蕨根粉的做法大全 蕨根粉的家常做法圖 蕨根粉怎麼做好吃又簡單
材料
蕨根粉1把 油適 鹽適量 醋適量 芝麻油適量 白酒適量 生抽適量 花生米若干 紅辣椒4個 蒜瓣3個 香菜1棵
做法1、蕨根粉在清水中浸泡一會
2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一會 熱鍋 爆炒至酥脆
3、撈起備用
4、蕨根粉水燙 至軟身 關火燜一兩分鐘
5、撈起 置入涼水中
6、蒜瓣和紅辣椒剁碎 備用
7、撈起過了冷水的蕨根粉
8、加入適量醋 芝麻油 生抽 鹽 辣椒和蒜末 淋上香油 撒上花生仁和香菜即可
小米椒拌蕨根粉材料
蕨根粉100克、小米椒2根、蒜1個、熟花生米8粒、蔥花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精。
做法1、蕨根粉用開水煮1分鐘,火滅後再泡3分鐘,撈出又用冷開水泡幾十秒,又撈出瀝乾水,裝盤。
2、放入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油即可。
涼拌酸辣蕨根粉材料
蕨根粉100克
生抽1湯匙(15ml)
米醋3湯匙(45ml)
白糖2茶匙(10克)
鹽1/2茶匙(3克)
大蒜2瓣
青紅椒各一根
紅油1湯匙(15ml)
油炸花生米20顆
做法1)將湯鍋中的水燒開,用手握住蕨根粉的一端,輕輕散開,立即用筷子攪拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火,煮約4分鐘,直到蕨根粉變軟,用筷子掐斷,中間沒有硬芯。
2)用漏勺撈出,放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下,防止蕨根粉粘連。
3)大蒜去皮後,用壓蒜器壓成末,青紅椒切成小片,取一隻小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。
4)將涼透的蕨根粉撈出,瀝乾水分,放入調料碗中拌勻,最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米,淋入紅油即可。
超級囉嗦:
**蕨根粉是一種澱粉類食物,是從野生蕨菜的根部提取的澱粉做成的。在超市就能買到,樣子很像“黑色的粉絲”。蕨根粉的樣子很多,有細粉絲狀,也有寬條狀的。我個人覺得細粉的更容易入味兒。
**蕨根粉屬於澱粉類食物,一定要煮到中間沒有硬芯,才能食用。對於消化不太好的朋友來說,最好適量食用。
**這是一道餐廳裡再常見不過的菜,其實沒有任何難度,只要調料的比例掌握的好,每個人都可以把它做的很好吃。用來涼拌的生抽,我推薦李錦記的特級頭抽,目前我只在家樂福看到有售。但這款醬油建議你,開瓶後冷藏儲存。
**總有人問我關於壓蒜器的問題,回答一下,是在宜家買的,好像是20多。因為網孔部分可以單獨拆卸下來,所以清洗起來非常方便。
雞絲蕨根粉材料
雞絲,蕨根粉,鹽、醬油、醋、糖、味精、花椒油、香油、薑末、熟油辣子各適量,蔥花
做法1、蕨根粉沸水煮5分鐘,過涼水,瀝乾;
2、再拌上雞絲、鹽、醬油、醋、糖、味精、花椒油、香油、薑末、熟油辣子,散上蔥花即可。
雞絲蕨根粉菜譜簡介
蕨根粉是從蕨菜中提取的澱粉,是非常健康的食品,有養顏護膚的作用,貴州的女孩子都很漂亮,大概就是蕨根粉的功效吧。 材料
蕨根粉150g,雞胸肉100g,泡菜50g,青,紅朝天椒各3個,大蔥段2段,香菜2根,香蔥2根,姜2片,生抽1湯匙(15ml),米醋2湯匙(30ml),白砂糖1湯匙(15g),鹽1茶匙(5g)
做法青、紅朝天椒清洗乾淨,切成小圈狀。香菜洗淨切碎,香蔥洗淨切成蔥花。蕨根粉用開水泡20分鐘,撈出後浸入冷水。泡菜切成細絲。
鍋中加入400ml清水、大蔥段、薑片,大火煮沸後放入雞胸肉,煮熟後撈出,晾涼,用手撕成細絲。
撈出蕨根粉,瀝乾水分,放入碗中,加入雞肉絲、泡菜絲、青紅朝天椒圈、香菜碎、香蔥花,再調入生抽、米醋、白砂糖和鹽,拌勻即可。
小訣竅蕨根粉可以在超市中購買到。如果覺得浸泡時間太長,也可以將其在沸水中煮5-8分鐘,撈出後用清水過涼,可以涼拌,也可以炒食或者作為火鍋配菜。
涼拌蕨根粉材料
蕨根粉,黃瓜,紫包菜,鹽,生抽,醋,蒜泥,芝麻
做法1.蕨根粉過熱水焯5-8分鐘至沒有硬芯,撈出過涼水
2.黃瓜和紫包菜切絲
3.蒜泥加鹽,生抽,醋,芝麻拌勻(喜歡辣的可以放些辣椒油)。澆在蕨根粉和黃瓜上,拌勻即可
酸辣蕨根粉材料
花生米、蕨根粉、榨菜、尖椒、蒜末、朝天椒、香菜、辣椒油、雞精、白糖、生抽、醋、香油、鹽
做法1、將花生仁淨洗,鍋中放植物油,油熱後放入花生米炒熟。
2、炒熟的花生米盛出晾涼,碾碎吹去紅衣。
3、水開後蕨根粉下鍋煮5分鐘,撈出投入涼開水中過涼後撈出瀝乾水份。
4、榨菜切碎,尖椒和蒜切末,朝天椒切椒圈、香菜切段。
5、把醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽3克、香油5克、辣椒油5克、雞精1克,調和成料汁備用。
6、把蕨根粉盛入碗中,撒上花生碎,將料汁攪拌均勻後澆到蕨根粉上即可。
肉絲蕨根粉材料
蕨根粉、裡脊肉、乾紅辣椒、花生米、鹽、醬油、白糖、白醋、味精、大蒜、辣椒油、香菜、蔥、芥末油。
做法1、將蕨根粉用開水煮5分鐘。如果怕掌握不好火候,可在涼水中泡約1小時至無硬心,然後入滾水燙1分鐘。撈出浸涼水備用。
2、裡脊肉切絲,用澱粉醃漬5分鐘,倒入醃好的裡脊炒至變色,撈出。
3、鍋內放少許油燒熱,將花生米切碎,炒香,撈出。
4、鍋內放油燒熱,下蔥姜,蒜蓉和小紅辣椒炒香。蕨根粉撈出瀝乾水份,倒入鍋內翻炒均勻,加剩餘的調料炒1分鐘。
5、盛出,撒上肉絲、花生米和香菜。
雞絲蕨根粉材料
蕨根粉150克,熟雞胸脯肉50克,黃瓜1根,蒜2瓣,蔥少許,鹽,糖,醋,醬油,油潑辣子,雞湯少許
做法1.先將黃瓜切細絲,熟雞胸脯肉撕成細條,蕨根粉泡軟後入沸水鍋稍燙撈出,在涼白開中投一下撈出擺盤。
2.把蒜、蔥剁碎,炒鍋上火把油燒熟,蒜、蔥放入碗內用熟油熗一下,然後調入鹽、糖、醋、醬油,油潑辣子,拌均後在加入一點雞湯,調料澆在蕨根粉上即成。
酸辣蕨根粉材料
蕨根粉1小把,大蒜2瓣,指天椒2根,蔥花2棵,香菜1棵,生抽10ml,醋10ml,花椒油(或是辣椒油)適量,鹽少許,白芝麻少許
做法1.蕨根粉先用熱水浸泡10分鐘,然後放入鍋中煮2—3分鐘至無硬芯後撈出,過涼水並瀝乾水分
2.大蒜去皮切碎、指天椒、蔥花和香菜洗淨切碎後放入一個小碗裡,並加入生抽、醋、花椒油、鹽,芝麻攪拌均勻成為調味汁
3.把瀝水後的蕨根粉放入大碗裡,再把調味汁淋在上面拌勻即可食用
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