米涼麵的做法與配方

米涼麵的做法與配方，自己家餐桌的涼麵，永遠是最好吃的，可以放很多很多的雞絲和肥牛，也可以放很多很多的辣椒，只要自己喜歡，自由得很，下面分享米涼麵的做法與配方。

米涼麵的做法與配方1

廣元米涼麵的好吃做法一

米涼麵的材料

圓面，菜油，姜米，蔥花，蒜末，雞精，味精，鹽，花椒粉，白糖，醋，醬油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黃瓜

米涼麵的做法

1、鍋裡水煮開下圓面，麵條煮斷生撈起透涼水，水滴乾加少許香油麵裡拌一下，以免麵條粘一起。

2、黃瓜切條放盤邊。

3、豆豉剁細。

4、鍋洗淨，熱鍋置少許菜油將豆豉煎炒酥香，待用。

5、麵條放盆裡，加姜米、蔥花、蒜末、雞精、味精、花椒鹽、白糖、醋、醬油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌勻即可。

米涼麵的製作訣竅

1、調料根據麵條的多少適量的加。

2、蔥花可用洋蔥代替，加洋蔥味道更美味。

廣元米涼麵的好吃做法二

米涼麵的材料

中式麵條二人份的量，胡蘿蔔半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙

米涼麵的.做法

1、把水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麵條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

3、把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。

4、再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那麼細緻。

5、大容器中放入麵條和雙絲，然後就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。

廣元米涼麵的'好吃做法三

米涼麵的材料

芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)

米涼麵的做法

做法：

1、燒開水，等麵條熟了放到冰水裡泡著.

2、西紅柿切小塊，鍋裡放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起

3、炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬裡，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲

4、把泡在冰水裡的面撈出瀝乾，澆上點色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可

廣元米涼麵的好吃做法四

米涼麵的材料

主料：麵條、綠豆芽、蔥、姜、蒜

調味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

米涼麵的做法

1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。

2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。

3、麵條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。

4、澆上調味汁拌勻，大口大口吃吧!

小訣竅

1、如果沒有綠豆芽，就切點黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈!

2、可依個人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。

廣元米涼麵的好吃做法五

米涼麵的材料

大米、醬油、紅油辣子、醋、鹽、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。

米涼麵的做法

1、把米泡脹後磨成粉，由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米;

2、在屜籠裡鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷;

3、好用刀隨意切成窄寬不等的條狀;

4、調製佐料，醬油、紅油辣子、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然後加開水)、花椒、熟油(清油煉製而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油);

5、可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

米涼麵的做法與配方2

川味涼麵

用料：麵條、花生、豆芽、黃瓜、香菜、蔥蒜、辣椒粉、醬油、醋、鹽、雞精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮

做法：

1、豆芽洗淨燙熟；黃瓜洗淨切絲；香菜洗淨切末，備用

2、壺裡裝水燒開後放涼，或者家裡有過濾器的直接用更省事（用來過面。）

3、鍋內放油（多放），燒7成熱，加入花生米炒至剛剛變黃色後裝盤，晾涼後放入保鮮袋用擀麵杖壓碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出鍋，要不裝盤後油的餘溫會讓花生米熟過頭。）

4、備一無水的碗（千萬不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和鹽後混合。（胡椒粉和鹽一點點就好了）

5、鍋裡剩下的炒花生米的油，燒熱後放入花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮小火爆香，撈出渣滓，油燒至冒煙，倒入4的辣椒粉中，香噴噴紅彤彤的辣椒油就做好啦~~

6、鍋內少剩點油，放入蔥蒜末炒香，倒入生抽和醋燒開後，放入冰糖化開，再加入鹽、雞精調味後出鍋。（喜歡吃醋就多放點，不喜歡吃醋就少放點）

7、鍋內燒水，水開後下面，期間點3次涼水，煮至麵條8-9成熟後，撈出過涼水。（麵條煮到用手掐一下有點彈的時候，不要煮趴了，要不很不好吃。）

8、過涼水的面撈入碗裡，放入辣椒油先拌開小心粘住，然後放各種菜和燒好的調味汁拌勻就可以吃啦~~

椒麻雞絲涼麵

用料 ：

做法：

1、製作椒麻油：鍋中倒大量油，加入蔥段，薑片燒至冒煙，撈出棄之，把熱油倒入裝有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的'碗中，辣椒油完成。

2、麵條入冷水鍋，煮熟，撈起過涼水，放入簍子裡倒入適量熟油拌勻，在電風扇旁吹涼。

3、調一碗醬汁：生抽、麻油、醋、糖，按照4：2：2：1的比例倒入一個碗中，調勻備用。

4、熟雞胸肉撕成細絲；黃瓜，胡蘿蔔分別切絲備用。

5、晾涼的麵條裝碗，鋪上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，熟雞絲，撒花生碎，最後倒入醬汁和椒麻油拌勻，完成！

香辣涼麵

用料：

做法：

1、一鍋水煮開，下面條。煮熟，撈出，過涼開水（或涼水），把水倒掉，放少許油攪拌均勻，避免粘連。

2、黃瓜胡蘿蔔切絲，香菜小蔥切碎，放到麵條上備用。

3、炒鍋裡倒少許油加熱，放入花椒幹辣椒，爆香，撈出花椒幹辣椒不要。

4、在油鍋裡放入一大勺香辣醬，和切碎的蒜（蒜的三分之二下鍋熱身，另三分之一蒜末放在麵條上），翻炒十幾下出鍋，直接澆在麵條上。

5、在面里加入少許醋，糖，鹽（醬是鹹的，鹽不許太多），生抽，香油，然後開始攪拌麵條，拌勻放入碗中。ok可以吃啦！