秋季葉菜有哪些

秋季葉菜有哪些，蔬菜是指可以做菜，烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，現在分享秋季葉菜有哪些？

秋季葉菜有哪些1

1、生菜

生菜是萵苣屬的蔬菜，因口感脆嫩、種植簡單、病蟲害少，深受大家的喜歡。生菜種類特別多，有綠色生菜，也有紫色生菜，有葉大而薄的玻璃生菜，也有葉片肥厚的奶油生菜。

所以如果不種其他葉菜，只是種生菜也有很多種。生菜種子很小，我們常常覺得生菜不好出苗，其實不然，生菜算是好出苗的，發芽率也很高，幹籽播種後三五天也能出苗。但生菜生長緩慢，可以間苗採收，一直採收到入冬時節。

2、孔雀菜

孔雀菜也是萵苣屬的葉菜，比生菜和油麥菜更耐寒，霜降也不死，能夠一直生長到11上旬小雪時節。孔雀菜長得和油麥菜差不多，葉片細長，比油麥菜葉片厚，顏色也比油麥菜的顏色深。葉片含水較生菜和油麥菜都少，口感更有嚼勁，可以涼拌，我們多是洗淨後蘸醬吃。種植孔雀菜需要注意的是十月之後，天氣越來越冷，減少澆水次數，以防發生凍害。

　　

3、苦菊

苦菊是菊科菊苣屬的葉菜，葉菜纖維比較多，有苦味，平常吃特別好。長得好的苦菊也是挺大的，所以種植時不能種得太密。另外，苦菊易得軟腐病，種植不能太密，田間一定要通風透光。

4、香菜

立秋後種點香菜，能夠一直採收到冬季，當然也能多次播種。春夏季多是選擇大葉香菜品種，耐熱也耐抽薹，秋冬季節可以選擇種些小葉香菜，香味更加濃郁，但更加耐寒，即使下雪時蓋上點稻草或者薄膜也凍不死。

5、菠菜

菠菜分為圓葉菠菜和尖葉菠菜，圓葉菠菜抽薹晚，耐熱，適合春夏季種植，尖葉菠菜耐寒，植株較小，適合秋冬季節種植。在菠菜上，能夠明顯地表現出秋季種得更好吃，長得也更好。主要是因為秋季菠菜生長慢，光合產物積累得多，葉片中可溶性糖、有機酸、蛋白質的含量高，所以秋冬的菠菜口感更好。

　　

6、小油菜

我們種得比較多的小油菜品種就是上海青，是種植面積比較大的葉菜，食用方法多樣，可以炒食也可以做湯。

秋天蔬菜的種類有很多，包括根菜類、葉菜類、鮮豆類、花菜類、果菜類，基本上所有的`蔬菜都可以在秋季種植、上市，秋季涼爽的氣候環境，是很多蔬菜營養生長的最佳時期。

秋季常見的蔬菜有菠菜，韭菜，萵苣，白菜，蘿蔔，莧菜，空心菜，香菜，芹菜，生菜，黃瓜，絲瓜等。

1、菠菜

菠菜是秋季常見的蔬菜，這是適合上市的菠菜柔嫩多水，根部味甜色鮮，經常食用對身體有很多的好處。菠菜比較耐寒，適合的生長溫度在15度至20度之間，非常適合在秋季生長。

2、韭菜

秋天是吃韭菜的好時節，立秋之後，將韭菜種上用不了多久就就能吃上韭菜了，韭菜的種子比較特殊。所以在種的時候也應放在盛有溫水的容器裡浸泡一天，然後放在溼布上搓洗，等到種子露白的時候就可以播種。

　　

3、萵苣

萵苣又叫萵筍，是我們經常可以吃到的蔬菜，主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。秋天的晝夜溫差大，萵苣喜歡涼爽的環境，是很適合在秋季種植的蔬菜。

4、白菜

白菜也是一年四季常見的一種蔬菜，但其實大部分季節的白菜都是通過大棚種植出來的。口感對比應季的白菜肯定是會不一樣的，而白菜最適宜的生長溫度在10度至22度之間，非常適宜在秋天種植。

5、蘿蔔

蘿蔔在中國的種植歷史悠久，我國各地都有栽種，蘿蔔的葉子可以作為蔬菜食用。蘿蔔的種子、根具有一定的藥用價值，可化痰、消食，蘿蔔適合秋季種植，是秋季常見的一種蔬菜。

秋季葉菜有哪些2

1、菜心

每年秋季，菜心是最受人們青睞的綠葉菜之一；菜心也叫菜薹，是我們生活中常見的一種蔬菜，因其口感脆嫩、風味獨特，可以炒食、白灼，也可以做湯，深受大家的歡迎。

　　

事實上，菜心不僅好吃，其營養價值也非常的豐富，含有大量的蛋白質、碳水化合物等。

另外它還含有豐富的鈣、鐵、磷等微量礦物質元素，特別是胡蘿蔔素、核黃素及尼克酸的含量也比較多，熱量相較於其他食材也是偏低，不僅能很好的補充人體所需的營養，還能有效的控制身體熱量的攝入。

但菜心在日常食用時，不宜長時間烹炒，否則會造成口感不佳，營養也會相對流失。

2、菠菜

菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。有助於潤腸通便、促進新陳代謝、延緩衰老等。

　　

菠菜的食用方法也很多，可以用來燒湯、涼拌、單炒，都非常的好吃。另外，豆腐可以和菠菜一起食用，並不會引起結石，大家可以放心吃。

小編提醒：炒菠菜前，焯一遍水，能去掉菠菜中的多半草酸，提高菜裡面的鈣、鐵等元素的吸收利用率。

3、油菜

油菜又叫上海青，說其它，大部分人應該都不陌生，這種蔬菜，可以說是遍佈大江南北麼更是百姓餐桌上最普通、最常見的食材。

油菜裡面含有豐富的胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、維生素c、蛋白質和纖維素，相對而言，熱量也比較低，是一種價效比非常高的健康食物。

油菜的做法也多種多樣，又極易上手，可以做清炒油菜、蒜蓉油菜，油菜豆腐，還可以用來做包子的餡心，不管是誰，總能找到自己最愛的一款。

4、芹菜

芹菜在我國有著悠久的種植和食用歷史，也是中國人餐桌上常見的蔬菜之一。

　　

芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、鐵、磷等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵含量比番茄多20倍。

除此之外，芹菜中還含有諸多活性成分，如葉綠素、芹菜素等，有助於抗氧化、降血壓、擴血管、強健骨骼等。

但值得一提的.是，在食用芹菜時，最好保留芹菜葉的部分，芹菜葉中有超過9種營養高於芹菜莖，所以做菜的時候，一起吃才是最好的選擇。

5、茼蒿

茼蒿是一種風味獨特的蔬菜，氣味清香、口感脆嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等等，可以幫助保護視力、養心安神、降壓護腦等。

　　

但茼蒿中的鈉含量也較高，所以，我們平時在食用時，應當注意要少放鹽。