豬火腿怎麼吃不鹹呢
食用前用水浸泡,火腿在食用之前最好是能先用溫水浸泡3-4個小時作用,因為火腿中含有大量的鹽,將其浸泡一下能使得部分鹽被逼出,這樣吃起來就會沒那麼鹹
豬火腿怎麼吃不鹹呢1
1、火腿太鹹,可以先把火腿放在在沸水裡氽,這樣既可以去除一部分鹽份來降低鹹味又可以去油膩。用火腿配菜的時候,可以不放或少放鹽,再加點白糖或冰糖及料酒,以減鹹增鮮,味道也很不錯。
2、食用方法:食用火腿,首行要懂得火腿的一般處理常識,如不懂或疏於處理,會嚴重影響火腿的色、香、味,甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿後,必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉;皮面先用粗紙揩拭,再用溫水刷洗乾淨。清洗即將食用的整隻火腿,溫水中可泡入少量鹼面,洗後再用清水沖洗。火腿皮如暫不食用,啟暫且可仍留在原腿上,先不切下。
一、火腿家常做法
火腿,在古時候就是皇族貴室的貢品,因為火腿的色澤鮮豔,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,讓人齒頰留香,到現在,火腿不僅暢銷國內,還遠銷國外,散發著它千百年特有的誘人魅力。而且火腿的儲存時間長,不易壞,是廚房裡的必備的食材啊。
1、粥類:火腿鹹蛋粥
材料:熟蛋黃四個,火腿250g,泰國香米100g,高湯500ml,
做法:
1、先將熟鹹蛋黃四個用湯勺背碾碎,瘦火腿肉切成細絲,高湯一碗(骨湯或者雞湯都可以)。
2、將泰國香米淘洗乾淨,倒入砂鍋中,加入高湯,半鍋水,下入火腿絲,攪勻。
3、大火燒開後,下入鹹蛋黃攪散,然後改小火,熬煮15-20分鐘,每間隔5分鐘開一次蓋,用勺子鏟動一下,避免糊底哦。
4、煮至粥變得均勻濃稠,加入適量雞精、白胡椒粉調味,即可關火,最後撒上蔥花即可。
小提示:
因為鹹蛋和火腿本身已經很鹹,所以在煮這款的粥的時候可以少加鹽,以免味道太過強烈哦!)
2、湯類:火腿冬瓜湯
材料:冬瓜200g,火腿200g,鹽20g,姜20g,植物油15ml,蝦皮50g,
做法:
1、冬瓜洗淨切片,火腿切丁,姜切絲。
2、鍋燒熱,放少許油,待油燒熱,放入薑絲爆香。
3、放入火腿丁,翻炒幾下。
4、放入冬瓜片,繼續翻炒半分鐘。
5、鍋中倒適量水,沒過菜1公分即可。
6、待水燒開,加蓋小火燉煮。
7、10-15分鐘關火,撒上蝦皮,即可出鍋。
小提示:
1、冬瓜儘量切薄片,燉煮後入口即化,口感較好。
3、炒菜類:西蘭花炒火腿
材料:西蘭花250g,火腿200g,鹽20g,雞精20g,澱粉10g,食用油15g,蒜10g,
做法:
1、西蘭花掰成小朵,入加了鹽的沸水中略焯,撈出後過涼備用。
2、鍋中加適量油燒熱,加入蒜末煸炒出香味。
3、加入火腿片炒透,加入西蘭花快速翻炒。
4、加鹽調味,雞精,勾入少許水澱粉,即可出鍋。
小提示:
1、西蘭花含有豐富的維生素K,經常沸水焯過後加入不必翻炒過久,以免破壞營養哦。
二、火腿的營養價值
營養價值
1、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。
2、火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
3、火腿肉性溫,味甘鹹;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效。
4、可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。
5、因火腿有加速創口癒合的功能,現已用為外科手術後的輔助食品。
食用效果
火腿性溫,味甘、鹹;
具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精之功效;
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿痠軟等症。
江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品;因火腿有加速創口癒合的功能,現已用為外科手術後的輔助食品。
三、火腿的.選購方法
選購火腿要注意將其與火腿腸、臘肉以及西式火腿區別開來,除了原料、製作工藝、口味的區別之外。價格懸殊是主要的差別。前者為特選純豬肉食品,屬高檔食品,在深圳的一些超市裡零售價約為40元一公斤,而後者價格就要便宜得多,因為它的原料除一般豬肉外、還有澱粉等其它配料,屬中低檔食品。要吃上歷史悠久、口味純正的火腿就要不怕破費。
以前的火腿銷售方式是整腿出售和切割零售。為了符合現代人高品質、快節奏的生活,火腿的各個生產廠家現在均有小包裝系列在各大超市出售,小包裝又有塊形裝與片形裝,重量也各不一樣。
如果想一餐吃完不浪費,200克左右最划算,如果想要作佐料選用100克最合算,總之,可根據生活的需要任意選擇。市面上的火腿多為瘦肉,它色澤紅潤、晶瑩剔透、水分較幹;肥瘦火腿相對來說就少些,它肥而不膩,更適合清蒸,別有一番風味,價格也比淨瘦肉火腿便宜,更適合家庭消費。
四、產婦能吃火腿嗎
產婦慎吃。江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品,因火腿有加速創口癒合的功能,現已用為外科手術後的輔助食品。火腿營養豐富,長期以來深受人們的喜愛,更受產後虛弱、需要進補的產婦的青睞。但是,如果產婦吃火腿食不得法,也會適得其反,甚至影響下一代的健康。
火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質,這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質,它在人體胃酸的作用下可轉變為亞硝胺。眾所周知,亞硝胺是一種極強的致癌物質。
處在哺乳期的產婦,如果大量吃火腿,會或多或少地把一部分上述物質通過乳汁帶給嬰幼兒。由於嬰幼兒肝臟的解毒功能不全,腎臟的排洩能力又有限,這種積蓄下來的亞硝胺類物質在嬰幼兒體內,很容易對食管、胃、肝和呼吸道造成損害。
令人欣慰的是,科學實驗證實,人們一旦吃進了含有較多亞硝胺前體物質的食品如鹹魚、鹹肉、火腿等後,如果再吃一些含維生素C較多的蔬菜和水果,維生素C就會阻斷亞硝胺在體內的形成。但是,如果亞硝胺在體內已形成,維生素C也就失去了它的作用。因此,產婦在吃此類食物的同時,應多吃一些水果、蔬菜。
豬火腿怎麼吃不鹹呢2
火腿腸麵包卷
材料
高粉200克,牛奶110克,黃油20克,雞蛋液20克,蜂蜜30克,鹽2克,酵母4克,火腿腸6根。
做法
1、把所有原料(除黃油和火腿腸外)揉成麵糰,我用的是麵包機和麵程式,15分鐘後加入黃油,將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2、發酵至2。5倍大時,分成6份,揉圓鬆馳15分鐘。
3、將麵糰擀成橢圓形,底邊壓薄。捲成長卷,搓成長條。
4、取一根火腿用長麵條卷好,以次做好,排入烤盤最後發酵至2倍大。
5、在麵包表面刷一層蛋液,再灑上白芝麻。
6、烤箱預熱180度,中層上下火烤20分鐘,上色後記得加蓋錫紙哦。
雞蛋火腿三明治
材料
切片土司2片,雞蛋一個,火腿腸適量,生菜少許。
做法
1、準備切片土司2片,生菜葉洗淨甩幹,火腿腸切片待用。
2、鍋內倒油,油溫時磕入一枚雞蛋,灑調料,煎熟。
3、煎好的雞蛋和生菜放在2片土司之間,然後沿對角線把四方的土司切成2個三角形。
4、在其中一個三角形上面鋪上切好的'火腿片,另一三角形放上去,對齊就ok了。
西芹火腿粥
材料
粳米50克,糯米50克,西芹200克,火腿腸2個,雞蛋1個,鹽適量,味精適量,胡椒粉適量。
做法
1、先把大米、糯米洗淨。
2、鍋裡放足量水,把米倒入鍋中,大火燒開,轉小火煮25分鐘。
3、芹菜洗淨,切成碎末。火腿切成小丁。
4、把火腿丁放入鍋中攪勻,中火燒開。
5、把芹菜末放入鍋中,用勺子攪勻。
6、雞蛋磕到碗裡,攪勻倒入慢慢倒入鍋中。
7、開鍋後加鹽、胡椒粉、味精調勻,盛入碗中,即可享用。
小訣竅
喜歡吃清淡的可以少加鹽或不加鹽。
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