哪些食物要去皮

1、要去皮吃的食物

1、紅薯皮

有些人吃紅薯的時候習慣連皮都一起吃，還覺得皮有營養，做紅薯糖水或者是煮紅薯的時候都不削皮，但這紅薯不能比蘿蔔皮，蘋果皮之類。因為紅薯長期與土壤直接接觸，很多有害物質會被吸收在紅薯皮中，它的皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。如果你吃了紅薯之後就開始腹痛，腹瀉，就要想想自己是否沒有去皮了。

2、柿子皮

那些軟軟綿綿的柿子非常好吃，但有些人在吃這些柿子的時候連皮也不剝掉了，就一整個這樣咬下去了。但成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用天生沉澱物，很容易引起上腹部不適、食慾不振等症狀。我們吃柿子的時候千萬不要貪圖方便，柿子皮一定要去掉的呀！

3、馬蹄皮

馬蹄甜脆清爽可口，很多人都愛吃呀！但大家都知道馬蹄是生長在水中的，因而會聚集有害有毒的生物排洩物和化學物質，除此之外，在馬蹄中還含有多種不同種類的寄生蟲。所以說大家要記得吃馬蹄的時候一定去皮哦，水洗再多遍也是無法完全洗掉馬蹄這些有有毒物質的呀！

2、帶皮吃的食物

1、抗氧化物質

無論是花青素、類黃酮等多酚類物質，還是維生素C，它們都具有強大的抗氧化作用，能夠抵抗自由基對人體的損傷，預防心血管疾病，提高機體免疫力。而這類營養素在皮上的含量可能要大於果肉。比如，綠豆豆瓣中的主要成分是蛋白質和澱粉，而皮中含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皁甙等，茄子皮集中了絕大部分花青素和類黃酮，葡萄皮中不僅含有大量的抗氧化物質，還含具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化等作用的白藜蘆醇，蘋果皮裡含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質。此外，黑豆皮、紅豆皮、芸豆皮和花生紅衣中也含有大量的抗氧化成分。

2、防癌抗癌成分

辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿蔔防癌作用中的關鍵成分；番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質之一，能預防心血管疾病和癌症。

3、膳食纖維等其他營養素

絕大多數果蔬皮和糧食皮中都富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有助預防便祕，比如蘋果皮、番茄皮、葡萄皮和紅豆皮等。同時，皮也是礦物質和維生素含量較多的地方，比如茄子皮含有維生素P、B族維生素，梨皮富含鐵和鋅，蘋果皮中鉻元素含量遠遠高於果肉。從中醫的角度講，某些皮還有特殊功效，比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利溼的功效。