雞胸肉怎麼做好吃又嫩呢
雞胸肉怎麼做好吃又嫩呢,雞胸肉位於雞胸部裡側,一塊純瘦肉,沒有骨頭,所以烹飪起來很容易,但是有人覺得雞胸肉又硬又柴,咬不動。那麼雞胸肉怎麼做好吃又嫩呢?一起來看看。
雞胸肉怎麼做好吃又嫩呢1
香菇雞肉煲仔飯
1、大米洗淨之後浸泡1小時以上,撈出濾幹;濾幹後的米放入薄薄地塗了一層油煲仔鍋,加入適量清水和一些油,加蓋,大火燒開,轉小火。
2、香菇去根清洗乾淨切成小丁。
3、雞胸肉去筋膜切成小丁。
4、加入1勺料酒、生抽1勺、蠔油1勺、椒粉3克、澱粉1勺醃製30分鐘。
5、燜至水基本幹,也就開啟蓋子瞬間能看到有水份,但開啟後看不到水,米飯上面有許多小水孔的狀態。
6、將前面醃好的香菇雞鋪在米飯上,蓋上蓋子悶1分鐘。
7、然後打一個雞蛋進去,放上青菜,蓋上蓋子,能聞到米飯的焦香味道就可以了。
8、最後可以淋一點煲仔飯的醬汁進去,也就可以直接吃,把飯菜拌在一起,還有溏心蛋,味道好好吃飯。
麥樂雞
1、土豆去皮切塊,上鍋蒸熟。
2、雞胸肉洗淨撕去筋膜,切塊放入料理機裡,加入1個雞蛋、1勺胡椒粉、1勺生抽。
3、開始攪拌啦,攪拌可以不用那麼徹底,雞肉保持一點纖維感會更好吃。
4、土豆蒸熟用勺子或者叉子壓成土豆泥,放入雞肉蓉裡。
5、調入3g鹽,50克麵粉,用筷子順著一個方向,攪拌至雞肉充分吸收。
6、手上沾點水,捏成自己喜歡的形狀,放入烤盤,烤箱提前預熱5分鐘,上下火200度烤20分鐘。
黃瓜雞肉
1、黃瓜斜著切成段,黃瓜從橫切面豎著切,這樣切出來就是菱形了。
2、雞胸肉切成薄片。
3、將切好的`雞肉片放入3克鹽,1克胡椒粉,1勺生抽,1勺料酒(去腥),5克生粉(起鎖水分的作用)抓勻,然後加入3克橄欖油抓勻,醃製二十分鐘。目的就是為了使雞肉在烹飪的過程中,保持口感嫩滑。
4、不沾鍋中放入少許橄欖油,油熱放入雞肉片,炒至雞肉變色,盛出備用。
5、鍋內再倒入一點點橄欖油油,爆香蒜末,倒入切好的黃瓜片片,炒至變軟後加入雞片,快速翻炒均勻,即可出鍋裝盤。一道減脂的私房菜,黃瓜炒雞胸肉就做好了。
雞肉爆汁餡餅
1、雞胸肉切成小丁。
2、洋蔥去皮切丁。
3、醃製雞肉,生抽2勺+蠔油1勺+料酒1勺+黑胡椒1勺+半勺白糖+半勺辣椒粉+1勺孜然,抓勻醃製20分鐘,在醃製好的雞肉里加入洋蔥碎抓勻備用。
4、手抓餅提前自然化開,把餡料放到餅中間,儘量整成長方形,先把長的兩邊包好餡料,介面處捏一下粘好,再把另兩邊也包好,儘量拉薄疊好,介面處捏好,放入烤箱230度烤18分鐘。
雞肉薯片
1、雞脯肉清洗乾淨,去掉筋膜切丁待用。
2、放入料理機裡,加入料酒、鹽、胡椒粉,也可以直接用奧爾良醃料。
3、打成肉糜,減肥人士不要加澱粉,喜歡吃辣的,可以放點辣椒粉。
4、肉糜放在油紙上,表面鋪保鮮膜,用烤盤壓平,接著用擀麵棍擀成均勻的薄片,去掉保鮮膜。
5、烤盤放入烤箱中層,上下火150度烘烤30分鐘左右、烘烤溫度和時間需按自家烤箱靈活調節,烘透微黃即可。
雞胸肉怎麼做好吃又嫩呢2
孜然香煎雞胸肉
用料
雞胸肉1塊;蠔油一勺;生抽一勺;土豆一個;黑胡椒適量;料酒一勺;芝麻6克;孜然粉孜然粒適量;辣椒麵適量。
做法
把所有的材料準備好,土豆棄皮切條,雞胸肉去油漬切條,土豆加一點點鹽水煮斷生撈出瀝乾,雞胸肉切條,加鹽,蠔油,生抽,料酒,胡椒粉,抓勻醃製15分鐘平底鍋刷少許油,把醃製好的雞胸肉倒進去煎至變色,加土豆條進去一起煎,煎至金黃,把孜然粉,孜然粒,辣椒麵,芝麻倒進去炒香。起鍋撒蔥花即可開吃,非常好吃,還下酒,又下飯,趕緊一起學吧看著是不是很吃水煮雞胸肉。
水煮雞胸肉
用料
雞胸肉1塊;黑胡椒碎適量;鹽適量;薑片適量;蔥段適量。
做法
雞胸肉用清水洗淨,準備一鍋冷水,放入蔥段,薑片,鹽,雞胸肉。水開之後關小火,蓋上鍋蓋煮到熟(大致5-10分鐘)。熟了之後出鍋然後過兩遍冷水,手撕成絲,撒上黑胡椒碎,拌勻就可以享用了。
香煎鮮嫩多汁的黑椒雞胸肉
用料
雞胸肉一塊;黑胡椒適量;鹽適量;澱粉少許;生抽適量。
做法
雞胸肉解凍好,用廚房紙包一下吸走水分。一整塊雞胸肉比較厚的,片成較薄的肉片,大概1cm左右厚度。然後放鹽,黑胡椒,生抽,澱粉,來個大保健按摩均勻,放冰箱20-30分鐘入味(我不喜歡醃製放過夜的,感覺醃肉的味道比較重)醃半小時足夠可以入味了熱鍋,放一點點油(用不粘鍋真的不用太多油,幾滴,一個硬幣大小就夠了)感覺油溫差不多了,放醃好的雞胸肉,煎完一面再翻面煎,看顏色有些許焦黃,熟了即可裝盤(不用煎太久,熟了就可以)。
雞胸肉炒杏鮑菇
用料
雞胸肉1塊;杏鮑菇2個;胡蘿蔔半根;蒜頭2個;蔥3根;胡椒粉適量;澱粉2勺;鹽適量;醬油0.5勺;料酒1勺。
做法
將食材洗淨備用。杏鮑菇一個也行。這些超出來巨大一盤。去個小盆,加上以上食材。雞胸肉切丁。在上個步驟中加入以上液體。加入切好的雞胸肉,用手抓勻,醃製5分鐘左右。有姜的'話也可以加一些旺火燒油。油熱之後加入蔥薑蒜爆香。快速翻炒,加入醃製好的雞胸肉。有黃豆醬和剁椒的可各加一小勺。雞胸肉炒至半熟,起鍋。鍋內另起油,加入胡蘿蔔和杏鮑菇。炒至半熟,加入剛才那些雞胸肉。裝盤出鍋前可把蔥花加進去過一下鍋。會更好吃。
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