滷青蝦怎麼做

滷青蝦怎麼做，滷青蝦是一道口感豐富味道鮮美的小吃美食，通過煮熟再浸泡入滷肉的滷汁，既保持了青蝦的嫩滑口感，還讓青蝦充分吸食了滷汁的味道，下面分享滷青蝦怎麼做。

滷青蝦怎麼做1

原材料

1、青蝦，300克左右

2、花椒粒，10克

3、草果，5克

4、幹辣椒，5克

5、薑片，3片

6、蒜頭，3瓣

7、桂皮，1小塊

8、八角，2個

9、老抽，30毫升

10、生抽，10毫升

11、白糖，20克

12、清水，500毫升

步驟一清洗青蝦

滷青蝦中主料是小青蝦，因此清洗技巧很重要。將青蝦洗淨，斬去蝦腳和蝦鬚。注意不要將蝦肚的黑線剪斷，否則會破壞青蝦的美觀。然後用清潔的水洗淨；待用。

步驟二炒香滷料

將花椒、草果、幹辣椒、薑片、蒜頭用油煸香後加入桂皮和八角繼續煸炒一會兒，煸香的時間不宜過長，以免香味飛失。接下來倒入足夠的清水（約500毫升）燒開後關小火慢慢燉煮，讓滷汁的香味充分提出。

步驟三滷青蝦

將煮好的清水倒入滷料中，加入老抽、生抽、白糖攪拌均勻，繼續加熱5-10分鐘，待深色香味醇厚時即可。此時將洗淨的'鮮小青蝦放入滷汁中，加熱5分鐘，將青蝦翻煮，直至表面鮮紅入味。

步驟四撈出青蝦

用漏勺將滷好的鮮小青蝦撈起，瀝乾汁水，晾涼後食用。一般會搭配生蒜和綠葉蔬菜作為陪襯。

步驟五清洗容器

整道菜做好後不要急於食用，應該把煮青蝦用的容器清洗乾淨，以免影響滷青蝦的口感。

小結

滷青蝦烹飪原理相對簡單，烹調難度不高，只需注意好以下幾點：一、青蝦清洗要徹底，蝦線不能斷。二、滷料選擇合適，使用足夠清水，煨制的時間要足夠長。三、火候要適度，以保證滷汁充分入味，青蝦煮熟但不過爛。滷青蝦是一種很地道的家常菜餚，在煮滷青蝦的過程中要開動腦筋，適量調整各種配料，用青蝦、薑片、清水等質樸食材製作出一份優美的美食佳品，即便是在家也能輕輕鬆鬆為大家做出此道美味料理！

滷青蝦怎麼做2

青蝦屬於淡水蝦的一種，但是相比於其它淡水蝦，青蝦的個頭相對較大。此外，青蝦的營養價值也是相當的豐富。

青蝦的營養價值蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。青蝦怎麼做好吃

水煮青蝦

1、將大青蝦煎去須，槍腿，抽去沙包，沙線，清洗乾淨，放入盤中；

2、蔥、姜洗淨均切成片；

3、將炒鍋置火上，加入清水，燒開後將大蝦下入沸水鍋中煮，煮熟後即撈出；

4、原炒鍋置火上，將鍋內原湯燒開後，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、花椒，燒開後，起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。

青蝦的其它做法推薦

蝦洗淨，準備蔥姜(蔥切段，薑切片)。

做法：

1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的.，可多放一點油。

2、下花椒、幹辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其餘皆視自已喜好來放，不放也沒問題。

3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。

4、在炒熟後，放醬料，繼續炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是幹香。

5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。

這種做法簡單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。

與青蝦相剋的食物

青蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

滷青蝦怎麼做3

青龍蝦的功效與作用

1、養殖池塘

可以新建水泥池，要求靠近水源，水質較好，注、排水方便，池坡比1：3，池周有防逃設施。建好後進行去鹼處理，施入發酵的有機肥，培育浮游生物。池塘中要種植水草，如輪葉黑藻、水花生、苦草、水葫蘆等，有草面積佔池塘水面的1/5-1/3為宜，供龍蝦棲息、攀援、脫殼、攝食。

2、用水要求

池塘中的水一般用河水或井水，水質要清新，水深1-1.5m，水溫27℃-29℃，水的PH值控制在7-8.5偏鹼性。水溫變化幅度不能超過2℃，若水溫低於20℃，龍蝦生長速度減漫。水的PH值若是偏酸性，可用生石灰、小蘇打來調節。注水的時候，用篩網過濾進水，防止昆蟲、水生動物、小魚蝦及卵進入池中。

3、放養蝦苗

可選用捕獲的野生幼蝦作蝦種，規格要在3cm以上，肢體健全，活動能力強。宜選擇晴天早晨或陰天投放，投放量一般為150-230尾/m2，投放的大小規格要一致。

4、投餵食物

放養蝦苗後第1周可投喂豆漿，每天3-4次；第2周起以投喂小魚蝦、螺蚌肉、蚯蚓、蠶蛹等動物性飼料為主，適當搭配玉米、小麥等加上成糊狀飼料，早、晚各投1次。

5、定期換水

在養殖期間，要定期吸汙換水，保持良好的水質，可以每10天換水1次，每次換1/3，每20天潑灑1次生石灰水，其濃度為20g/m3左右，以調節水質。

青蝦仁的功效與作用

每千克（30-40）只和每千克（50-60）只。數字越小蝦越大，價格越貴。一般正規廠家生產的出口蝦仁，包裝袋上都標有規格，蝦仁的規格一般有50~70、70~100、100~200、200~300等。按國際標準指每磅重量（454克）有多少粒蝦仁的意思。數字越小，蝦仁越大，單位質量越高，價格越貴。

青龍蝦營養價值及功效

波紋龍蝦（青龍，青殼仔，沙龍）

全身呈青綠色，很易分辨，市場常見的多為本地龍，其餘也有來自斯里蘭卡、南亞海域及其它地方。主要產於香港大鵬灣、西貢、東平洲一帶、斯里蘭卡、南亞海域。全年供應，農曆六七月當造。青龍賣相美觀，時尚高階餐廳必備食材，深得總廚青睞。因為蝦母特別多膏，出品時最適合做蒜茸蒸,也可出品芝士局和刺身，肉質鮮嫩無比。

青龍蝦有什麼營養

龍蝦頭裡面的那個黃的叫蝦黃，用處是可以吃，而且是龍蝦營養最好的地方，我們在吃龍蝦時蝦黃千萬別扔，一隻龍蝦收拾時首先用毛刷在它腹部刷乾淨，從蝦尾中間部分掐斷連同蝦腸一塊抽出，再用剪刀剪去蝦頭前黑色部分，那裡都是蝦內臟，蝦頭後面就是蝦黃。

青蝦的功效與作用及禁忌

首先一歲寶寶是可以吃海蝦的。

海蝦的營養豐富，富含蛋白質、磷、鈣、鎂等微量元素，例如鎂，對心臟活動具有重要的.調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗等，除此之外海蝦肉質鬆軟，易消化，可以做成肉泥狀給沒有咀嚼能力的寶寶食用。

但是一般做蝦類食品時不加鹽通常是不好吃的，如果寶寶不足一歲，因為TA對鹽的代謝功能還不健全，所以不宜吃帶鹽的海蝦。

要注意，海蝦的食用禁忌如下：

1.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦，如果寶寶對蝦類過敏萬萬不可讓TA食用。

2.蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。

3.哺乳期間，寶寶有溼疹的話，不要吃蝦。

青蝦的功效與營養價值

最好不要吃。

蝦的營養價值很高，含有大量的蛋白質和氨基酸等營養成分，但是最好不要吃生蝦，因為生蝦體內很有可能殘留很多肉眼看不到的寄生蟲，特別不衛生，所以最好不要吃生蝦，煮熟了之後再吃。並且吃的時候也要注意，自己是否對蝦或者海鮮之類的過敏。

小青龍蝦的功效與作用

1、小龍蝦小青,中青,大青指的是規格，小青是2.1錢-4錢，中青是4.2錢-6.2錢，大青是6錢以上。

2、剛生的小龍蝦為小青，此時蝦的個頭小，大青是已經長成的蝦，身體為青色或是淡紅色，而且肉質也會更加飽滿。小龍蝦多生長在水質好、水草茂盛的地方，春季是比較常見的。

小青是2.1錢-4錢，中青是4.2錢-6.2錢，大青是6錢以上。其中大青是比較好的，身體為青色、淡紅色，多為水草茂盛、水質好的的環境中生長出來，肉質鮮嫩，春季多見。

青蝦的功效與作用 青蝦的營養價值

黑虎蝦，小白蝦都可以，蝦的營養價值非常的豐富，而且味道也很鮮美，有助於促進寶寶骨骼的健康發育，一般寶寶到了11個月左右的時候就可以吃蝦了。關於蝦的製作方法比較多，青菜蝦仁粥、蝦仁豆腐豌豆泥粥、蝦泥香菇粥都比較不錯，可以試一試。，