從A到Z解讀希臘葡萄酒

相比起法國和義大利等葡萄酒大國，現代希臘葡萄酒似乎並不那麼出名；而實際上，希臘出產的葡萄酒價格親民，風格清新，易於飲用，非常值得一試。今天，就讓我從A到Z，仔細看看這個古老的葡萄酒產酒國。 The winemaking tradition of Greece dates back to thousands of years ago. Now let's learn something about Greek wine from A to Z.

希臘葡萄酒已經有上千年的歷史，古希臘的文獻中就記載著當年的智者們如何一邊小啜著葡萄美酒一邊討論著哲學話題。當時，希臘的葡萄酒貿易十分鼎盛，也曾聞名一時。而今，相比起法國和義大利等葡萄酒大國，現代希臘葡萄酒似乎並不那麼出名；而實際上，希臘出產的葡萄酒價格親民，風格清新，易於飲用，非常值得一試。今天，就讓我從A到Z，仔細看看這個古老的葡萄酒產酒國。

圖片來源：Wine Enthusiast

A：Assyrtiko（阿斯提可）

　　說到希臘葡萄酒，很多人會立馬想到阿斯提可。阿斯提可是希臘本土非常有名的一種白葡萄品種，用其釀造的阿斯提可白葡萄酒口感極幹，礦物質風味顯著。該品種原產於希臘的聖托裡尼（Santorini），當地的火山岩土壤非常適合它的生長。現在，希臘很多產區都出產阿斯提可葡萄酒，其風格也愈發多樣：經典的乾爽風格，或是果味濃郁的柔順風格，又或與其他品種調配，釀造出風格優雅的白葡萄酒。

　　B：Bourou-Bourou（布魯布魯）

　　布魯布魯是希臘科孚島（Corfu Island）獨有的一種由蔬菜和義大利麵混合熬成的湯。這種湯在當地許多小酒館內都可見到，非常適合搭配當地村莊出產的用可口翠吉（Kakotrigis）和白莫斯卡託（Moscato Bianco）釀造的葡萄酒。

　　C：Crete（克里特島）

　　克里特島產區的釀酒歷史已有4,000年之久，這裡曾出土了世界上最古老的葡萄壓榨桶。克里特島當地的氣候非常適合釀酒葡萄生長，這裡種植著西拉（Syrah）、霞多麗（Chardonnay）、維拉娜（Vilana）和科茨法莉（Kotsifali）等葡萄品種，葡萄酒產量佔希臘全國產量的20%。

　　D：Dionysus（狄俄尼索斯）

　　狄俄尼索斯是古希臘神話中的酒神，宙斯與一位道德高尚的女子所生之子。在希臘神話中，狄俄尼索斯將葡萄酒文化傳播到中希臘（Sterea Ellada）地區和阿提卡（Attica）地區。如今，阿提卡地區葡萄種植面積達65,000英畝，當地出產的松香葡萄酒（Retsina Wine）頗受歡迎。

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E：Epirus（伊庇魯斯）

　　伊庇魯斯是希臘西北角的一個葡萄酒產區，位於品都斯山脈（Mountain Pindos）的山坡上，地形崎嶇，但是非常適合種植葡萄。德比娜（Debina）是當地一種傳統的白葡萄品種，被用於生產靜止酒、起泡酒或半甜型的葡萄酒。當地出產的一些紅葡萄酒也有不錯的品質。

　　F：Fragou（弗拉格酒莊）

　　弗拉格酒莊（Fragou Winery）是美索加（Mesogaia）產區一家擁有230年曆史的古老酒莊。該酒莊目前由酒莊的第三代繼承人阿斯米娜·弗拉格（Asimina Fragou）經營，出產以希臘當地品種榮迪思（Roditis）、玫瑰妃（Moschofilero）以及霞多麗、丹魄（Tempranillo）等國際品種釀造的葡萄酒。

　　G：Gaia（佳雅酒莊）

　　佳雅酒莊（Gaia Winery）是在希臘聖托裡尼和伯羅奔尼撒（Peloponnese）地區都十分有名的一家酒莊，主要生產以本土葡萄品種釀造的高品質紅、白葡萄酒。酒莊建於1994年，被認為是希臘葡萄酒行業新興力量的代表之一。

　　H：Horta（奧爾塔）

　　奧爾塔是希臘一種美食的名字。將生蔬菜蒸熟，或者白灼，裝盤後撒上檸檬汁和橄欖油即可食用。常與土豆、海鮮一起搭配食用，也非常適合搭配希臘出產的幹型白葡萄酒。

　　I：Ionian Islands（伊奧尼亞群島）

　　伊奧尼亞群島是希臘的一個葡萄酒產區，共包括希臘西海岸附近的四個小島，最大的島嶼為凱法利尼亞島（Cephalonia）。當地的主要葡萄品種是羅柏拉（Robola），一種十三世紀時引進的白葡萄品種，帶有甜瓜和蜂蜜的芬芳，常被用於混釀。

　　J：Jason（伊阿宋）

　　伊阿宋是希臘神話中的人物，是奪取金羊毛的主要英雄。他的父親埃森（Aeson）是色薩利（Thessalia）地區一座城市的城主。如今，色薩利是希臘最古老的葡萄酒產區之一，出產由灑瓦滴諾（Savatiano）和榮迪思釀造的白葡萄酒。

　　K：Krasato（卡拉薩託）

　　卡拉薩託是色薩利產區一種本地葡萄品種，是當地產區級葡萄酒的主要釀酒葡萄品種之一。該品種釀造出的葡萄酒酸度和單寧中等，酒精度高，色澤深沉，一般只用作混釀。此外，卡拉薩託章魚（Oktapodi Krasato）是希臘地區一種用紅酒煮章魚的特色美食。

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L：Lagorthi（拉格斯）

　　拉格斯是希臘一種稀有的葡萄品種，原產於伯羅奔尼撒的卡拉夫裡塔（Kalavrita）地區。儘管種植量少，但由於用其釀造的葡萄酒擁有迷人芬芳以及誘人的柑橘和礦物風味，該品種正逐漸崛起。

　　M：Moschofilero（玫瑰妃）

　　玫瑰妃是一種產自伯羅奔尼的撒曼提尼亞（Mantinia）地區的白葡萄酒。這種白葡萄酒芳香四溢，清新脆爽，帶有動人的花香，可閒時小酌，也可與新鮮的海鮮搭配食用。

　　N：Naoussa（納烏薩）

　　納烏薩位於維米爾山脈（Mount Vermion）最高的東坡，是希臘首個通過認定的AOC（Controlled Appellation of Origin）產區，出產由黑喜諾（Xinomavro）釀造的酒體飽滿的紅葡萄酒。

　　O：Ouzo（烏佐酒）

　　烏佐酒是希臘地區廣泛流行的一種酒精飲料，帶有茴香風味。這種酒從拜占庭時期就已十分流行，其風味濃郁，口感純淨，一般用水、冰塊或者可樂稀釋後飲用。

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P：Peloponnese（伯羅奔尼撒）

　　伯羅奔尼撒從荷馬時期起就是一個著名的葡萄酒產區，當時該地區被叫作“Ampeloessa”，意為“遍地葡萄藤”。更有一些歷史學家稱當地的葡萄酒釀造史可追溯到7,000年前。伯羅奔尼撒產區微氣候型別多樣，適宜種植不同的葡萄品種，其中阿吉提可（Agiorgitko）表現最為出色。該產區的葡萄酒產量佔希臘全國葡萄酒產量的25%。

　　Q：Quince（溫桲）

　　溫桲，也稱木梨，是一種梨和蘋果雜交而得的水果。古希臘時期，榲桲就被賦予了“豐饒”的寓意，曾被用作婚慶禮品：新郎入洞房前，要吃幾口榲桲，使得自己身上帶有甜美的氣息。也有傳說稱希臘神話中的金蘋果其實就是榲桲。

　　R：Roditis（榮迪思）

　　榮迪思是一種粉紅色葡萄品種，廣泛種植於阿提卡、色薩利、伯羅奔尼撒和馬其頓（Macedonia）地區，用於釀造帶有柑橘風味的白葡萄酒。

　　S：Savatiano（灑瓦滴諾）

　　灑瓦滴諾是阿提卡地區一種卓越的白葡萄品種，用它釀造的葡萄酒風格優雅，結構平衡，帶有芬芳的柑橘和鮮花香氣。

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T：Taramosalata（塔沙摩沙拉）

　　塔沙摩沙拉是一種希臘風格的魚子醬，採用魚卵、檸檬、洋蔥、橄欖油和土豆製成，常被當作開胃的冷菜。這種醬風味十分濃郁，不太容易搭配葡萄酒，但將其與清爽的阿斯提可葡萄酒一起食用會是一種不錯的體驗。

　　U：Ulysses（奧德修斯）

　　“Ulysses”是奧德修斯（Odysseus）在拉丁語中的叫法。奧德修斯是古希臘荷馬史詩中的英雄。在與獨眼巨人（Cyclops）對峙的過程中，他引誘巨人喝了大量的葡萄酒，在巨人喝醉後挖走了它的眼睛。

　　V：Vasilopita（法西諾皮塔）

　　這是一種希臘傳統的新年蛋糕，也叫作聖巴西蛋糕（Saint Basil's Cake）或帝王蛋糕（King's Cake）。烤制時，人們會在裡面放一枚硬幣，吃到硬幣的那個人就會擁有一年的好運氣，就像我中國的硬幣餃子一樣。這種蛋糕常與伯羅奔尼撒或是伊庇魯斯出產的起泡酒搭配食用。

　　W：Wine（葡萄酒）

　　希臘的葡萄酒歷史可以追溯到4,000年前，當然了，很多歷史學家認為實際上希臘人其實從更早以前就開始釀酒了，只是目前還無從考證而已。

　　X：Xinomavro（黑喜諾）

　　這種名字喜慶的葡萄品種是一種深色的希臘本地葡萄品種，被廣泛種植於馬其頓地區。用它釀出的葡萄酒一般單寧豐富，風味複雜，具有很好的陳年潛力，且一般會展現出濃郁的紅色水果風味以及獨特的橄欖和香料風味。

　　Y：Yarlak（雅拉克）

　　雅拉克是一種希臘和土耳其地區的美食，用肉和米或者小麥混合，再放到鍋裡與雞湯或者檸檬汁熬製而成。常與阿吉提可釀造的葡萄酒搭配食用。

　　Z：Zeus（宙斯）

　　宙斯是希臘神話中的諸神之王，古希臘人常傾灑葡萄酒以祭奠宙斯。然而在神話中，宙斯卻禁止諸神飲用葡萄酒。

　　在瞭解了這26個關於希臘葡萄酒的詞之後，你是不是更瞭解希臘這個“神話與美酒並存”的國度了呢？（文/Zoe）