扁豆燜面的家常做法
扁豆燜面的家常做法,生活中,相信許多人都吃過扁豆燜面吧!而扁豆燜面是一道非常好吃的佳餚,許多人都喜歡吃它。也有許多人想要學會做這道菜品。下面給大家分享扁豆燜面的家常做法!
扁豆燜面的家常做法1
主料:扁豆、麵條、蔥、大蒜、醬油、大料、肉末。
製作步驟:
1、扁豆擇去細絲,掰段,蒸鍋刷油。
2、麵條抖開上鍋大火蒸10分鐘。
3、麵條抖開放兩勺植物油拌勻,鍋內放油煸香蔥姜大料瓣放肉末。
4、肉末煸炒變色,放,扁豆,加鹽。
5、烹醬油,放清水,過扁豆改小火燜5分鐘。
6、開蓋放麵條,麵條放入蓋蓋小火燜兩分鐘,放鹽。
7、開蓋將麵條和扁豆攪拌均勻放拍好的蒜。
8、最後用筷子將麵條和扁豆將蒜攪拌均勻出鍋。
私房扁豆燜面的做法
扁豆和麵條的搭配,不知道大家有沒有嘗過,雖然在一般的餐館不常見,但是卻比較家常,通常做上一大鍋,不一會兒就會被搶吃一空。
材料:
扁豆1把、豬肉餡50克、麵條適量,食鹽、醬油、蒜、八角、植物油各適量
做法:
1、將扁豆洗淨後切絲;
2、鍋內刷上油,將麵條抖開上鍋蒸10分鐘;
3、將蒸好的麵條放入植物油晾涼;
4、鍋內放油,爆香蔥薑蒜,倒入肉末煸炒至變色;
5、倒入扁豆,加入鹽、醬油繼續煸炒;
6、放入適量清水小火燜片刻;
7、倒入麵條,小火燜片刻,攪拌均勻即可。
豆角燜面的製作方法
起鍋燒油放入肉絲炒至變色有肉香後,加入蔥蒜引起翻炒片刻,再加入豆角、醬油翻炒3~4分鐘出香味,加水沒過豆角燒開調入適量鹽。最後把面鋪在豆角上,蓋鍋燜5~6分鐘,美味的豆角燜面就完成了。
準備食材:熱乾麵、豆角、肉、大蒜、大蔥、油、醬油、鹽。
1、豆角摘洗乾淨切段,肉切絲,蒜切片,大蔥蔥白斜切成片備用。
2、起鍋燒油,油熱後放入肉絲炒至變色有肉香,再加入蔥蒜引起翻炒片刻。
3、加入豆角、醬油翻炒3~4分鐘出香味後,加水沒過豆角燒開,再調入適量鹽。
4、最後把面鋪在豆角上,蓋鍋燜5~6分鐘,美味的豆角燜面就做好了。
豬油蔥油麵的家常做法
1、首先,介紹一下蔥油麵的說法,蔥油麵,也可以說蔥油拌麵,是一道非常傳統的特色麵食;
在我國,只要是吃麵食的地區,幾乎都有這道蔥油拌麵的製作方法,地區不同,製作方法也是大同小異,下面說說我店裡蔥油拌麵的製作方法,也是湖北地區蔥油拌麵的製作方法,供大家參考!
2、蔥油拌麵的.製作重點在於蔥香油的製作上,下面是蔥香油的製作方法供參考。
工具:炒鍋、炒勺、菜刀、油缸、電子克秤、不鏽鋼勺準備
材料:大蔥200克、小蔥100克、洋蔥150克、姜100克、白芝麻20克、菜籽油(也有部分地區菜籽油、豬油各一半的,所以說不同地區有不同的製作方法,有的放豬油,有的不放。根據個人口味選擇)2斤、芹菜100克、香菜50克。
製作方法如下
1、將大蔥小蔥洗淨拍破切段、洋蔥切絲、薑切片、芹菜香菜切段。
2、將白芝麻放入鍋中小火幹炒至炒熟(表皮微黃即可)。
3、炒鍋上火、放入菜籽油,冷油下入切好的配料小火炸幹(時間在30分鐘以上為最佳,時間越久油越香)撈出料渣,然後過濾至料缸中,放入白芝麻既成!
4、熬製好蔥香油之後,我們就可以準備做蔥油拌麵了!
扁豆燜面的家常做法2
正宗山西燜面的家常做法
你喜歡吃燜面嗎?你知道燜面發源於哪裡嗎?其實,燜面是一種發源于山西的麵食,在山西的眾多面食種類中,燜面不僅做法簡單,而且深受人們的喜愛。
愛吃燜面的人都知道,最經典的燜面是豆角土豆燜面,今天就以豆角土豆燜面為例,教大家正宗的山西燜面做法。
1、手擀麵
一般山西人在製作燜面的時候更多會選細面,最好是自己純手工製作的手擀麵,因為手擀麵吃起來比較勁道,有嚼勁,而且自己剛做出來的手擀麵和買來的手擀麵口感上有略微差異。
製作手擀麵時需要提前和好面,將面用擀麵杖擀成大面片,接著將面片捲起來,用刀把面片切成細麵條。
2、炒菜
將油鍋燒熱之後爆炒蔥蒜,緊接著往鍋中放入洗淨並切好的豆角以及土豆翻炒,大概一兩分鐘之後,往鍋中放入食鹽、醬油,接著再翻炒1分鐘,之後往鍋中加入一碗水。
3、燜面
把切好的麵條均勻鋪在豆角土豆之上,改成中火,蓋鍋蓋燜上3分鐘,之後開啟鍋蓋用筷子將麵條抖一抖,接著倒入半小碗開水,蓋上鍋蓋繼續燜3分鐘,再次開啟鍋蓋的時候,就會問道燜面香味四溢,最後,只要將燜面與底部的蔬菜一起拌勻就可以吃了。
燜面的製作過程真的'非常簡單,你學會了嗎?
1、把五花肉放進鍋中煸油,放入蒜瓣,花椒,蔥段和薑片,一個辣椒爆香,加入鹽和生抽少許。
2、先加入番茄丁,炒至出番茄湯汁,加入番茄醬,炒一會兒放入豆角土豆大火翻炒。 加鹽和醬油。
3、炒一會兒後加水,加鹽和醬油中火悶煮(這時候可以用勺子盛出一碗湯汁備用)。
4、土豆軟了後加入麵條,放在菜表面(這時候要保證菜有足夠的湯汁,要不然會糊鍋 ),中火燜。
5、五分鐘後,用筷子把麵條弄鬆,更容易接收下面來的水汽。
6、麵條差不多熟了以後,和底下的菜翻拌均勻,把剛剛的備用湯汁倒進去,大火迅速翻炒一下出鍋。
7、山西味道的燜面可以開吃啦!
燜面是哪裡的特色?
燜面是中國中部和北部地區的傳統麵食之一。
燜面也叫蒸麵、爐面、糊面、滷麵,主要在山西,陝西,河南,河北,北京、天津、內蒙古,遼寧,安徽,湖北等地區流傳的比較廣,主要是由生鹼面、豬肉、豆角組成,也可以根據自己的喜好加入其它食材。
燜面主要就是靠燜,燜出來的面,蔬菜中的養分和水分流失最少,所以燜面更加營養,口感更好。
鐵鍋燜面的家常做法
主料:生面條1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2個。
輔料:植物油2湯匙、水適量、花椒適量、冰糖、老抽1湯匙、料酒1湯匙、蒜5克、大蔥5克、姜2片、八角1個、食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙。
做法
1、五花肉切片;
2、土豆切條,小手指粗細;
3、豆角掰段;
4、麵條攤開,灑一些植物油,抓勻;
5、起火,放入花生油,放入八角,炸出香味,用筷子夾出;
6、放入五花肉片,快速翻炒;
7、放入老抽,料酒,翻炒均勻;
8、依次放入,豆角,土豆,翻炒,加水剛好沒過菜即可;
9、將麵條平鋪在菜上,蓋上鍋蓋,開大火燜五分鐘;
10、開啟鍋蓋,用筷子輕輕挑散麵條,上下換個面,撒上蔥花,蒜末;
11、把菜從鍋底翻上來,和麵條一起拌勻,關火,蓋上鍋蓋再燜五分鐘,即可食用。
鐵鍋燜麵醬料熬製配方
鍋內放入胡麻油(可以用色拉油來代替)500克,燒至五成熱時,放入呼市老盤醬(可以用黃豆醬來代替)400克、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至出香味,再放入乾薑粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。
鐵鍋燜面烹飪技巧
在放麵條之前,可以先盛出一些鍋內的菜湯,然後燜面的同時,逐漸灑一些菜湯在麵條上,這樣做出來的麵條更入味。
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