金華海鮮卷做法

金華海鮮卷做法，金華海鮮卷是海南一帶的地方名菜，屬於海南菜。形狀美觀別緻，色澤清新淡雅，質爽味鮮可口，下面就來看看金華海鮮卷做法。

金華海鮮卷做法1

金華海鮮卷材料：鮮蝦180克、鮮帶子80克、火腿15克、北菇20克、西芹20克、紅蘿蔔25克、白蘿蔔（或冬瓜）500克、香菜50克，棕油、精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉、生粉適量

烹調類別：蒸燉 烹調時間：普通食材 類別：海鮮河鮮 味道：鮮香適宜 季節：無關 菜系：浙菜

金華海鮮卷材料：

鮮蝦180克、鮮帶子80克、火腿15克、北菇20克、西芹20克、紅蘿蔔25克、白蘿蔔（或冬瓜）500克、香菜50克，棕油、精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉、生粉適量

金華海鮮卷做法：

１、鮮蝦解球，鮮帶子解成條狀，冬瓜（或白蘿蔔）切片，火腿切條，北菇、西芹、紅蘿蔔切條待用。

２、將冬瓜片用滾水燙軟，將鮮蝦球、帶子、紅蘿蔔、西芹、北菇等分別飛水後，落油及味料調味。

３、用冬瓜片將蝦球及多種條狀物料按等量包捲成卷狀。上籠蒸約３分鐘至熟取出。

４、將蒸好的海鮮卷擺入盤中，調薄玻璃芡淋在面上，擺裝飾物伴邊即成。

金華海鮮卷做法2

作用與功效：補虛養身、溫腎助陽口味：鹹鮮味

主料：對蝦250克、千貝100克輔料火腿25克香菇（鮮）25克、芹萊20克紅蘿蔔20克白蘿蔔20克香萊15克調料：植物油25克鹽4克、味精2克、白砂糖4克、香油8克、胡椒粉2克、澱粉（玉米）5克工藝：

蒸製作方法：

1、將鮮蝦挑去泥腸取蝦肉洗淨

2、鮮帶子（千貝）取肉去雜質，洗淨切成條狀。

3、白蘿蔔洗淨切片。

4、火腿、香菇、芹菜、紅蘿蔔洗淨切絲。

5、香菜擇洗乾淨後切末。

6、澱粉放碗內加水調成溼澱粉。

7、將白蘿蔔片下入開水鍋內焯一下，加植物油、精鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉拌勻成餡料。

8、將白蘿蔔片鋪平，放入餡料捲成卷，上鍋蒸熟取出裝盤。

9、炒鍋添少許水燒開，加入精鹽、味精，用溼澱粉勾芡，澆在蘿蔔捲上，撒上香菜末即可。

營養分析：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。

健康提示：蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒孕婦尤有補益功效。

金華火腿怎麼做好吃

1、火腿的吃法很多，一般以清燉和蒸吃為宜。但因火腿的部位不同，作法也不盡一樣。整隻大腿可分火爪、火蹄、腰峰和滴油四個部分。

2、“火爪”、“火蹄”，宜於伴以鮮豬蹄，鮮豬爪，用文火清燉，此乃名菜“金銀爪”、“金銀蹄”。

3、“滴油”，宜於燒湯吊味，伴有毛筍、冬筍者，叫火督筍；伴有冬瓜者，叫火督冬瓜；伴有豆腐者，叫火督豆腐等等，以“火督筍”為最有名。

4、“腰峰”，宜於蒸吃，切成薄片，可制“薄片火腿”、“排南火腿”和“密汁火腿”等名菜，用於佐飯、進酒、品茗。諸名菜中，尤以“薄片火腿”最為世人所欣賞。“薄片火腿”，每盤二兩八錢，切四十八片，排成拱橋形，切片要均勻，排列要整齊，上面撒些白糖、味精，淋點黃酒，放在蒸籠中蒸十五分鐘左右，白糖融化。酒味入腿。色澤紅潤，鮮美可口。食用火腿，首行要懂得火腿的一般處理常識，如不懂或疏於處理，會嚴重影響火腿的'色、香、味，甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿後，必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉；皮面先用粗紙揩拭，再用溫水刷洗乾淨。清洗即將食用的整隻火腿，溫水中可泡入少量鹼面，洗後再用清水沖洗。

5、火腿因味獻香醇，風味獨特，用來制餡或作配料，如“金華火腿月餅”、“金華火腿酥”、“金華火腿酥餅”、“火腿冬瓜餃”、“火腿栗子粽”、“火腿蝦肉小籠”、“火打滾”等等，品種繁多，百態千姿，不勝列舉。

6、家庭自制小吃，可按口味愛好配用適量地火腿制餡，以提高質量，改進風味。

7、火腿菜不宜採用紅燒、乾燒、醬炙、滷製等方法。同樣，在這類菜餚中，亦不應配用火腿。烹調以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖哩、五香粉等香料或各種色素，否則會改變或失去火腿的特有風味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減鹹增鮮，如用葡萄酒則更為理想。

8、火腿菜除少數特殊風味的菜品，如“拔絲火腿”、“火夾魚”、“裹炸火香肉”及煎、貼的火腿菜外，一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以儘量保持火腿保持火腿獨特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉類菜餚，除“扒燒牛筋”及全羊席中的“火腿紅燒羊皮”等特殊菜品外，習慣上很少與火腿搭配組成菜品。特殊菜品外，習慣上很少與火腿搭配組成菜品。

金華火腿的營養價值

1、火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；

2、火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；

3、火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。