海帶怎麼拌冷盤

海帶怎麼拌冷盤，海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值，含有豐富的碘等礦物質元素，海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，下面教你海帶怎麼拌冷盤？

海帶怎麼拌冷盤1

用料

海帶 500g蒜頭 6瓣白糖 10g鹽 些許醋 些許雞精 些許芝麻油 些許料酒 1勺香菜 1顆生抽 1勺

做法步驟

　　

1、海帶洗淨。

　　

2、切成長條。

　　

3、在切成細絲。

　　

4、鍋內燒沸水，加入料酒，海帶絲焯熱水2分鐘。

　　

5、撈出控幹水份，放涼備用。

　　

6、蒜瓣拍碎，切碎末，一部分爆香，一部分留用。

　　

7、香菜切段備用。

　　

8、鍋內加入油燒熱。

　　

9、加入蒜末爆香。

　　

10、將醋、生抽、雞精、糖、鹽倒入碗內，拌勻。

　　

11、將上述調汁倒入海帶內，倒入用蒜末爆香的植物油，攪拌一下，加入香菜段，再淋入少許芝麻油，拌勻。

　　

12、放冰箱冷藏，食用時裝盤，撒上蒜末即可。

小貼士

1、這個涼拌海帶是酸甜口，酸甜度可根據自己的口味酌情增減。

2、焯海帶時可加入料酒或者醋去腥。

3、蒜末爆香使這道菜更添風味。

4、拌勻後，放冰箱冷藏，食用更加。

海帶怎麼拌冷盤2

海帶，可以說是最廉價的海產品之一，屬於一種多年生的大型食用藻類，產量很大，一般都會在海邊的工廠裡製作成乾貨銷售到各地。涼拌海帶絲是海帶的經典吃法，到了冬天，大魚大肉吃得多了，餐桌上來一盤清爽的涼拌海帶絲能解膩開胃，尤其是喜歡在酒桌上喝兩杯的人，當作下酒菜再好不過。

　　

涼拌海帶絲有時候吃起來有股海腥味，或者是不入味，吃起來沒什麼味道，其實這都是沒有掌握好處理海帶絲的方法，今天教給大家幾個小技巧，輕鬆去除海帶絲的海腥味，讓你做出來的的涼拌海帶絲順滑爽口，脆爽不腥，味道還特別香，涼拌海帶絲的做法分享給大家。

　　

涼拌海帶絲

所需食材：海帶絲適量、蒜、小蔥3根、香菜2根、小米椒、幹辣椒、花椒1小把、鹽適量、白糖半勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、熟白芝麻適量。

　　

1、涼拌海帶前需要將海帶完全泡透泡軟，最好可以用淘米水來浸泡，能夠有效去除雜質、海腥味。

　　

海帶中的褐藻膠不易溶於水，在烹飪時不容易泡軟或者煮軟，但是褐藻膠卻易溶於鹼，當水中含有鹼性物質時，褐藻膠會吸水膨脹變軟，淘米水屬於鹼性，可用來泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易變軟。

2、鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水將海帶絲下鍋，加入少量的鹽和醋，水開後煮兩分鐘左右，撈出過涼水， 鹽可以讓海帶絲更加入味，醋可以有效地去除海帶的海腥味。

　　

3、蒜去皮加入1勺涼開水，搗成蒜汁，小米椒和小蔥切圈，香菜切段，碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、半勺白糖、適量的鹽和1勺香油，攪拌均勻使調味料充分融合。

　　

4、調好的`料汁倒入海帶絲中，加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁，蒜汁鋪在最上層，這樣在後期澆料油時，可以直接澆在蒜汁上，能夠激發出蒜的香味。

　　

5、鍋中加入適量的油、花椒和辣椒爆香，將油澆在蒜末上，激發出蒜香後，攪拌均勻即可，酸爽開胃的涼拌海帶絲就做好了。

小竅門：最後往涼拌海帶中澆熱油是讓這道菜更香的竅門，很多適合的涼拌菜加了這一步後味道都會更好，涼拌海帶的時候可以試試。

　　

買海帶乾貨的時候，會有灰褐色和綠色的兩種，這都是正常的海帶，綠色的海帶也不是染色，而是進行了“復綠”處理，相當於找回了海帶中的葉綠素，是安全不影響食用的，但“復綠”過的海帶，口感上會有些偏硬，不過更爽脆了，如何選擇可以看具體烹飪的需求。