汽鍋小海鮮的做法

汽鍋小海鮮的做法，這是利用蒸汽鍋做出的海鮮美味，口感鮮香嫩滑，營養豐富，具有保健養顏等多種功效，成為一道不可多得的美味，下面分析汽鍋小海鮮的做法。

汽鍋小海鮮的做法1

步驟1

將小魷魚 鮮蝦（洗淨 蝦線一定要去除乾淨） 花螺 賴尿蝦 等海鮮洗乾淨！並濾幹水分

步驟2

將鍋裡的水燒熱

步驟3

（竹蒸籠）在裡面放一個大盤子 為了汁水不要往外流走 將海鮮在盤中進行擺盤！這個美觀程度就看個人的喜好了

步驟4

水開了之後 上蒸籠蒸8分鐘

　　

步驟5

快熟的時候擺入薑絲！ 出盤的.時候撒上少許香菜即可

　　

步驟6

醬料的調製： 1.蒜蓉辣醬 ：蒜蓉切末 加入少許辣椒圈兒 鍋中燒熱油 澆在蒜茸上面，加入少許醬油即可 2.蔥油醬：這是蒸魚用的醬料版本，蔥絲切成絲兒 加入少許鹽 醬油少許 最關鍵要加入蒸魚豉油！！ 最後用熱油澆在上面 會聽到一聲滋啦的聲音就可以了！

　　

汽鍋小海鮮的烹飪技巧

清蒸海鮮 白灼海鮮主要在於 醬料的調味！蒸海鮮時間一定不能太長 太長會影響口味和質感。不要誤以為時間越長越好 5-10分鐘最好。

量少5分鐘即可，量多一些8分鐘就可以，絕對不能超過10分鐘！畢竟蝦蛤蜊這些不同於魚（蒸魚時間短可能會有魚骨不熟 內裡變紅的問題）

汽鍋小海鮮的做法2

一、海鮮粥的做法

做法一

食材準備

主料：稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海蔘(水浸)(100克)

輔料：大蔥(10克) 姜(10克)

調料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)

製作步驟

1.把米用清水淘洗乾淨，用少量的油拌勻;青魚處理乾淨;蔥、姜洗淨，蔥切蔥花，姜切絲。

2.海鮮(魚肉、蝦肉、魷魚、水發海蔘)切小件清洗乾淨，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽。克，糖5克，胡椒粉3克拌勻略醃。

3.鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。

4.最後，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入薑絲和蔥花就可以了。

做法二

食材準備

白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油

製作步驟

1、將蟹洗淨斬件及將蝦洗淨並用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急

凍10分鐘備用。

2、將蔥、芫茜、衝菜或冬菜洗淨切碎備用。

3、白粥製法：先將淘洗乾淨的米，用生油(最好用豬油)和精鹽適量拌勻醃製約15分鐘。

4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、麻油適量(不可太多，否則掩蓋蟹的鮮味)蔥、芫茜即成。

　　

二、潮汕海鮮粥做法

潮汕海鮮粥製作

1、準備工作，可以提前2個小時將大米浸泡好，濾幹水放置一旁備用。

2、清洗蟹，將蟹剁碎，放置一旁備用。清洗對蝦，用刀將對蝦一剖為二，這樣熬粥的時候更容易入味。

3、將生米放進砂鍋，往鍋裡倒入開水，要將大米全部浸過，並分別倒入一勺子色拉油和豬油，再將剁碎的膏蟹加入，用大火熬製。

4、粥可是用心熬出來的，所以在熬製過程當中，一定要用勺子適當攪拌，以免米粘在鍋底。不能讓水燒乾，往鍋裡適當加熱水。

5、等到米漸漸開始膨脹時，撈出一部分米上來，用哪個熱水把米汁衝下來。過5分鐘，再進行一次，撈出來的米可作他用。

6、大概30分鐘時，海鮮粥熬得快好了，假如洗好的對蝦、薑片、蘿蔔條、雞精、鹽等，用勺子拌勻。起鍋時放入切好的蔥花，滴上幾滴麻油。這樣，一鍋美味爽口的海鮮粥便熬製成功了。可以再配上花生米等小菜，風味更佳!

潮汕鮮蝦海鮮粥

製作材料：大米200克 潮汕鹹菜半袋 乾貝15顆 芹菜2根 基圍蝦20只 香蔥

做法：

1)將乾貝用清水衝淨，用溫水浸泡2小時，浸泡的水不要倒掉。潮汕鹹菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時後，切成小粒。大米洗淨，用清水浸泡半小時。芹菜洗淨切成5毫米長的'小粒。

2)把浸泡乾貝的水倒入鍋中，再補足清水，水開後煮3分鐘，把乾貝撈出(煮乾貝的水不要倒掉)，放在漏網中碾碎(煮粥時更入味)。將浸泡好的大米倒入煮乾貝的水中，用中小火煮10分鐘後，倒入乾貝絲和潮州鹹菜粒和基圍蝦，繼續煮10分鐘。最後放入切好的芹菜碎即可。

　　

潮汕鮮菇海鮮粥

材料：香米200g，幹魷魚50g，幹香菇50g，芹菜250g，瘦肉200g，蠔(又名牡蠣)250g。

做法：

1、將魷魚洗乾淨切成小片;將香菇用水泡洗切小片;芹菜去根去葉留莖，切成2cm的小段;瘦內切成絲，蠔用清水多清洗幾遍。

2、鍋裡放油，將魷魚片、香菇片、芹菜段炒一下，將其依次下。

3、將浸泡好的大米倒入煮乾貝的水中，用中小火煮10分鐘後，將炒好的魷魚片、香菇片、芹菜段、瘦肉絲、蠔放進去，同時加鹽，待煮大概15-20分鐘，以你自己嘗試的為準。

三、鮮貝粥的做法大全

鮮貝香菇粥

製作原料：

米、香菇、鮮貝、鹽、油。

製作方法：

1、米泡半小時，鍋裡5碗水大火燒開;

2、放入泡好的米，加一勺鹽，幾滴油，放入泡發的香菇和泡發的鮮貝;

3、燒開後，轉小火煲1個小時以上，濃稠即可。

鮮貝大米粥

製作材料：

大米適量 鮮貝適量 玉米少許 青豆少許 色拉油少許 小蔥適量。

製作方法：

1、材料備好，大米提前一夜泡好。

2、把大米、水一起倒入砂鍋中，放入玉米粒和青豆，並滴入色拉油;再放入蔥花和薑絲。

3、大火煮開後轉中小火，再煮10分鐘，放入鮮貝;至米濃稠即可。

腐竹鮮貝粥

製作材料：

大米---100g 鮮貝(帶子)---80g 腐竹---30g 薑絲---3g 鹽---1茶匙(5g) 香蔥花---10g 白胡椒粉少許 幹澱粉少許。

製作方法：

1、鮮貝洗淨，橫切成片，以少許幹澱粉醃製備用。腐竹用溫水泡軟，洗淨，切絲。

2、大米淘洗乾淨，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬製60分鐘。

3、再改大火放入腐竹絲煮3分鐘後，再倒入鮮貝片、薑絲，煮滾後加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調味即可。

汽鍋小海鮮的做法3

材料：

螺絲500克

調料：

花椒20克、乾紅辣椒15克、香蔥、姜、蒜、鹽、白酒、老抽、糖

做法：

1、把螺絲用鹽水泡一夜(可以加幾滴油)吐沙

2、蔥切段，姜切絲，蒜切片

3、起油鍋爆香花椒、乾紅辣椒後加薑絲、蔥段、蒜片炒香後，放入洗淨的螺絲，炒五鍾後加白酒、老抽、糖、鹽炒熟後出鍋。

海螺絲浸泡一小時，吐沙子，洗淨備用;蒜姜切末備用，幹辣椒切絲備用;燒開水，將海螺絲焯水(30~60秒)焯水過程中放入薑片、少許鹽、少許黃酒，撈出瀝乾備用;燒鍋，加入適量油，將幹辣椒放入炒香。

在辣椒即將變色時放入姜和蒜，煸炒出香味兒~放入海螺絲，加入適量黃酒和適量鹽，不停翻炒，期間不用加水~海螺絲自帶水，出鍋裝盤超市入回來後便泡在水裡大約二個小時，把沙子往外排一排，一定要多清洗幾次，洗乾淨後裝盤備用。

準備材料：樹椒，姜，小蔥，蒜。香菜洗淨備用。準備兩種醬。姜、蔥、蒜切成粉末狀備用。

　　

甜麵醬和蒜蓉醬按一比一量調勻，加入適量的糖再調勻。熱鍋，下入適量的油，轉小火。將蔥、姜、蒜、樹椒入鍋中爆香。

將調好的醬汁與海螺絲一共入鍋中翻炒。隨後放入香菜。大約三分鐘後看到香菜軟了後便可出鍋了。美美的海螺絲即可享用嘍。海螺絲洗淨，焯水備用 香菜，幹辣椒切段。姜，洋蔥切絲備用。

鍋熱後加適量色拉油，加辣椒醬炒香，再放入辣椒，洋蔥，薑絲炒香。後放入海螺絲翻炒。後放入生抽，蠔油，糖調味。出鍋前放入香菜段炒勻後即可。

需要的材料其實也很簡單，都是我們生活中最常見到的。我們在家庭聚餐的.時候不妨嘗試一下上述的做法，在別人面前大顯身手。

做的時候一定要注意火候，不要過急，否則會失去香味。希望可以幫助到大家。