小年糕的做法
小年糕的做法,小年糕是中國傳統的年節食品,是年底家庭製作年糕的一種,小年糕不僅美味可口,還寓意著美好的祝福和美滿的家庭,下面分享小年糕的做法。
小年糕的做法1
1.古法小年糕
原料:糯米粉、白糖、清水
步驟:
1)將糯米粉和白糖混合在一起;
2)慢慢加入清水,攪拌均勻成糕糊;
3)將糕糊倒入蒸鍋中,大火蒸15-20分鐘;
4)取出糕塊,待涼後切成小盒裝備用。
2.麻薯小年糕
原料:糯米粉、芝麻、糖、水、油
步驟:
1)糯米粉加水,揉成麵糰;
2)將芝麻炒香後攪拌均勻加入糖;
3)將麵糰揪成小球,壓扁成小紅薯形狀;
4)鍋燒熱後加入油,煎至兩面金黃;
5)加入水,蓋上蓋子大火煮沸;
6)關火燜10分鐘,小年糕即可上菜。
3.椰汁小年糕
原料:糯米粉、椰漿、白糖、椰蓉
步驟:
1)將糯米粉加入適量清水,攪拌成糕糊;
2)加入適量白糖和椰漿,再次攪拌均勻;
3)糕糊倒入模具中,撒上椰蓉;
4)蒸鍋加水燒開後,放入模具蒸10-15分鐘;
5)蒸好後放涼,切成塊狀即可食用。
4.芝麻糯米小年糕
原料:糯米粉、芝麻、白糖、水、油
步驟:
1)糯米粉加水揉成麵糰;
2)將芝麻炒香,加適量白糖拌勻;
3)揉好的糯米粉面團揪成小球,再壓成小餅狀;
4)鍋燒熱後加入油,將餅狀小年糕煎至兩面金黃;
5)將煎好的'小年糕沾上芝麻糖粉即可食用。
5.豆沙小年糕
原料:糯米粉、豆沙餡、白糖、水
步驟:
1)將糯米粉加水揉成麵糰;
2)將豆沙餡壓成小球狀;
3)麵糰揪成小碗狀,將豆沙餡放進去,封口搓成小年糕;
4)蒸鍋加水燒開後,將小年糕放入蒸15-20分鐘。
5)蒸熟後取出,鋪上一層白糖即可。
以上這些小年糕的做法大全,有傳統的、創新的,大家可以根據自己的口味選擇自己喜歡的做法。小年糕不僅僅是一個美食,更是一種傳統文化和家庭團聚的象徵,讓我們一起感受小年的溫馨和幸福。
小年糕的做法2
炒彩虹年糕是一道色彩繽紛的美食,適合全家人享受。它不僅好看,更是口感豐富。
材料:
1.韓國年糕400克
2.蔥2根
3.胡蘿蔔半根
4.青椒1個
5.紅椒1個
6.牛肉150克
7.鹽適量
8.生抽適量
9.料酒適量
10.糖適量
11.水澱粉適量
12.色拉油適量
製作步驟:
1.將牛肉切成小塊,用1湯匙鹽,1湯匙醬油和1湯匙料酒醃製20分鐘。
2.青椒和紅椒切成小塊。胡蘿蔔也要切成小塊。
3.蔥切段備用。
4.將年糕用水泡軟後,待用。
5.鍋中倒入適量的色拉油,燒熱後加入牛肉煸炒,煸炒至變色。將煸炒好的牛肉盛出備用。
6.鍋中倒入適量的色拉油,等待油熱後加入蔥段炒香。
7.加入胡蘿蔔塊和青紅椒塊,煸炒2分鐘。
8.加入2湯匙鹽和2湯匙糖,繼續翻炒。
9.加入炒好的.牛肉塊,炒勻。
10.倒入年糕,加入適量水。
11.倒入生抽和料酒,煮開水。
12.將年糕煮至軟爛,調入適量鹽和糖。
13.將剛剛調好的水澱粉倒入鍋中,翻炒均勻。
14.起鍋前撒上適量的蔥花裝點即可。
炒彩虹年糕的製作過程簡單易學,成品味道鮮美可口,色彩豐富,營養豐富,總之,它是一道非常美味的傳統韓國菜。如果你想要享受這道美食的樂趣,不妨試著自己動手製作一下。
小年糕的做法3
黃米年糕的家常做法
做法1:
主料:
黃米麵800g
輔料:
紅棗適量
蜜豆適量
1.紅棗洗乾淨後,放入水中,煮十分鐘,蓋上鍋蓋燜十分鐘。
2.黃米麵放入盆中,用手拍成佔盤一半的形狀,上面拍平。
3.在另一邊注入差不多等量的開水,用筷子拌勻
4.在用手和勻
5.放入蒸鍋蒸20分鐘
6.紅棗去核備用
7.蒸好的黃米麵用手揉成光滑的麵糰。
8.取一個淺點的大盆,鋪一層棗,取一塊麵拍成圓餅蓋在上面
9.再鋪一層蜜豆
11.放涼後,從盆中取出
12.分成合適的寬條
13.切成薄點的片
14.雞蛋打入盤中,加入一勺牛奶拌勻
15.取一片糕片蘸上蛋液
16.放入六成油溫中炸至金黃
17.放入盤中,趁熱食用
做法2:
吉利年糕是一種炸制糕點,具有表酥脆、裡糯香鬆軟,色澤金黃等特點。
原料:黃米麵500克,白糖20克,紅棗30克,麵包30克,雞蛋30克,香油1000克(實耗200克),溫水200克。
製法:
1、將黃米麵加白糖攪拌均勻,用溫水和好,上籠屜用旺火蒸約252分鐘左右取出,放置在抹有少許香油的案板上,揉成黃米麵團,制20個劑子,按扁擀皮待用。
2、取紅棗去掉核,剁成棗泥待用。
3、將黃米麵皮包適量的棗泥,再稍壓成小餅待用。
4、取雞蛋打成蛋液,適量地抹在包有小餅的兩面,粘上面包渣,即製成吉利年糕生坯。
5、鍋內放香油,等油溫達到130度時將吉利年糕生壞放入,炸成色澤金黃出鍋裝盤即成。
要點:
1、蒸黃米麵時間不宜太短,一般蒸25~30分鐘,沒蒸熟不要揭籠蓋,否則不易蒸熟。
2、黃米麵團蒸熟取出,要揉入少許香油。
3、蛋液要抹勻,麵包渣要粘好且用手拍緊,以防炸時脫落。
做法3:
用糯米麵和黃米麵是一種城市裡做年糕的方便方法,傳統的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天,然後瀝乾,將米放入石臼,用碓舂成細粉。不過那樣實在是太麻煩。
材料:黃米麵200-3000克、糯米麵200-300克、雲豆150克、無核大棗100克(參考價格2.50元)。
首先是煮雲豆,要煮三開,直到煮麵了為止,但要小心別煮開花了。大棗要用開水泡上。糯米麵和黃米麵都是加少量水進行攪拌。注意水不要放的太多了,慢慢地調和漸成顆粒狀即可。
然後找一干淨的屜布,鋪在屜上,先鋪一層大棗。然後,就是一層黃米麵,一層豆,再鋪一層糯米麵,一層切好柿餅就這樣一層一層的鋪。這樣蒸出來的`年糕就會有層次感。不過注意不要鋪得太厚了,否則是蒸不熟的。下一步將屜布收攏就可以上鍋蒸了。
和麵用溫水,想吃更粘的就用稍微熱一點的水,棗提前泡一小時,(不喜歡放棗的,也可放豆等),面和的不要太軟,否則蒸出後年糕太塌,要鋪屜布,不然蒸好後很粘,不好出鍋。上鍋蒸30分鐘。
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