涼麵的面是蒸熟的還是煮熟的
涼麵是蒸熟的。
涼麵的面是蒸熟的還是煮熟的1
做涼麵是先蒸還是先煮
肯定是先蒸後煮,純正涼麵的做法都是先把面擀扁放到蒸籠裡蒸熟了再切成一條條的,那樣的話面會勁道一些。
涼麵也叫做過水麵,是一種營養價值非常豐富的食物。裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物,還有一些維生素e、鈉離子、鉀離子等多種微量元素。吃了涼麵之後,可以補充人體所需要的營養物質。
平時把涼麵和蔬菜一起吃可以起到一定的減肥功效,是因為兩者之中含有的熱量都比較低。並且因為味道鮮美,吃了以後可以促進食慾。
涼麵先蒸後煮的做法
1、把蒸鍋洗乾淨,放半鍋水。
2、上面放上蒸格,再把面倒入。
3、開大火,燒沸騰後再蒸5分鐘,把面倒入鍋下面的水中,在水中煮一分鐘。
4、起鍋,放水可瀝水的'容器中。加入色拉油。
5、用筷子輕勸翻動,把面上都沾上油。記得瀝水的容器下面放一個碗或是盆喲,免得油滴到地上。
6、把面都沾上油後抖散,放涼就可以拌作料了吃了。記得過幾分鐘去看看結團沒有,如果結團了,再抖散開就是。
7、裝盤,拌上作料就可以吃了。比有些賣的還好,一點也沒結團,沒糊。而且金黃油亮的。
涼麵煮多久起鍋
買好製作涼麵的麵條,鍋內燒水,水和麵的比例要自己拿捏,水一定要寬一些。在燒水的時候還要準備好冷開水,這冷開水是用來給麵條降溫過水用的。水開後,才放入麵條煮,面煮的時間不能太長,只要煮熟就需要起鍋,一般時間大約為2分鐘左右。
做涼麵的小技巧
1、現煮現吃為佳
建議麵條現煮現吃為佳,若麵條一次煮太多而未能食用完畢,可放在冰箱冷藏儲存,但一定要在24小時內吃完,以免麵條老化影響口感。
2、過冷水或冰水
麵條煮好後務必第一時間以冷水或冰水漂涼,不但可保有彈性口感,也不會黏成一團。
3、掌握下面時機
選在水沸騰大滾時,一次放入所有的麵條就對啦!若在水尚未大滾前就下面,麵條會打結、黏成一團變成死麵,煮麵容易失敗。
4、水量多且大滾
各種麵條都一樣,煮麵的水量一定要多,至少要蓋過麵條一半以上,沸騰時麵條才不會因久煮而失去彈性。且水量多,麵條有上下滾動的伸展空間,不會擠在一起而變糊,影響口感。
涼麵的面是蒸熟的還是煮熟的2
涼麵正確的做發是先蒸後煮,一般來說,我們都是先放在鍋中蒸熟了,再切成一條條的,食用口感更好一些。
涼麵在生活中更常見一些,它也叫過水麵,有著特殊的風味,味道鮮美,尤其是和蔬菜一起食用時,有著很好的減肥效果,因為這兩者都是低熱量食物。
需要注意的是,一定要注意水和麵的比例,等待水開後才可以放入麵條,煮麵的`時間不要太長,煮熟之後就可以撈出,然後迅速過一遍涼水。
我們在製作涼麵時,很多人會做出糊的涼麵,製作時掌握這幾個技巧,做出來的炒麵自然好吃:
1、蒸鍋洗乾淨放適量清水,上面放上蒸格,需要注意的是,一定是要蒸的,不建議直接煮。
2、煮制面條時,大火把水燒開後才可以放入麵條,煮一分鐘左右即可撈出,煮制的時間一定要短。
3、處理好的麵條撈出後立即過一遍涼水,之後放在盛器中,再加入色拉油進行攪拌,這個時候一定藝攪拌均勻。
4、一定要放涼後才可以加入佐料,攪拌均勻後就可以食用了。
涼麵的面是蒸熟的還是煮熟的3
涼麵的做法
1、酸辣雞絲涼麵的做法
材料:
雞胸肉3塊、麵條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺。
步驟:
1、食材備好。
2、鍋中加水倒入雞胸肉,姜3片,料酒2勺,大蔥5段,大火煮15分鐘。
3、撈出在水裡過下涼。
4、順著雞胸肉的紋理撕成絲。
5、黃瓜切絲,蔥切花,蒜切碎。
6、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,鹽2勺,生抽1勺,雞精1茶匙,麻醬2勺,花椒油2勺,料酒2勺全混合一起調成汁。
7、鍋中水燒開下入麵條。
8、水提前在冰箱冷藏下,倒入麵條過下涼,瀝乾水分。
9、最後調料汁澆在麵條上就好了。
2、麻醬涼麵的做法
材料:
麵條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙。
步驟:
1、準備原料。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。
3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4、雞蛋餅切絲備用。
5、燒開水,把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。
6、撈出放入冰水中。
7、將麵條煮熟。
8、撈入冰水中等幾分鐘後,撈出瀝乾水,用鹽一茶匙,香醋半湯匙,白糖半茶匙,雞汁一茶匙拌均勻。
9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥,芝麻醬用水攪拌開,和蒜泥,香蔥,半茶匙鹽拌勻。
10、和麵條,蛋絲拌在一起,吃的時候撒花生碎即可。
3、四川涼麵的做法
材料:
麵條、香油、紅油辣椒、生抽可選、鹽可選、白糖可選、花椒可選、花椒油、花椒粉都可以的啦。
步驟:
1、鍋入水燒開入麵條煮熟撈出,迅速過涼瀝乾。
2、加入香油拌勻到每一根麵條都均勻沾上香油,再晾上一會兒。
3、待麵條徹底冷卻後,調入紅油辣椒、生抽、白糖、花椒、鹽,喜酸再調入醋拌勻就可以開始享受啦。
4、料汁比例參考—— 紅油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒(油)2 :鹽適量:醋適量。
廚娘小貼士:
1、先準備燒開後涼冷的涼白開,至少是能過涼兩次的`水量,建議這步不要偷懶,不然涼麵的感覺就大打折扣了。
2、去掉可選就是單純的涼麵製作方法,製作好了以後可以放在冰箱冷藏儲存的咯~
3、加入蒜泥風味會更正,如果覺得只有麵條單調,可以燙一些豆芽鋪在碗底和麵條一起拌勻吃。
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