花生豬皮凍的做法大全

花生豬皮凍的做法大全，豬皮凍真的是太好吃了。豬皮裡面含有大量的膠原蛋白，用豬皮熬煮出來的豬皮凍，堅持食用它可以除皺美容，因此深受人們的喜歡。豬皮凍是豬皮熬製而成鵝蛋，豬皮的韌性十足，要想熬製成豬皮凍，需要較長的時間。看看花生豬皮凍的做法大全。

花生豬皮凍的做法1

原料：豬肉皮、花生米

配料：花椒、八角、桂皮、蔥、姜、幹辣椒、白胡椒粉、鹽

做法：

1、豬皮洗淨跟冷水一起下鍋，開大火煮。

2、煮至鍋裡有很多的油脂出現，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火。

3、將豬皮撈出，趁熱用刀颳去肥油，颳得越乾淨越好。

（可以刮乾淨一塊再撈出另一塊，豬皮越熱乎就刮的越輕鬆乾淨，涼了就不好颳了。）

4、颳去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用。

5、將花生米用清水泡2個小時以上，泡好後將外面的紅衣剝掉（也可不剝，隨自己喜好而定）

6、將花椒、八角、桂皮、幹辣椒放入料理盒並扣好。

7、把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的'清水，開大火煮。

8、煮至水份消耗一半時，改中火繼續煮。

9、當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時，加入鹽、白胡椒粉拌勻調味後即可關火。

10、趁熱裝入保鮮盒，等涼透後再放入冰箱冷藏一夜

11、拿出後隨意切塊、片即可食用。

豬皮凍要煮多久

先把豬焯水煮15分鐘，除油。在煮5分鐘刮油，然後在下鍋煮2個小時左右才好。豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。

豬皮凍的技巧

一泡：這是大家比較容易忽視的一步，肉皮拿來就用。一定要用清水泡二個小時，有利於下一步的刮油，掛皮。肉皮就不那麼生硬了，操作起來也容易了。

刮：肉皮的光面要用男士廢棄的刮臉刀，要颳去表皮的豬毛;還要颳去表皮的汙物。也叫生去油。就是肉皮在生的時候，用菜刀颳去肉皮裡面的油脂。油脂颳得越乾淨，煮出來的湯越清。

煮：也叫熟去油。肉皮一定要涼水下鍋，大火煮15分鐘。肉皮煮得透，油才容易去。肉皮撈出後，立即入涼水中，浸透。撈出晾涼，在此刮上面的`豬油。

豬皮凍的做法

做法：

1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘；

2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心；

3、把收拾乾淨的豬皮切成細條；

4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；

5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；

6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；

7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；

8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。

小貼士

如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。

也有朋友向我反映說很多時候豬皮凍只是沉在下面不是到處都是的，這是由於沒有放在冰箱中凝固的原因時間一長豬皮就沉下去了，大家在半凝不凝的時候要攪拌一下，幫助肉皮