兒童發育食補不能丟 飲食帶來健康強壯

兒童營養健康早餐

一、雞肉青菜粥

原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g和綠葉青菜15g以及鵪鶉蛋2個。

製作方法：粳米煮粥備用以及將雞胸脯碎肉剁成肉泥備用，鍋中加少量植物油並且放入雞肉泥煸炒，熟後放入粳米粥中煮開。出鍋前加少量精鹽等，最後撒入青菜末盛出即可。

二、杭式果羹

先將鮮板栗用刀縱向斬一刀放在沸水鍋內煮5分鐘。離火後加入適量冷水倒入大碗內；將板栗趁熱剝去皮殼，放入盤內，上屜用旺火蒸5分鐘左右取出切成小丁；炒鍋洗淨，置旺火上後加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時撇去浮沫；鍋內放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調稀勾芡，最後便製成果羹盛入碗內即可。

三、奶香麥片粥

粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；坐鍋點火，加入600克高湯煮沸後再轉入小火熬煮成粥；在粥中衝入鮮牛奶用中火煮沸；最後加入麥片及白糖，攪拌均勻後出鍋裝碗即可。

四、清牛肉湯

將牛肉切成細小的薄塊放入碗或盅內和在牛肉盅內加入適量的水，再放些酒及薑汁(也可用老薑)，然後隔水燉2小時，便有一盅讓孩子們喜愛並且價值營養高的清牛肉湯。

五、蕎麥大米粥+肉鬆+小桔子

食譜材料：蕎麥少許和大米以及小桔子3個。

1、煮粥的時候,把米和喬麥洗淨後用冷水浸泡半小時讓米粒膨脹開，這樣熬出的粥不但酥、口感好而且節省時間；粥先用大火煮開，換文火煮約10分鐘時點入少許色拉油，這樣成品粥色澤鮮亮而且入口別樣鮮滑。

2、放入肉鬆，肉鬆也可以自做。肉一定要煮爛只有煮爛才能使肉鬆的纖維更細膩，煮的過程中可加少量小蘇打使肉易爛。

3、蕎麥跟大米相搭配可以使蛋白質起到互補作用，豬肉含豐富的優質蛋白質及鋅、鐵質等微量元素並且肉質纖維細膩，幼兒容易消化吸收，有促進體弱兒童生長髮育和修補組織、提高抗病能力功用。桔子含有豐富的維生素，當餐後水果美味又營養。

六、牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包

原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個，鯉魚肉150g和白砂糖8g以及澱粉若干。

製作方法(牛奶蛋花)：鮮牛奶倒入鍋中煮沸。滾開後將雞蛋打入其中，加白砂糖出鍋即可。

製作方法(溜魚肉泥丸)：前夜將鯉魚肉剔骨去皮後剁成肉泥，點少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。清晨燒好一鍋水在煨好的魚肉餡中加適量澱粉和水調勻，用湯匙舀成丸子放入溫開水中(水溫太高魚丸會被煮散)。

七、西紅柿牛肉羹、滷蛋半個、菜肉卷

原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，澱粉適量和香菜葉若干；麵粉100g，白菜25g，胡蘿蔔15g以及精選豬瘦肉餡15g，最後備用適量蔥姜。

製作方法(西紅柿牛肉羹)：在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱後放入蔥花、薑末等熗鍋，最後加入適量水。牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋文火燉。牛肉餡爛後，西紅柿切成薄片放入，水澱粉勾芡加少量精鹽調味出鍋時撒上香菜葉。

製作方法(菜肉卷)：提前將麵粉和水加酵母粉發酵。白菜在開水中焯一下和胡蘿蔔切末放入肉餡中拌勻。發酵好的麵糰後並擀成麵餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟即可。

八、蜂蜜番薯水果塔配牛奶

食譜材料：地瓜100g，蛋黃1個，麵粉約40g，各式新鮮水果少許。蜂蜜3大匙。

製作方法：

地瓜去皮並切片狀入蒸鍋內蒸軟，再迅速將地刮皮搗成泥狀，加入蛋黃及麵粉拌勻。將約30g的分量壓入蛋塔模，烤箱預熱160度烘烤20分鐘左右。各式新鮮水果切丁或切片並且排在烤好的地瓜塔上面，再淋上蜂蜜即可。

九、玉米棒

如果覺得做粥麻煩的話，兒童營養早餐吃點煮玉米棒也不錯，玉米含有脂肪和維生素e、胡蘿蔔素、核黃素及b族維生素7種營養保健物質。可以增強人的體力和力、刺激胃腸蠕動、保護面板、促進血液迴圈、降低血清膽固醇、對抗眼睛老化。

十、牛肉麵包+雞蛋鮮奶

採購新月形麵包用刀子在麵包彎角內側劃出一個開口，將麵包放入微波爐內烤到開口酥黃時取出，放入切成片的滷牛肉、切成絲的生菜、切成薄片的番茄後夾緊。再把雞蛋在碗裡打散，加入鮮奶和糖並且調勻後罩上保鮮膜，放進盛水的鍋裡蒸，鍋裡的水開10分鐘左右後，即可取出，與牛肉麵包一起食用。