怎樣做豆豉
第一階段:制豆曲。將大豆(黃豆或黑豆)浸泡三天、:蒸透,平攤草蓆上三寸厚,用燈芯草覆蓋;三天後豆麵長滿黃色菌絲,將豆在水中浸泡,取出晾乾。此時,黴菌的酶水解大豆中的蛋白質,產生使豆帶苦味的物質,必須水泡去苦,但必須還保留很多酶。
第二階段:將豆曲拌上豆汁、鹽放入陶製的大缸中,用泥巴封口,在院子停放27天發酵,取出發酵的大豆,晒乾,蒸煮,攤晒,再蒸晒,反覆三次,三晒後即得成品豆豉。在此階段,真菌在厭氧環境下被抑制,而殘留的酶繼續分解大豆的蛋白質,產生乳酸菌,進一步抑制其他細菌生長;在反覆蒸晒中,芳香氨基酸被氧化變黑,賦予豆豉特有的色香。
-
火焰神仙魚該如何飼養?
火焰神仙魚火焰仙最大體長可達到12cm,身體的底色為火紅色,配上黑色直紋,還有一個亮橘色帶垂直黑條紋,背鰭及臀鰭末端是藍色帶水平黑條紋,非常的鮮豔奪目,屬於珊瑚缸必備的神仙魚。那麼火焰神仙魚該如何飼養呢?火焰仙本身具有一定的攻擊性,最好不要放入珊瑚缸中飼養,它會...
-
十種兔子可用食材的藥物作用
兔子喜歡吃綠色的植物,但是有時兔子為了磨牙,任何進入視野範圍的東西兔子都喜歡咬咬(除了藥),所以很多有藥物功能的綠色植物都可以提供給兔子,一方面為了保健,另一方面也可以治療疾病。1.茴香:可增強肝腎功能。具有溫和的抗脹氣、抗痙攣特性,可促進食慾。由葉製成的浸出...
-
紫色代表什麼性格
喜歡紫色的人總在努力做地比現有的更好,無論是在信仰、情感或是精神方面。他們渴望,熱愛讀書。為了能夠成就理想的自我,人們會在自己的生活中和別人的生活中尋求答案。由於追求完美而又對自己極為苛刻,他們也在極力與自己做著艱苦地鬥爭。喜歡紫色的人的性格優雅而...
-
如何養出健康的烏龜
錦龜烏龜是很多龜類的總稱,從對環境的要求來講,可以分為陸龜、水龜、半水龜,根據食性也可分為肉食性、雜食性和完全素食主義者,想要養出健康的龜,就要了解他的各種習性。一、給予適當的環境溫度、溼度、光照都要符合各種龜龜們的需要,例如大多數的龜都不喜歡溫差太大...