開胃爽口的酸辣小吃的做法與配方

酸辣粉

配方：紅薯粉140克、幹木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。

做法：

1.木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。

2.用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。

3.將木耳撕成小塊，香菜洗淨切成段；青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。

4.將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。

酸辣湯

配方：雞蛋1個，酸辣湯調料1包，清水750克。

做法：

1.準備好所有食材。

2.雞蛋打散備用。

3.將酸辣湯調料倒入砂鍋中。

4.再倒入750克清水，攪拌均勻。

5.加蓋大火。

6.煮開後，轉小火煮3~4分鐘，邊煮邊攪拌。

7.將雞蛋液均勻滴入酸辣湯中。

8.再大火煮開關火。

9.盛入小碗中，趁熱食用。

韓式泡菜

配方：大白菜1個，蘋果1個，姜半塊，食鹽3大勺，糖適量，糯米粉1碗，辣椒粉大半碗，蝦醬適量。

做法：

1.大白菜一個洗淨，小心地一片一片把菜葉子掰下來。

2.開始撒鹽，一邊撒鹽一邊揉搓，讓白菜裡面的水分儘快出來。

3.蘋果一個和姜半塊切成極細的小丁，辣椒打成粉準備好。

4.鍋裡面燒熱水，加入適量砂糖攪拌溶化。

5.隨後加入糯米粉兌成的糊糊，小火熬煮。

6.加入一大勺蝦醬。

7.攪拌均勻糯米粉熟透了之後停火，加入姜粒。

8.加入蘋果粒。

9.加入辣椒粉。

10.攪拌均勻之後放冷到恢復常溫。

11.醃出水分的白菜用力擠幹水分，容器裡面放上一層辣椒糊，鋪上一層白菜。

12.然後一層辣椒一層白菜碼放結實，蓋上保鮮膜，溫暖地方發酵一天基本就可以啦。相關精彩閱讀：四川小吃麻辣串的做法大全

酸辣白蘿蔔

配方：白蘿蔔半根，糖適量，小紅辣椒2個，鹽適量，蘋果醋適量。

做法：

1.準備食材：新鮮的白蘿蔔，蘋果醋，鹽，糖，辣椒，涼白開。

2.蘿蔔洗淨切均勻薄片，因為選的個頭不大鮮嫩水分足，並未去皮。

3.蘿蔔放入碗中，加適量鹽，醃製二十分鐘。

4.辣椒切成小塊兒待用。

5.蘿蔔過涼白開水洗兩遍，放入保鮮盒中，加入由糖，蘋果醋，辣椒混合好的汁兒浸透，密封好，放入冰箱冷藏，五個小時之後即可，酸甜微辣很爽口。

泡椒黑木耳

配方：黑木耳100克，泡椒1包，紅椒1個，糖適量，青椒1個，鹽適量，白醋適量。

做法：

1.黑木耳提前一天泡水發好。

2.鍋中放水煮開放入黑木耳焯一下水。

3.焯好的黑木耳馬上瀝乾水放入冰水中泡一下。

4.其他食材切好放入醋、糖、鹽、泡椒調製好配料水。

5.將黑木耳跟配好的汁混合浸泡一晚。

6.第二天就可以食用了。