茄盒子茄子怎麼切
把茄子切成連刀塊,最好是豎著切。
茄盒子茄子怎麼切1
茄盒子,這是東北這邊的一道非常出名的菜,很多人都喜歡吃。主要特點就是外皮非常的酥脆,但是裡面卻很軟,並且很嫩。中間夾的肉餡就像餃子餡一樣,非常好吃。
這道菜正常是用茄子做的,但是我去超市買茄子的時候。發現我們這裡現在的茄子都不太直。所以就買了一個大的`卡茄。這個卡茄特別大!實際做出來沒有用正常的茄子做的好吃,所以最好還是選正常的長茄子就好。
把茄子切成連刀塊,最好是豎著切,不要像我這樣斜著切,我的刀工切的不太好,我相信你們切了,一定比我切的好看。
攪一點肉餡,用蔥花,雞蛋,黑胡椒,海鹽,蠔油,豬肉餡,沿著一個方向攪攪拌均勻。
一直攪到成膠狀,就和平常包餃子用的餃子餡,成團了就行。
再攪拌一些麵糊,這個麵糊就是用澱粉雞蛋澱粉還有水攪拌的不太稀,也不太稠的麵糊,最好是能掛上的就行。
往茄子裡塞上肉餡,然後放在盤子裡,等著一會掛麵糊。
給塞好肉的茄子掛上麵糊,放鍋裡炸炸到熟。
這樣切盒子就做好了,我做的這個茄子,雖然看著不太好看,但是吧,上面的撒上點燒烤料什麼的還是很好吃的,外酥裡嫩,柔軟多汁,特別好吃,感謝各位的觀看。
茄盒子茄子怎麼切2
1、炸茄盒
材料:
茄子2個,豬肉,薑末,鹽,白胡椒粉,雞精,洋蔥,生抽,麵粉,澱粉,清水,油。
步驟:
1.豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將薑末和豬肉餡剁碎,直至有粘性。
2.洋蔥切碎。
3.放入鹽、白胡椒粉,生抽、雞精、清水少許,順著一個方向,攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。
4.茄子洗淨,切片,每兩片之間留少許,不要切斷。
5.將豬肉餡填入。
6.雞蛋、清水、麵粉和澱粉,攪拌均勻。
7.要比較粘稠的狀態,太稀了掛不住。
8.鍋子放油,燒熱。
9.幹澱粉放在一個盤內,將茄盒放入,兩面蘸少許澱粉。
10.將沾過澱粉的茄盒放入麵糊中,掛糊。
11.快速放入油鍋,中小火,將其炸至兩面金黃即可。
12.撈出控幹油份即可。
2、甜辣茄盒
材料:
茄子1根,餛飩餡100g,雜菜2湯匙,麵粉1/2飯碗,泰式甜辣醬3湯匙,鹽1茶匙,高湯1/2碗,水澱粉1茶匙。
步驟:
1.茄子切片,兩片之間不斷。成夾子狀。麵粉和水混合成老酸奶狀。
2.茄夾裡塞餛飩餡。成一個個的茄盒。
3.夾了肉的`茄盒掛麵糊,炸到金黃酥脆。
4.炸茄盒的油全部倒掉,煸炒雜菜後,倒入泰式甜辣醬,高湯,鹽,煮沸。
5.勾芡後把茄盒放入滾一下即可。
3、香煎茄盒
材料:
茄子2根,肉餡120g,雞蛋1個,油,鹽,麵粉,澱粉,薑末,胡椒粉,料酒,蠔油,泰式辣椒醬。
步驟:
1.在肉餡中加入,的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;
2.順著一個方向攪拌上勁, 醃製幾分鐘;
3.將茄子切成片, 其中兩片一連不要切斷;
4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;
5.將調製好的肉餡釀入其中;
6.澱粉和麵粉按1:1混合, 加入一個雞蛋和,的鹽;
7.再加入水調成稀稠適度的麵糊,再裡面加入幾滴油;
8.燒熱電餅鐺, 在餅鐺的底部刷層油;
9.將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下, 讓麵糊將茄盒裹住;
10.將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中;
11.將茄盒煎至兩面金黃;
12.拿出來擺好盤, 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
4、鮮香味濃的魚蝦小茄餅
材料:
長條茄子250g,魚肉200g,蝦仁50g,油,鹽,生抽,料酒,白胡椒,糖,醋,姜,剁椒,澱粉,蒜。
步驟:
1.準備原材料:蝦仁用料酒醃製一會洗淨,魚肉剁魚茸
2.蝦仁和薑片一起剁碎,然後和魚茸充分混合,加入鹽、白胡椒朝一個方向攪拌上勁備用
3.茄子去皮,按照一刀不斷一刀斷的方法切成小茄盒
4.將肉餡均勻填塞到茄盒中
5.蛋打勻,加入生粉調成蛋糊
6.油燒至溫熱,將茄盒均勻裹好蛋液下油鍋炸成金黃撈出瀝油
7.這樣鮮香好吃的茄盒就做好咯,口味清淡的朋友,可以選擇撒些椒鹽直接吃就可以咯
5、清蒸茄盒
材料:
長茄子200g,豬肉末150g,蔥,姜,鮮小紅辣椒,玉米澱粉,生抽,料酒,糖,鹽,雞粉,花椒粉,蒜。
步驟:
1.蔥薑蒜切末,鮮紅尖椒切小圈備用
2.豬肉餡中加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、薑末,順一個方向攪拌上勁
3.最後加入蔥末稍稍攪拌即可
4.茄子斜切成夾刀片
5.在中間沾少量澱粉並抖淨浮粉後釀入調好的肉餡
6.全部填好餡後,排在盤中,放入開水蒸鍋中
7.蒸制15分鐘
8.炒鍋上火加很少量的油,爆香蒜末和紅椒圈,加入蒸茄盒後盤中的湯汁和,水,放入少許雞粉及鹽調味
9.加入水澱粉調成芡汁
10.將芡汁淋在清蒸茄盒上,放香菜葉裝飾即可
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