日本研究發現吃雞胸肉或能長記性

日本研究發現吃雞胸肉或能長記性， 雞肉是我們餐桌上經常出現的肉類,味道鮮美、營養豐富,有助於健美、提高免疫力,是絕佳的健身食品。現在,人們發現雞肉還有更大的作用。接下來一起了解下日本研究發現吃雞胸肉或能長記性。

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雞胸肉是很普通的食用肉之一，日本研究人員發現，雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。

隨著年齡的增長，人腦內與記憶功能有關的部位會逐漸萎縮。東京大學以及日本國立精神和神經醫療研究中心的研究小組3月30日宣佈，中老年志願者持續3個月在早飯和晚飯時攝取雞胸肉後，腦內與記憶有關部位的萎縮趨勢受到遏制。

咪唑二肽是由氨基酸構成的，在肉類中，每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類的含量還要豐富。研究小組認為，在實驗過程中，這些志願者每餐相當於攝取了0.5克咪唑二肽化合物，今後的課題則是研究在日常飲食中食用雞胸肉的真正效果。

雞胸肉功效與作用營養成分表

因為雞胸肉的主要成分是蛋白質，高蛋白低碳水化合物的飲食是目前公認的比較有效的減肥方式。蛋白在代謝過程中轉化成脂肪的效率很低，因此對於減脂非常有效。但是值得注意的是，在日常減肥中，合理的營養搭配也非常重要，一定比例的`蔬菜，碳水，優質脂肪（如堅果）也是必須的。

再有就是，如果尿酸比較高的人群，該方法不太適用，因為蛋白在代謝中可能會產生大量尿酸，反而會增加身體負擔

雞胸肉的功效與營養

雞胸肉適合減肥和健身的人群食用。

吃雞胸肉對人體有很多的好處。每100克雞胸肉的熱量是133大卡，熱量很低，但富含高蛋白質，營養豐富，特別適合健身需要長肌肉的人群食用。

雞胸肉不但是低熱量，高蛋白食物，還是低脂肪的食物，每100克雞胸肉含有脂肪5克，且肉質細嫩，可以提高機體免疫力抗病能力。

對人體的健康很有益處。雞胸肉裡含有咪唑二苔，能提高記憶力，緩解人體的疲勞。

雞脯肉和雞胸肉一樣的

雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。

雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白質含量20%，適合減肥增肌食用。

雞脯雞胸肉中的蛋白質和脂肪的比例是19:1，比雞身上任何部位都要高。其蛋白質質量可一點不輸給牛肉，而且易被人體吸收入利用，為健身後的肌肉恢復創造營養來源。它還含有大量鐵元素，有利於保持良好的新陳代謝，不論你是增肌還是減脂，這都是極好的。

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怎麼挑選新鮮的雞胸肉？

1、看外形：優質的雞胸肉色澤自然，白色中帶有淡淡的粉色，並且富有光澤。劣質的雞胸肉色澤黯淡無光，有的帶有黴點、病斑等。

2、看狀態：一般散裝雞胸肉有冷鮮和冷凍兩種。挑選冷鮮肉時，可以帶上一次性手套，用手輕輕按壓雞胸肉，優質的雞胸肉，彈性十足，按壓後凹陷部位可以恢復。而品質差的雞胸肉，彈性不足，凹陷部位不容易恢復過來。而選擇冷凍肉時，選擇冰衣薄的產品。冰衣過厚的雞胸肉產品重量不足，另外，很可能是經過反覆解凍的產品，品質較差。

3、聞氣味：優質的雞胸肉有雞胸肉特有的鮮味，無異味。而劣質的雞胸肉則聞起來發酸、發臭或有腐爛的氣味。

4、憑手感：用手指輕輕觸控雞胸肉，優質的`雞胸肉表面乾爽或略顯溼潤，不粘手。劣質的雞胸肉手感油膩，有較強的粘手感，有的表面乾燥，手感過幹。

5、看雜質：優質的雞胸肉表面沒有淤血、碎骨等雜質及其它肉眼可見的異物。

如何讓雞胸肉既好吃又多汁呢？

1、醬料醃製：

在烹飪雞胸肉之前，可以選擇將其醃製在各種美味的醬料中，如醬油、蜂蜜、姜蒜汁等。醃製時間越長，雞肉的味道越濃郁，口感也更加嫩滑。

2、剁打雞胸肉：

將雞胸肉放在保鮮袋內，用擀麵杖或者肉錘輕輕敲打，可以破壞肉纖維的結構，使其更加嫩滑。

3、溫水浸泡：

在煮雞胸肉之前，可以將其放入溫水中浸泡10-15分鐘，這樣可以增加雞肉的保水性，使其在烹飪過程中更加多汁。

4、快炒：

將切成塊狀的雞胸肉用高溫快炒，可以保持肉質的嫩滑，並且短時間內完成烹飪，避免過度煮熟。

5、烤箱烹飪：

將醃製好的雞胸肉放入預熱好的烤箱中，用中高溫度烘烤，這樣可以保持雞肉的鮮嫩口感，同時又能夠烤出外焦裡嫩的效果。

6、涮火鍋：

在火鍋中涮煮雞胸肉片，可以快速將其煮熟，保持肉質的嫩滑，同時還能夠搭配各種蘸料和配菜，增加風味。

7、搭配配料：

為了增加雞胸肉的口感和味道，可以選擇搭配一些配料，如蔬菜、蘑菇、豆腐等。這樣不僅可以增加菜餚的層次感，還能夠提供豐富的營養。

雞胸肉怎麼做好吃又簡單

如果你不僅想讓雞胸肉好吃，還希望做法簡單快捷，以下是幾種簡單易行的方法：

1、雞胸肉炒飯：

將雞胸肉切成丁狀，用油炒至變色後加入蔬菜和蛋液，再加入米飯翻炒均勻即可。這是一道簡單又美味的家常炒飯，雞胸肉的鮮嫩口感與米飯的香糯搭配，非常適合快餐。

2、雞胸肉沙拉：

將雞胸肉切成薄片，用油煎至兩面金黃，再將其切成絲狀。將雞肉絲與蔬菜、水果等搭配，加入適量的沙拉醬拌勻即可。這是一道輕盈健康的沙拉，適合作為一餐的主食。

3、雞胸肉湯：

將雞胸肉切成塊狀，與蔬菜、薑片一起放入鍋中加水煮沸，再轉小火燉煮30分鐘左右，加入適量的鹽和調味料即可。這是一道簡單又營養的湯品，雞肉的鮮嫩口感與湯的濃郁味道相得益彰。

4、雞胸肉三明治：

將雞胸肉切成薄片，用油煎至兩面金黃，再將其夾在麵包片中，加入生菜、番茄等蔬菜，再加入適量的醬料即可。這是一款簡單又美味的早餐或午餐選擇，雞肉的嫩滑與麵包的鬆軟口感非常搭配。

無論你選擇哪種方法來烹飪雞胸肉，關鍵是要注意火候掌握和搭配合理。通過適當的醃製、剁打和烹飪技巧，可以讓雞胸肉既好吃又多汁。可以根據個人口味和喜好選擇不同的配料和調味料，使菜餚更加豐富多樣。享受美味健康的雞胸肉吧！