檔,能做到去油膩和增加口感,讓人覺得百吃不厭。
(7)油麥菜
菊科生菜屬的一種,一年或兩年生的草本,莖短,葉片為長卵形到披針形,從全緣到羽狀,由葉柄到環狀,基部有披針形的葉耳和抱莖,味道略苦或沒有,花為黃色。
適宜的溫度和生長適溫在10~25℃之間,適宜的光照條件是適宜的,太多的'遮蔭容易引起徒長,對土壤的要求也不嚴格,最好是鬆軟的土壤,要保證土壤的溼度。
(7)空心菜
一種蔓生或在水中漂浮的一年生植物。
柱狀,具節狀,節間中空,節上有根。葉形、長卵形、披針形、長卵形或披針形,長3.5~17 cm,0.9~8.5 cm,尖端尖或漸尖,有小而尖的尖端;
基部為心形、戟形或箭形,有時呈心形,全緣或波浪形,或基部有少量的鋸齒,或有少量的鋸齒,兩側幾乎沒有毛髮或被少量的柔毛;
葉柄長3~14公分,沒有毛髮。空心菜可以在乾地和水田裡生存,但是在水分充足的情況下,它的生長非常旺盛,適合在肥水田裡或靠近牛棚的排水田裡。
(8)生菜
喜涼爽,不耐寒冷,不耐高溫,適宜生長溫度15~20℃,生長期90~100天。結果表明,該品種的耐受性好,4℃就能萌發。
萌發適宜溫度為18~22℃,30℃以上則基本不萌發。植物生長階段,喜涼爽,15~20℃生長最好,產量高,質量好;
25℃以上,生長不良,葉片粗糙,耐力強,0~0℃以下,生長不受影響。
生菜根系發達,葉片呈蠟質,耐旱能力較強,但在肥沃、潮溼的土地上種植,可獲得較高的產量和質量。pH值在5.8~6.6之間比較合適。
擴充套件:
春季是菠菜市場的時節,它富含豐富的胡蘿蔔素,維生素 c和鉀。但是,菠菜中草酸含量高,會影響人體對鈣鐵等礦物質的吸收,從而增加腎結節的機率。
所以,在烹飪之前,菠菜要先焯水,因為它的水溶性很好,在水裡可以把大部分的草酸都洗掉。
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