教你五招快速剝蒜皮法

教你五招快速剝蒜皮法如，碰撞剝蒜法、傳統拍打法、泡水法、微波爐加熱法、揉搓法。

教你五招快速剝蒜皮法1

一、碰撞剝蒜法

將大蒜微微散開後，放到兩個尺寸相同的盆子中，接著合起來上下搖晃，很快蒜皮就脫落了。此法只適用於蒜頭！缺點是由於利用撞擊剝去蒜皮，容易將讓大蒜受損，容器內也會留下滿滿的大蒜味。

沒有盆子可將成頭的蒜放在塑料袋裡，然後用力地摔打在桌子上，這樣，不到兩三分鐘的時間，你再開啟塑料袋，就會發現，皮剝下來了。

二、傳統拍打法

用刀面輕拍大蒜兩下，將它拍的有一點扁之後，蒜皮就能夠比較好剝開。這個方法因為會將大蒜拍碎，無法保留完整的大蒜，所以適合烹飪當下使用。

撥大蒜的方法3

三、泡水法

將大蒜泡在熱水之中，稍加搖晃之後大蒜皮就會比較好剝除，或甚至已經脫落，是一項比較溫和的`處理方式；不過因為已經泡過水，容易發芽，建議能夠直接烹煮使用，否則就需泡在油中或是放入冷藏儲存。

四、微波爐加熱法

把蒜瓣放在微波爐里加熱5到10秒鐘，取出蒜後切掉根部，蒜皮便很容易就能脫落了。

五、揉搓法

準備一雙洗碗手套，然後抓一把帶皮的蒜，緊緊地捏在手裡，然後快速地揉兩手，這樣，蒜就會在手裡，把蒜皮給揉下來了。

小貼士：

大蒜除了增添香味，其營養價值也不容忽視。大蒜含有豐富含硫胺基酸和大蒜辣素，能夠抑制腸胃中的壞菌，亦能夠促進胰島素的分泌，對於血糖穩定性有一定好處。滿滿的蛋白質、維生素讓大蒜自古就被視為養生聖品，不少人也有生吃大蒜的習慣，不過為了不讓口中有過多異味以及刺激腸胃，還是要控制料理中的用量。

教你五招快速剝蒜皮法2

蒜白的營養價值

功效具有補虛，調和臟腑的功效

適宜人群一般人群均可食用

蒜大家都是見過的，上面綠色的部分叫蒜葉，下面白色的部分就叫蒜白，蒜葉一般作為調味料或者裝飾提香用的，而蒜白既可以調味去腥，也可以充當食材食用，例如可以將蒜白和肉片炒著吃。大家可千萬不要小看蒜白，它可是有著很高的營養價值的，我們不能因為它有特殊的氣味，就對它避而遠之。每天適當的吃一些蒜白，對預防感冒、殺菌等有很好的效果。

蒜白的營養價值

蒜白含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物，有較高的營養價值。

每100克的蒜白含有能量61千卡、蛋白質2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纖維2.5克、維生素A80微克、胡蘿蔔素480微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.07毫克、 煙酸0.2毫克、維生素C1毫克、維生素E1.04毫克、鈣19毫克、磷52毫克、鉀161毫克、 鈉3.8毫克、鎂28毫克、鐵4.2毫克、鋅1.04毫克、硒2.17微克、銅0.03毫克、錳0.32毫克。

蒜白的功效與作用

蒜白具有補虛，調和臟腑的功效。

1、抑制細菌：蒜白中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

2、治便祕：蒜白外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。

3、預防、治療痔瘡：多食用蒜白，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的`治療效果。

4、抗腫瘤，防腦炎：現代醫學研究表明，蒜白不僅是“天然抗生素”，可以殺死15種以上有害細菌，還可以治療高血壓，保護神經系統和冠狀動脈血管，控制人體—些內分泌腺功能等。

5、保肝護肝、預防冠心病、防血栓：蒜白中含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

蒜白的做法大全

1、涼拌蒜白

材料：

蒜白30克，香油、食鹽、香醋少許

做法：

(1)將蒜白斜切後掰開，弄散備用;

(2)把蒜白裝碗，倒入香醋;

(3)滴入幾滴麻油以及香醋;

(4)撒入少許的鹽，用筷子攪拌均勻，放入冰箱2個小時後食用。

2、蒜白炒素雞

材料：

素雞250克、蒜白125克，花生油、食鹽、味精、芡粉、胡椒粉少許

做法：

(1)先將素雞洗淨切絲;

(2)蒜白洗淨切約一寸長段;

(3)油下鍋燒滾，先爆炒蒜白和素雞、隨以鹽、味精、胡椒粉同炒拌;

(4)炒熟時略加勾芡，即可起鍋。

3、紅油土豆片

材料：

土豆4個、尖椒以及幹辣椒少許，色拉油、食鹽、豆瓣醬、蒜白少許

做法：

(1)土豆去皮，切片;

(2)小尖椒、紅辣椒、蒜白切段，備用;

(3)油熱後放入辣椒、蒜白爆香，加土豆片翻炒;

(4)加入適量豆瓣醬、鹽，加水煮至收汁即可。

蒜白的食用方法

蒜白主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

教你五招快速剝蒜皮法3

白蒜有什麼功效

更深層次探討大蒜變綠的原因，其實大蒜變綠需要幾個特定的條件。

1、低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶、使大蒜綠變的必要條件。只有儲藏的大蒜經過低溫處理，才能發生如此變化，而且這裡的低溫並不是說浸泡時需要低溫，而是指採收後的大蒜必須經過一段時間的低溫儲藏。而新蒜和高溫儲存的大蒜是不會變色的。

2、蒜酶對大蒜變綠起著催化作用；如果大蒜中的蒜酶被人為的破壞了就也無法催化大蒜變綠的。

3、適宜的酸度。比如醋就能起到增加細胞膜通透性的作用，使大蒜在不破壞細胞壁的'前提下變綠；同時醋可以維持適宜的酸度，保證大蒜可以更好的進行變綠的反應。

這些條件都是很苛刻的、嚴格的，若有一個條件不滿足或者不夠好，大蒜可能就無法形成綠色。

白蒜長什麼樣

可以的，蒜中間的白色芯是放稍微久了，蒜本身發芽了，而蒜髮芽了長出就是蒜苗，所以說白芯可以食用。為了身體健康，還是不建議一次購買太多大蒜，吃些新鮮的不是更好嗎。

在陽光照射下存放的大蒜也會發芽，而且發芽時表面會變綠，這種綠色是生物鹼，這種情況下的大蒜最好就不要吃了。

白蒜有什麼功效和禁忌

大蒜髮紫色通常是被氧化了建議最好不要吃。大蒜有強烈的大蒜辣味氣體，辛辣的味道和刺鼻的氣味。可以食用或用作調味品或藥物。地下鱗莖是白色的，分成花瓣。如果白色大蒜是紫色的，這意味著已經被空氣氧化了很長時間，裡面的水果已經產生了物質變化，這不會對生命造成實質性的傷害，最好的是不要

白蒜的作用

山竹的果肉和蒜很像，山竹號稱“果中皇后”，富含蛋白質、脂類、糖類、葉酸和多種維生素以及膳食纖維，對身體有很好的補養作用，對於營養不良、體弱、疾病恢復期都有很好的調養作用。山竹是一般人都可以食用，常吃山竹還能補充維生素、礦物質，利於面板健康。山竹中含有一種較強的抗氧化成分，能夠增強機體免疫力，對抗疾病。